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機(jī)械磨的面粉與石磨面粉那個(gè)好

來源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-06-14 21:50:20

新疆永強(qiáng)機(jī)械面粉機(jī)械有限公司主要經(jīng)營輸送機(jī)，扒谷機(jī)，裝車機(jī)，和各種現(xiàn)代鋼磨面粉是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，由于鋼輥研磨過于強(qiáng)烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現(xiàn)是面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度。它的低速研磨特點(diǎn)又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無需任何添加劑，在煮面的時(shí)候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。它不需要任何添加劑，使面粉的質(zhì)量得到保證。石磨面粉機(jī)的使用，保留了小麥的原汁原味，食用口感更柔韌，營養(yǎng)價(jià)值更高，是深受大家喜愛的綠色食品之一。

    而石磨面粉采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤，面粉機(jī)轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度，并且皮心并重的制粉工藝，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)完全保留，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。

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