公告信息：
1、脂肪酸值由80mgKOH/100g修訂為60KOH/100g，同時原來表述是“濕基”，新的表述為干基；尤其在夏季，南方地區(qū)應(yīng)特別注意保存期和環(huán)境。
2、部分質(zhì)量指標(biāo)的表述與檢驗方法的標(biāo)準(zhǔn)之間有差異，企業(yè)應(yīng)注意修正測定結(jié)果。如面筋測定方法分手洗（GB/T5506）和機(jī)（GB14608）兩種，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定按含水量14%的小麥粉含濕面筋的百分?jǐn)?shù)表示。在用手洗法測定濕面筋含量時對最終結(jié)果需要修正，修正系數(shù)為86/（100-每100g小麥粉含水的克數(shù)）；因為修正的原因是區(qū)分檢驗結(jié)果正好在新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的臨界點的試樣，關(guān)系到產(chǎn)品分類的判定。
3、中筋以上的小麥粉增加了穩(wěn)定時間，涉及小麥的品種搭配和工藝要求。同時不同的粉質(zhì)儀的測定結(jié)果會有差異，（電子式與機(jī)械式；進(jìn)口與國產(chǎn)儀器之間），應(yīng)及時進(jìn)行比對和校對。
4、凈含量和產(chǎn)品的標(biāo)注應(yīng)引起企業(yè)的高度重視。
5、非等級小麥粉應(yīng)避免生產(chǎn)，同時小麥粉作為產(chǎn)品不同于大米和油脂，是禁止分裝的產(chǎn)品。更多相關(guān)信息，還請您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://weddingmemoery.com
機(jī)械大類
機(jī)械小類
當(dāng)前位置:
對小麥粉各項指標(biāo)的理解
來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時間：2015-06-05 14:51:47
