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追溯石磨的歷史你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它是中國(guó)古代優(yōu)秀創(chuàng)造發(fā)明家魯班的杰作，生活在春秋末期的魯班用智慧解決了人們吃的問(wèn)題，而至今，中國(guó)許多農(nóng)村的老百姓，依然保留著使用石磨磨面的生活習(xí)慣。
據(jù)了解，現(xiàn)代片式石磨保留了傳統(tǒng)石磨的研磨部分，即兩片圓柱形巖石，改變了傳統(tǒng)的動(dòng)力產(chǎn)生裝置，由原來(lái)通過(guò)人、畜和水產(chǎn)生研磨小麥的動(dòng)力，變?yōu)橛呻妱?dòng)機(jī)產(chǎn)生研磨小麥的動(dòng)力。這樣做的好處是節(jié)省了勞動(dòng)力，減輕了勞動(dòng)量，提高了石磨的產(chǎn)量。
那么，石磨面粉到底好在哪里呢?根據(jù)某營(yíng)養(yǎng)研發(fā)中心評(píng)價(jià)道，采用石磨生產(chǎn)工藝出產(chǎn)的面粉，對(duì)最大程度利用小麥原有營(yíng)養(yǎng)成分具有重要作用。這是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝的巧妙結(jié)合，對(duì)提高面粉生物利用價(jià)值具有意義。
石磨面粉機(jī)廠家磨出的石磨面粉具有 “精、無(wú)、色、香、全”五大特點(diǎn)：精——精選全國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)區(qū)，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋、無(wú)污染硬質(zhì)小麥; 無(wú)——無(wú)添加任何添加劑; 色——微泛黃色，(原因：因石磨面粉的生產(chǎn)工藝，麥皮與麥心并重，其中含少量麥麩，且有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，不含任何添加劑); 香——保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁，具有“粗糧的營(yíng)養(yǎng)，細(xì)糧的口味”; 全——石磨面粉采用低溫、低速加工研磨，不會(huì)破壞小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。
