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食品安全事件讓人們對食品添加劑產(chǎn)生極大的恐慌，三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等并非食品添加劑，而是化學添加劑。近期，又有關于在面粉機生產(chǎn)面粉時禁用面粉增白劑的大量報道，又將食品添加劑推到了風頭浪尖，引發(fā)了新一輪關于食品添加劑的大討論。
近年來，危害人們健康和生命的重大食品安全事件頻頻發(fā)生，而這些事件大多與食品添加劑密切相關。超量使用食品添加劑，使用化學添加劑替代食品添加劑等等違法行為，給食品安全帶來諸多負面影響。因此完善相關政策和法律，加強食品添加劑的安全管理體系，加大企業(yè)監(jiān)管力度，建立健全危險評估體系，開發(fā)新型食品添加劑已刻不容緩。
目前，中國食品添加劑總產(chǎn)值占國際貿(mào)易額的15%左右，許多品種在國際市場上占有重要地位和影響，具有廣闊的發(fā)展前景，2010年總產(chǎn)值達到25000億元，年均增長率約為8%左右，國內(nèi)食品添加劑總需求量達到480萬噸。但隨著近幾年來的飛速發(fā)展，我國食品添加劑產(chǎn)業(yè)也暴露出一些問題。
根據(jù)我國最新的《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑是指：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。我國按食品添加劑的主要功能分類，可將食品添加劑分為酸度調(diào)節(jié)劑、著色劑、乳化劑、防腐劑、甜味劑、抗氧化劑等22大類。隨著食品添加劑產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，目前全球開發(fā)的食品添加劑種類已達14000多種，其中可直接使用的約有4000種左右，常用的品種近700種。
我國食品添加劑在使用中存在的主要問題
和歐盟比較，我國在食品添加劑的使用原則、使用范圍、規(guī)定內(nèi)容、添加劑的最大使用量及殘留量等方面都有差別。例如，歐盟規(guī)定必須對食品添加劑進行持續(xù)的監(jiān)測和評估，對可能存在危害的食品添加劑及其衍生物必須進行適當?shù)亩纠韺W測試和評價，而我國則沒有作出此類規(guī)定。概括來說，我國食品添加劑在使用中主要存在以下問題。
超范圍使用食品添加劑。超范圍使用的品種主要是合成色素、防腐劑和甜味劑等品種。如肉制品中的苯甲酸防腐劑、合成色素，乳制品中的山梨酸防腐劑、二氧化鈦白色素，葡萄酒中的合成色素、甜蜜素、炒貨中的石蠟、礦物油。
濫用非食品加工化學添加劑。如蘇丹紅1號用于辣椒及其制品；牛奶中加入三聚氰胺；皮革下腳料生產(chǎn)動物明膠、動物蛋白添加到嬰兒奶粉作為增稠劑；NaOH甲醛溶液浸泡蛙腿、海參及其他水產(chǎn)品等。
使用質(zhì)量規(guī)格不符合標準的食品添加劑。如甜蜜素是我國允許使用的食品添加劑，但并不是所有名稱叫做甜蜜素的物質(zhì)都可以作為食品添加劑使用，而只有達到《食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）》要求的甜蜜素，才可以作為食品添加劑用于食品生產(chǎn)中。
超量使用食品添加劑。在面粉機加工小麥時超量使用的品種主要是面粉改良劑、防腐劑、甜味劑。如面粉中的過氧化苯甲酰、溴酸鉀，蜜餞類產(chǎn)品中的甜味劑、防腐劑、色素，乳飲料中的甜味劑、防腐劑，冷飲、果凍中的甜蜜素，醬菜中的苯甲酸。更多相關信息，還請您繼續(xù)關注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機網(wǎng)：http://weddingmemoery.com
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食品安全事件讓人們對食品添加劑產(chǎn)生極大的恐慌
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-06-05 14:05:58
