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國家糧食局科學研究院成功舉辦首次稻米食味品質(zhì)評價員選拔工作

來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-06-03 17:03:19

根據(jù)我國稻米產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展需要，我院領導研究決定開展中國稻米食味評價方法研究。目前，日本的稻米食味評價方法與技術在國際上處于領先水平。為此，我院與日本佐竹公司簽訂了中國稻米食味評價方法《共同研究協(xié)議》，擬借鑒日本的稻米食味評價方法和應用體系，在研究建立我國粳稻和秈稻基準米及專業(yè)的食味評價員隊伍的基礎上，建立我國稻米食味感官評價方法，促進我國稻米資源的合理利用。
稻米食味評價員隊伍的建立與培訓在稻米食味評價中起著關鍵作用。根據(jù)研究計劃，我院于2013年8月22-23日成功舉辦了首次稻米食味品質(zhì)評價員的選拔工作。該項工作由我院糧食化學與品質(zhì)研究組牽頭組織，邀請日本佐竹公司北京代表處負責人河野元信博士和佐竹公司兩位研究人員金川寬、高津地志進行指導。本次選拔工作得到了院領導和各部門的大力支持，報名參加評價員選拔工作的共有18人，分別來自若干研究組、管理部門和院屬企業(yè)。在為期2天的時間里，采用科學的感官評價員選拔方法，先后對候選人員的味覺、嗅覺、米飯差的識別能力、米飯各指標排位能力、米飯評分尺度等進行了考查，篩選出了首批6名基本符合要求的評價員，為后續(xù)的培訓工作奠定了良好的基礎，同時也為今后繼續(xù)開展選拔工作積累了寶貴經(jīng)驗，取得了較為滿意的結果。
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