在面粉加工過(guò)程中,各種類型的面粉加工企業(yè)只有具備先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和制粉設(shè)備,才有條件進(jìn)行專用小麥粉的生產(chǎn),如果不顧自身?xiàng)l件,盲目上馬,則專用小麥粉質(zhì)量就得不到保證,難有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。而面粉后處理主要是以面粉的品質(zhì)指標(biāo)作為重點(diǎn)分析對(duì)象,根據(jù)各種基礎(chǔ)粉的品質(zhì)特征按照一定比例進(jìn)行合理搭配,然后針對(duì)基礎(chǔ)粉與專用粉存在的品質(zhì)差異,通過(guò)科學(xué)合理使用面粉品質(zhì)改良劑進(jìn)行改良,以烘培或蒸煮實(shí)驗(yàn)的結(jié)果作為最終的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn),保證產(chǎn)品質(zhì)量符合食品加工所需食品專用粉的要求。面粉后處理工藝的采用,有利于產(chǎn)品質(zhì)量的均衡穩(wěn)定及更方便靈活的配置多種專用小麥粉,提高對(duì)市場(chǎng)的適應(yīng)及應(yīng)對(duì)能力。這樣選擇合適的原料、研究開發(fā)先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、正確的面粉(或粉流)混配、合理的面粉改良劑修飾,就能生產(chǎn)出各種合格的專用小麥粉。