2014年，甚至被人戲虐為“一個(gè)跑路之年”。

　　產(chǎn)能極度過剩的面粉加工業(yè)，也未能幸免。資金鏈短缺、開工率低、利潤率為負(fù)等等，成為行業(yè)發(fā)展的真實(shí)寫照。個(gè)別規(guī)模以上加工企業(yè)轟然倒下，負(fù)責(zé)人一夜間難覓蹤影。

　　產(chǎn)能過剩是原罪？

　　諸多面粉加工企業(yè)負(fù)責(zé)人在接受采訪時(shí)表示，國家對(duì)過度消費(fèi)的抑制，加上面粉加工產(chǎn)能的嚴(yán)重過剩，均導(dǎo)致面粉加工業(yè)競爭的白熱化。

　　“想在這種環(huán)境中實(shí)現(xiàn)盈利，簡直難上加難。”“因?yàn)楫a(chǎn)能過剩，且越來越突出，導(dǎo)致面粉加工業(yè)出現(xiàn)了一系列問題，最直接的就是競爭壓力的逐年增加。”河南一加一面粉有限公司董事長王剛說。

　　然而，與絕大多數(shù)的面粉加工企業(yè)的看法不同，五得利面粉集團(tuán)董事長丹志民認(rèn)為，產(chǎn)能過剩并不應(yīng)被拿 來作為企業(yè)經(jīng)營困難的借口。

　　“一個(gè)企業(yè)經(jīng)營不好，然后歸罪于產(chǎn)能過剩，這只能說明企業(yè)沒有進(jìn)行自查，沒有想方設(shè)法將自己的本職工作做好。”丹志民質(zhì)問那些抱怨產(chǎn)能過剩的企業(yè)負(fù)責(zé)人：“難道五得利不也是從產(chǎn)能過剩的環(huán)境中生長起來的嗎？”在丹志民看來，一個(gè)健康發(fā)展的產(chǎn)業(yè)都會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)能過剩，但那些過剩的產(chǎn)能是老舊、落后的，是不適應(yīng)潮流發(fā)展的。“或許是工藝的落后，又或許是收購管理、渠道建設(shè)等方面的落后。”丹志民認(rèn)真地說：“面粉加工業(yè)的確產(chǎn)能過剩，但創(chuàng)新型的企業(yè)仍然發(fā)展得很快、很好。”

　　專業(yè)化成趨勢(shì)

　　要做創(chuàng)新型企業(yè)，在王剛看來，面粉加工企業(yè)找到自己的核心競爭力，走符合自身實(shí)際的品牌化之路。

　　20年前，一加一面粉在王剛的帶領(lǐng)下，開始走“全天然面粉專家”之路。如今，該品牌已經(jīng)成為“天然面粉”的代名詞。

　　“跳出低價(jià)競爭的怪圈，就像冬天從暖被窩里剛剛出來的一剎那，很痛苦，但過一會(huì)兒就好了。”王剛說，很多企業(yè)往往意識(shí)不到這一點(diǎn)，他們迷茫于這個(gè)怪圈，無法自拔。

　　河南新良糧油加工有限責(zé)任公司則將企業(yè)定位為“中國高檔食品專用面粉優(yōu)秀供應(yīng)服務(wù)商”，該企業(yè)生產(chǎn)的高檔食品專用面粉暢銷國內(nèi)外。

　　據(jù)介紹，僅僅網(wǎng)上的銷售額，就已破千萬。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，國內(nèi)面粉加工業(yè)的產(chǎn)能確實(shí)過剩，但這種過剩是相對(duì)的。“隨著國內(nèi)消費(fèi)水平的提升，專用粉的市場(chǎng)在不斷提升。”河南省糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站總工程師尹成華也證實(shí)，從河南省來看，近幾年，專用小麥的市場(chǎng)需求在不斷提升。

　　“一方面是普通小麥供過于求，而另一方面，省內(nèi)專用小麥的生產(chǎn)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足市場(chǎng)的需求。”

　　尋找自己的優(yōu)勢(shì)

　　“品牌化是農(nóng)產(chǎn)品加工的方向，也是面粉加工業(yè)的方向。”魯建華定位戰(zhàn)略咨詢公司創(chuàng)始人魯建華說。

　　在魯建華看來，品牌化也即差異化，也只有找到自身的立身之本，才能擺脫低價(jià)競爭帶來的惡劣影響。 “比如從營養(yǎng)方面創(chuàng)新。”藍(lán)獅智邦(北京)品牌策劃有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在居民飲食結(jié)構(gòu)正在調(diào)整升級(jí)的當(dāng)下，打“營養(yǎng)牌”應(yīng)為重要方向。

　　魯建華建議，實(shí)力有限的中小面粉企業(yè)，可以抱團(tuán)發(fā)展。“幾個(gè)小企業(yè)合作，合力打造一個(gè)大品牌，來對(duì)抗大企業(yè)，也不失為出路之一。”除了以上幾點(diǎn)，丹志民認(rèn)為，五得利之所以能有今天，與企業(yè)心無旁騖的經(jīng)營面粉加工有關(guān)。

　　“做任何一個(gè)行業(yè)，都必須知道自己的優(yōu)勢(shì)。五得利26年始終在做一件事，就是面粉，因?yàn)槲宓美挥性诿娣鄯矫媸菍＜摇Ｎ艺J(rèn)為，許多企業(yè)之所以倒下，最主要的原因是丟掉了自己的專業(yè)。”