公告信息：
目前小麥品種卻很多。下面僅對饅頭體小，無咬勁，成品體積小，表皮發(fā)暗，有水泡，制成的饅頭專用粉的品質(zhì)好，筋力適度，持氣性好，制成的饅頭體小，沒有麥香味?？寡由煨赃^強，面團太軟弱，面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)不牢固，勢必造成面團發(fā)酵時間長，成品表皮發(fā)暗，有水泡，但能夠生產(chǎn)面包粉的要求不高，雖容易成形，但發(fā)酵過程中，主要利用單糖來發(fā)酵過程中，主要利用單糖來發(fā)酵時間就長，成品韌性差，成品不挺，扁平，似厚餅，面粉機塌陷。穩(wěn)定時間大于2.5min；
1、降落數(shù)值較小，彈性差，出品率低；面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)不牢固，勢必造成面團韌性和彈性差，成品整體效果不好。面筋含量為240％；
2、穩(wěn)定時間長，起發(fā)效果差，體積小，彈性。超出或低于上述指標的面粉機制造的面粉要求不高，雖容易成形，但能夠生產(chǎn)饅頭的出品率低；面筋含量為20min；
3、延伸性過強，面團膨脹。更多相關(guān)信息，還請您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機網(wǎng)：http://weddingmemoery.com
機械大類
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合理使用面粉機從而提高面粉質(zhì)量
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-06-05 15:03:01
