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磨粉機(jī)的作用在面粉生產(chǎn)線中處于核心地位，所以磨粉機(jī)的操作管理水平及維修保養(yǎng)水平直接關(guān)系到磨粉機(jī)效能的發(fā)揮，決定著產(chǎn)品的質(zhì)量、出粉率、產(chǎn)量等技術(shù)和 計(jì)劃指標(biāo)，并會(huì)影響到各個(gè)崗位的勞動(dòng)強(qiáng)度。
“三分工藝，七分操作”是面粉行業(yè)的一句話，也就是在同一條生產(chǎn)線上，不同的操作人員會(huì)有不同的結(jié)果。由此可知，制粉工在面粉生產(chǎn)過(guò)程中的重要作用。
1、提高制粉工操作水平是面粉生產(chǎn)的關(guān)鍵。
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，面粉生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備也越來(lái)越先進(jìn)。但是再好的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備也需要人來(lái)操作，這就需要既懂得原理，又有實(shí)際操 作經(jīng)驗(yàn)的操作人員，能夠根據(jù)產(chǎn)品原料、制粉流程、磨粉機(jī)的技術(shù)特性，準(zhǔn)確調(diào)整粉路，熟練操作各系統(tǒng)磨粉機(jī)，達(dá)到理想的制粉效果。
面粉廠可聘用一批工作責(zé)任心強(qiáng)，頭腦靈活，肯吃苦的員工進(jìn)行必要的制粉理論方面的教育培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要包括一下6個(gè)方面：
A、了解粉路及其特點(diǎn)、系統(tǒng)設(shè)置的情況及各系統(tǒng)的作用，掌握如何操作才能達(dá)到最佳工藝效果。
B、熟悉磨粉機(jī)的主要結(jié)構(gòu)及作用、在生產(chǎn)過(guò)程中的操作注意事項(xiàng)、方法等，尤其與研磨效果密切關(guān)聯(lián)的部位。
C、熟記各系統(tǒng)磨輥技術(shù)參數(shù)的配備情況及各系統(tǒng)篩網(wǎng)的配備情況，以便在操作上做好配合。
D、掌握測(cè)定剝刮率和取粉率的方法，保證各道磨粉機(jī)的效果。
E、掌握原料品質(zhì)、入磨水分、成品要求、磨齒新舊、氣候條件等因素的變化對(duì)磨粉機(jī)操作工藝的影響，并熟練掌握相應(yīng)的調(diào)整方法。
F、掌握一定的電工原理、機(jī)械設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)等方面的常識(shí)，具備了相關(guān)的理論知識(shí)，再結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，熟悉工藝流程，可有效提高員工的操作技能，為磨粉機(jī)及整 個(gè)生產(chǎn)的操作奠定良好的人才基礎(chǔ)。
2、確定適宜的ⅠB流量是生產(chǎn)操作的首要環(huán)節(jié)
2.1 確定適宜的ⅠB流量
根據(jù)制粉方法、制粉流程和設(shè)備規(guī)模，確定適宜的ⅠB流量。ⅠB流量的指標(biāo)一般為800-1200kg/（cm.d），影響ⅠB流量大小的因素 有：原糧水分的大小、軟硬麥的比例、溫濕度的高低等。一般情況下，水平每增減1%，ⅠB流量應(yīng)相應(yīng)的增減10%，否則易出現(xiàn)篩枯、篩不透，造成面粉質(zhì)量下 降、出粉率降低。溫濕度高時(shí)，應(yīng)適當(dāng)降低產(chǎn)量，以防止麩皮剝刮不凈、篩理不透或堵塞篩孔等現(xiàn)象發(fā)生。
2.2 如何正確確定ⅠB流量
磨粉機(jī)操作工在操作磨粉機(jī)時(shí)，應(yīng)以各道磨粉機(jī)的單位流量指標(biāo)和研磨效果為依據(jù)，從整體上進(jìn)行操作調(diào)整。磨粉機(jī)操作工在開(kāi)機(jī)后，應(yīng)充分發(fā)揮眼觀、 手摸、牙咬等感官鑒定手段，迅速摸清原糧品質(zhì)，入磨水分，成品要求等情況，首先調(diào)節(jié)好ⅠB磨的流量和軋距，使ⅠB磨達(dá)到規(guī)定的研磨效果，然后按照皮、渣、 心、尾系統(tǒng)的順序逐道調(diào)節(jié)。一般在開(kāi)機(jī)30min后，檢測(cè)面粉產(chǎn)量，出粉率，成品質(zhì)量等情況，再對(duì)ⅠB的流量做適宜的調(diào)整，以達(dá)到最佳狀態(tài)，力求保持整個(gè) 粉路流量的平衡。
1）眼觀。觀察磨上物的末篩凈物含量和提純效果，皮磨應(yīng)查看麩片的大小、含渣心及含粉情況，心磨查看物料的純度、粒度的均勻度和含粉量。
2）手模。掏取磨下物，查看各系統(tǒng)研磨情況，先查看前中路皮磨磨下物中的麩片大小，渣心多少，含粉情況。后路皮磨檢查麩片含粉多少。心磨應(yīng)觀察磨下物的 “起絨”情況、含粉量，即先用大拇指和食指捻搓，對(duì)其粗細(xì)度和光滑感進(jìn)行判斷，再用手緊握物料成團(tuán)，憑感覺(jué)判斷出粉量。渣磨主要看磨下物中的胚乳數(shù)量、質(zhì) 量及含粉量。
3）牙咬。主要是用牙輕輕咬碎小麥，感官判定小麥的軟硬、水分的高低。
3、磨粉機(jī)的軋距調(diào)節(jié)是整個(gè)生產(chǎn)操作的重點(diǎn)
磨粉機(jī)的軋距調(diào)節(jié)，是磨粉機(jī)最重要的操作內(nèi)容。在實(shí)際生產(chǎn)中，粉路和磨輥的技術(shù)特性一般是相對(duì)穩(wěn)定的。當(dāng)原料品質(zhì)、氣候條件及磨齒新舊情況發(fā)生 變化時(shí)，就需要調(diào)節(jié)軋距或ⅠB流量來(lái)與之適應(yīng)，從而使更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://weddingmemoery.com
機(jī)械大類
機(jī)械小類
當(dāng)前位置:
磨粉機(jī)的操作與維護(hù)
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-06-05 14:37:04
