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決定面粉質(zhì)量的因素有很多，除了面粉加工設(shè)備本身之外，今天我們講一下面粉含砂量應(yīng)該如何控制。
含砂量超標，面粉出現(xiàn)牙磣，是一些中小型面粉加工設(shè)備制粉廠經(jīng)常遇到的問題，也是他們最為頭疼的事。如何杜絕這種質(zhì)量事故的發(fā)生，是穩(wěn)定和提高產(chǎn)品質(zhì)量的當務(wù)之急。
由于受資金和技術(shù)等諸多因素的限制，無論是清理設(shè)備，還是清理工藝，中小型面粉企業(yè)都無法與大型面粉企業(yè)相比，所以中小型面粉企業(yè)必須從源頭上加強控制。
首先，在原糧收購時對小麥的礦物質(zhì)含量進行嚴格控制，盡量避免礦物質(zhì)超標的小麥入廠，對于煤渣、磚塊等不易清除的礦物質(zhì)超標的小麥嚴禁使用。
其次，將小麥分類存放，多倉同時使用，在面粉加工設(shè)備中通過合理配麥降低小麥中的礦物質(zhì)含量，將搭配后的小麥含砂量控制在標準以下（標準可由面粉企業(yè)根據(jù)自身工藝的去石能力進行制定），以達到降低面粉的含砂量的目的。
另外，不要使用面粉改良劑或者其他任何添加劑！隨著人們生活水平的提高，對于面粉的口感要求越來越高，特別是自然地味道，講究原滋原味。優(yōu)質(zhì)的面粉加工設(shè)備生產(chǎn)出的面粉呈自然地小麥色，白里透著一點亮黃，而使用改良劑等添加劑的時候，面粉色呈亮白色，現(xiàn)在國內(nèi)明令禁止使用添加劑，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立馬停產(chǎn)查處。
面粉含砂量控制好了，原糧的清理會更加方便、快捷，清理效果也會更好，生產(chǎn)出的面粉自然而然也就更好了。更多相關(guān)信息，還請您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機網(wǎng)：http://weddingmemoery.com
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面粉加工需要注意如何控制面粉含砂量
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-06-08 14:24:39
