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營養(yǎng)強化劑按性質(zhì)可分 3類。①維生素：種類很多，按溶解性有脂溶性維生素和水溶性維生素之分。脂溶性維生素有維生素 A、D、E、K4種。人類易于缺乏并需要強化的是維生素 A和D。水溶性維生素包括維生素B復合物和維生素 C等，需要強化的主要是維生素B1、B2、pp（煙酸）和維生素 C等。②氨基酸：人體不能合成或合成的量不足,需要從食物中供給的必需氨基酸有9種：亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和組氨酸。谷物中主要缺乏賴氨酸，豆類、乳類和肉類中蛋氨酸含量較少。因此，食品需要強化的主要是賴氨酸和蛋氨酸，也可包括色氨酸和蘇氨酸。③礦物質(zhì)：既不能在體內(nèi)合成，也不會在代謝過程中消失。但是，體內(nèi)每天都有一定量排出，故需從食品中補充。人體所需的礦物質(zhì)種類很多，日常飲食一般均能滿足機體需要,僅有少數(shù)幾種如鈣、鐵和碘等易患不足,特別是對處于生長發(fā)育期的嬰幼兒、青少年、孕婦和乳母，鈣和鐵的缺乏較為常見。碘的缺乏依生活環(huán)境條件而異。此外，近年來也有人認為鋅、氟、銅等也有酌情強化的必要。
食品營養(yǎng)強化劑使用時主要遵循以下原則：①生產(chǎn)、經(jīng)營和使用必須遵從國家頒發(fā)的有關(guān)標準、衛(wèi)生、標志等法規(guī)。②強化的營養(yǎng)素應是大多數(shù)人膳食中含量低于需要量的營養(yǎng)素；強化的食品應是人們大量消費或消費量較大的食品。③應用工藝合理，在食品加工、保存等過程中不易分解、破壞，或轉(zhuǎn)變成其他物質(zhì)；不影響其他營養(yǎng)成分和食品的色、香、味等感官性狀。④易被機體吸收利用。⑤強化劑量適當,不破壞機體營養(yǎng)平衡,更不致因攝食過量而中毒。更多相關(guān)信息，還請您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機網(wǎng)：http://weddingmemoery.com
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食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-06-05 14:46:45
