公告信息：
應用到面粉機生產(chǎn)的面粉改良中的酶制劑有淀粉酶、脂肪氧和酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶、轉谷胺酰胺酶、麥芽糖淀粉酶，其作用的原理及效用各不相同。
（1）小麥粉色澤與增白劑
綜述了小麥粉色澤的影響因素；原料品質、加工技術、小麥粉增白修飾的技術，介紹了小麥粉增白修飾技術的原理和綜合影響以及小麥粉色澤調(diào)控措施。
（2）處理小麥的面粉機的技術改造
對原制粉工藝進行調(diào)整和改進，提高低灰分面粉的數(shù)量，滿足配制專用粉市場的需求，通過對清粉機,前路心磨、渣磨的來料和出料進行分析、改進，取得良好效果。
（3）小麥制粉中粉路與篩路的和諧關系
以小麥制粉中的粉路和篩路為對象，解說它們之間蘊藏的和諧關系，并且把這種和諧關系，并把這種和諧關系化作亮點提出來，引起同行重視，成為理解制粉理論的另一把鑰匙。
（4）小麥、玉米面臨階段性回調(diào)壓力
2010年第四季度，受國際糧價大幅上漲，以及國內(nèi)糧油市場出現(xiàn)階段性供衡影響，在面粉機生產(chǎn)的面粉、玉米市場的強勢行情引領下，國內(nèi)糧油價格全線大幅度的飆升。
當前位置:
酶制劑在面粉改良中的作用
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-06-05 14:05:07
