公告信息：
今年，第4批產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查，本次共抽查了11個(gè)省、自治區(qū)、直轄市200家企業(yè)生產(chǎn)的200種小型面粉機(jī)生產(chǎn)的面粉產(chǎn)品。抽查發(fā)現(xiàn)有5種產(chǎn)品不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，不合格項(xiàng)目涉及過氧化苯甲酰、灰分。其中，“過氧化苯甲酰”（增白劑）項(xiàng)目不合格的有4個(gè)產(chǎn)品，包括江蘇省宿遷市宿豫區(qū)鑫達(dá)面粉廠的“鑫感覺”面粉，河南省南陽榮昌面粉廠的面粉，湖北省襄樊瑩雪麥面有限公司的精制特一粉，寧夏自治區(qū)吳忠市興華糧油食品有限公司的“興華雪”高筋面粉。
我們在選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉＝高精面粉”，看了上面的圖，你就會(huì)明白，“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明小型面粉機(jī)生產(chǎn)的面粉的筋度，所以“高級精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看來，“高精”的說法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語，所以，建議在選購面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級精制”。
另外，山東省濟(jì)南市天橋區(qū)華峰面粉廠所含的灰分不合格。記者了解到，灰分的測定是小麥粉加工精度高低和品質(zhì)優(yōu)劣的重要依據(jù)之一。它是指小麥粉經(jīng)過高溫灼燒后，有機(jī)物氧化燃燒變成氣體逸出，剩下不能氧化燃燒的殘?jiān)目偭?。國家?biāo)準(zhǔn)規(guī)定小型面粉機(jī)生產(chǎn)的面粉灰分指標(biāo)為，普通粉不超過1.4％。更多相關(guān)信息，還請您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://weddingmemoery.com
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灰分含量決定面粉質(zhì)量
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-06-05 14:03:13
