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面粉機(jī)加工出來的優(yōu)質(zhì)的面粉應(yīng)無其他異味，色澤應(yīng)呈白色或微黃色，不發(fā)暗；置于手中緊握后，優(yōu)質(zhì)面粉不會成團(tuán)，成團(tuán)則說明水分較高，不宜存放；另外，如果內(nèi)含較多增白劑，面粉呈灰白色甚至青灰色。怎樣保存優(yōu)質(zhì)的面粉呢？
通風(fēng)良好，面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。濕度干爽，面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。合適溫度，儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
環(huán)境潔凈，環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受污染的機(jī)會。沒有異味，剛用面粉機(jī)生產(chǎn)的面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環(huán)境，不能有異味。離墻地，為了有良好的通風(fēng)，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定，這是必要的。垛碼板應(yīng)選用塑膠制品，如用木制品時，應(yīng)小心木刺，做成污染。先進(jìn)先出，保證面粉的穩(wěn)定，減少人為所造成面粉過期。定期清潔，減少蟲鼠滋生，進(jìn)而減低面粉受污染、包裝受破壞的機(jī)會。
夏季雨水多，氣溫高，濕度大，面粉機(jī)生產(chǎn)的面粉一般裝在布口袋里，很容易吸潮結(jié)塊，進(jìn)而被微生物污染發(fā)生霉變。所以，夏季是一年中保存面粉最困難的時期。尤其是用布口袋裝面，更容易生蟲。如果用塑料袋盛面，以“塑料隔絕氧氣”的辦法使面粉與空氣隔絕，即不反潮發(fā)霉，也不易生蟲。簡單易行，便于面粉安全度夏。但是已經(jīng)受潮就不要再往塑料袋里放了。更多相關(guān)信息，還請您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://weddingmemoery.com
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專家告訴你如何科學(xué)的保存面粉
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時間：2015-06-05 14:33:31
