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“面粉增白劑”在中國(guó)似乎要走到盡頭了。衛(wèi)生部近日發(fā)布征求意見稿，擬于2011年12月1日起在面粉中禁用增白劑。增白劑存廢之爭(zhēng)，終于接近塵埃落定
所謂面粉增白劑，是一種以過(guò)氧化苯甲酰為有效成分的食品添加劑。這種物質(zhì)究竟有沒(méi)有危害，有關(guān)專家各執(zhí)一詞。不過(guò)，有一個(gè)事實(shí)是明確的，那就是至今尚未發(fā)現(xiàn)適量面粉增白劑對(duì)人體健康的危害，這一點(diǎn)連衛(wèi)生部也表示認(rèn)同。但在衛(wèi)生部征求意見稿的網(wǎng)絡(luò)投票中，九成以上網(wǎng)友一邊倒地主張堅(jiān)決廢除。從這個(gè)意義上說(shuō)，面粉增白劑退出江湖，在相當(dāng)程度上不是源于科學(xué)，而是公眾對(duì)食品安全的擔(dān)心甚至憤怒。
在學(xué)術(shù)界關(guān)于面粉添加劑存廢的論爭(zhēng)中，原商業(yè)部糧油工業(yè)局局長(zhǎng)王瑞元的態(tài)度是：“在有生之年如果看不到禁用，死不瞑目”，而中國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任、中國(guó)工程院院士陳君石堅(jiān)稱“增白劑是無(wú)害的”，并有中外科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)支撐。不難看出，王瑞元著眼于對(duì)公眾健康的維護(hù)，而陳君石則致力于食品工業(yè)的發(fā)展。因?yàn)樘热魶](méi)有添加劑，多數(shù)食品無(wú)法儲(chǔ)運(yùn)，我國(guó)食品工業(yè)會(huì)有垮塌之虞。專業(yè)領(lǐng)域的孰是孰非難以分辨，但不難發(fā)現(xiàn)兩種截然相反的主張背后，是對(duì)食品監(jiān)管現(xiàn)實(shí)的悲觀和樂(lè)觀。
饒有興味的是，如今行業(yè)內(nèi)普遍使用的面粉增白劑，正是持極力反對(duì)意見的王瑞元20多年前引進(jìn)國(guó)內(nèi)。王瑞元態(tài)度的陡然變化，源于從赴歐考察回國(guó)后，發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)面粉假冒偽劣甚多，不法商人靠增白來(lái)遮“丑”?？梢栽O(shè)想，如果國(guó)內(nèi)市場(chǎng)能像歐洲市場(chǎng)那樣嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)使用面粉增白劑，王瑞元絕對(duì)不會(huì)發(fā)出“看不到禁用死不瞑目”的毒誓。而陳君石利用面粉增白劑保護(hù)食品工業(yè)的主張，正是建立在嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)使用的基礎(chǔ)上。由此可見，悲觀派和樂(lè)觀派爭(zhēng)論的焦點(diǎn)，并不是學(xué)術(shù)領(lǐng)域的專業(yè)問(wèn)題，而是食品安全的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)能否真正得到執(zhí)行。
事實(shí)上我國(guó)面粉使用增白劑的標(biāo)準(zhǔn)僅有國(guó)際通行標(biāo)準(zhǔn)的60%，但悲哀的是，文件上的規(guī)定是一回事，文件執(zhí)行卻是另一回事。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格與執(zhí)行過(guò)程中的寬松，形成了強(qiáng)烈的反差。關(guān)于這一點(diǎn)，其實(shí)不僅僅體現(xiàn)在面粉增白劑上。國(guó)家疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)王竹天曾經(jīng)表示，中國(guó)的添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)很保守，低于很多國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)。但事實(shí)上，我國(guó)很多面粉企業(yè)在增白劑的使用上已經(jīng)大大超過(guò)紙面上的標(biāo)準(zhǔn)。
一方面我們有世界上堪稱嚴(yán)格的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，一方面我們有非常不放心的食品安全現(xiàn)狀。不必諱言的是，各種有害有毒食品已經(jīng)成為危害國(guó)民健康的罪魁禍?zhǔn)?。人們談吃色變，吃雞蛋擔(dān)心有激素，吃豬肉擔(dān)心瘦肉精，吃蔬菜擔(dān)心農(nóng)藥殘留，吃中餐會(huì)遇上“一滴香”，吃火鍋會(huì)遇上“化學(xué)火鍋”。公眾對(duì)食品安全的監(jiān)管普遍不滿，對(duì)寫在紙上的食品安全標(biāo)準(zhǔn)失去基本信任。在食品監(jiān)管已經(jīng)出現(xiàn)嚴(yán)重信任危機(jī)的情況下討論面粉增白劑的存廢問(wèn)題，難怪網(wǎng)友會(huì)一邊倒，也難怪主張適量添加增白劑的專家即使在科學(xué)上很有道理，也難逃網(wǎng)友情緒化的攻擊。
面粉增白劑極有可能很快退出江湖，這是好事還是壞事，各有其理。但有一點(diǎn)是肯定的。那就是再嚴(yán)厲的規(guī)定，如果不能通過(guò)有效的監(jiān)管機(jī)制得以落實(shí)，老百姓還是會(huì)對(duì)食品安全充滿恐慌。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://weddingmemoery.com
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信任度是面粉增白劑生存的因素
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-06-08 14:00:10
