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食品安全事件讓人們對(duì)食品添加劑產(chǎn)生極大的恐慌，三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等并非食品添加劑，而是化學(xué)添加劑。近期，又有關(guān)于在面粉機(jī)生產(chǎn)面粉時(shí)禁用面粉增白劑的大量報(bào)道，又將食品添加劑推到了風(fēng)頭浪尖，引發(fā)了新一輪關(guān)于食品添加劑的大討論。
近年來，危害人們健康和生命的重大食品安全事件頻頻發(fā)生，而這些事件大多與食品添加劑密切相關(guān)。超量使用食品添加劑，使用化學(xué)添加劑替代食品添加劑等等違法行為，給食品安全帶來諸多負(fù)面影響。因此完善相關(guān)政策和法律，加強(qiáng)食品添加劑的安全管理體系，加大企業(yè)監(jiān)管力度，建立健全危險(xiǎn)評(píng)估體系，開發(fā)新型食品添加劑已刻不容緩。
目前，中國(guó)食品添加劑總產(chǎn)值占國(guó)際貿(mào)易額的15%左右，許多品種在國(guó)際市場(chǎng)上占有重要地位和影響，具有廣闊的發(fā)展前景，2010年總產(chǎn)值達(dá)到25000億元，年均增長(zhǎng)率約為8%左右，國(guó)內(nèi)食品添加劑總需求量達(dá)到480萬噸。但隨著近幾年來的飛速發(fā)展，我國(guó)食品添加劑產(chǎn)業(yè)也暴露出一些問題。
根據(jù)我國(guó)最新的《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑是指：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。我國(guó)按食品添加劑的主要功能分類，可將食品添加劑分為酸度調(diào)節(jié)劑、著色劑、乳化劑、防腐劑、甜味劑、抗氧化劑等22大類。隨著食品添加劑產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，目前全球開發(fā)的食品添加劑種類已達(dá)14000多種，其中可直接使用的約有4000種左右，常用的品種近700種。
我國(guó)食品添加劑在使用中存在的主要問題
和歐盟比較，我國(guó)在食品添加劑的使用原則、使用范圍、規(guī)定內(nèi)容、添加劑的最大使用量及殘留量等方面都有差別。例如，歐盟規(guī)定必須對(duì)食品添加劑進(jìn)行持續(xù)的監(jiān)測(cè)和評(píng)估，對(duì)可能存在危害的食品添加劑及其衍生物必須進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩纠韺W(xué)測(cè)試和評(píng)價(jià)，而我國(guó)則沒有作出此類規(guī)定。概括來說，我國(guó)食品添加劑在使用中主要存在以下問題。
超范圍使用食品添加劑。超范圍使用的品種主要是合成色素、防腐劑和甜味劑等品種。如肉制品中的苯甲酸防腐劑、合成色素，乳制品中的山梨酸防腐劑、二氧化鈦白色素，葡萄酒中的合成色素、甜蜜素、炒貨中的石蠟、礦物油。
濫用非食品加工化學(xué)添加劑。如蘇丹紅1號(hào)用于辣椒及其制品；牛奶中加入三聚氰胺；皮革下腳料生產(chǎn)動(dòng)物明膠、動(dòng)物蛋白添加到嬰兒奶粉作為增稠劑；NaOH甲醛溶液浸泡蛙腿、海參及其他水產(chǎn)品等。
使用質(zhì)量規(guī)格不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。如甜蜜素是我國(guó)允許使用的食品添加劑，但并不是所有名稱叫做甜蜜素的物質(zhì)都可以作為食品添加劑使用，而只有達(dá)到《食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）》要求的甜蜜素，才可以作為食品添加劑用于食品生產(chǎn)中。
超量使用食品添加劑。在面粉機(jī)加工小麥時(shí)超量使用的品種主要是面粉改良劑、防腐劑、甜味劑。如面粉中的過氧化苯甲酰、溴酸鉀，蜜餞類產(chǎn)品中的甜味劑、防腐劑、色素，乳飲料中的甜味劑、防腐劑，冷飲、果凍中的甜蜜素，醬菜中的苯甲酸。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://weddingmemoery.com
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食品安全事件讓人們對(duì)食品添加劑產(chǎn)生極大的恐慌
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-06-05 14:05:58
