有機農(nóng)業(yè)要求有機栽培應(yīng)使用有機種子和種苗，在得不到認(rèn)證的有機種子和種苗的情況下（如在有機種植的初始階段），可使用未經(jīng)禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子。但是國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（簡稱IFOAM）發(fā)布了一項倡議：自2010年1月1日起，所有有機作物必須使用有機種子。該規(guī)定一出臺就受到了美國、日本、歐盟等眾多發(fā)達國家的積極響應(yīng)，并以立法的形式規(guī)定下來^[2]。因此研發(fā)培育有機種子迫在眉睫，對保證有機食品生產(chǎn)企業(yè)的生存，發(fā)展出口創(chuàng)匯有機食品產(chǎn)業(yè)具有重大意義。  

　　1　有機種子的概念

　　有機種子是專門為從事有機栽培的農(nóng)場或客戶生產(chǎn)的、完全不采用化學(xué)處理的農(nóng)作物種子。具體是指在有機栽培條件下生產(chǎn)，經(jīng)精選充分生理成熟，健康無病蟲，并經(jīng)引發(fā)具有高活力、發(fā)芽整齊、生長快速、正常幼苗多、成苗率高的高質(zhì)量種子^[3－4]。  

　　2　有機種子生產(chǎn)

　　2.1　有機種子生產(chǎn)的概念　有機種子生產(chǎn)是指選用具有抗病蟲、高活力遺傳特性的優(yōu)良品種種子，在有機栽培條件下栽培，使其達到充分生理成熟時期收獲，通過精選，剔除不飽滿、低活力種子，并經(jīng)物理方法殺菌、殺蟲和引發(fā)生產(chǎn)高活力種子的生產(chǎn)技術(shù)^[4]。  

　　2.2　有機種子生產(chǎn)的有機化  

　　2.2.1　育種有機化　育種包括常規(guī)育種和雜交育種。常規(guī)育種一般通過提純復(fù)壯生產(chǎn)原種。在有機栽培條件下，通過選擇優(yōu)良單株（穗）、株（穗）行比較鑒定、株（穗）系比較試驗、優(yōu)系混合繁殖來生產(chǎn)原種。雜交育種首先要選擇雜交用的育種親本，要求在有機栽培條件下，選擇對病蟲害抗性強，且產(chǎn)量高的材料作為親本；其次，建立一個有機雜交育種程序，要求雜交種子在大田種植要有強大的根系，較強的抗病、抗蟲、抗雜草能力。  

　　2.2.2　種子繁育過程的有機化　育種的最終目標(biāo)是使種子在生產(chǎn)中得到好的利用，生產(chǎn)上用種量大，所以必須建立健全有機種子的良種繁育體制，制定統(tǒng)一的繁育技術(shù)方案，以保證向生產(chǎn)提供優(yōu)良而又純凈的種子。  

　　2.2.3　種子處理有機化　通過有機栽培技術(shù)生產(chǎn)出的種子在后處理中要求采用有機處理方法。目前主要有4種方法：用熱水或干熱空氣消毒，防止種子攜帶病菌；用微生物包衣種子，以控制各種土傳性病害及苗期病害；用共生微生物處理，以增強作物的自然防御能力；用自然生長促進劑處理種子，促進幼苗的生長并增加其抗性^[3]。  

　　3　有機種子生產(chǎn)的技術(shù)要求

　　隨著有機農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展，有機種子生產(chǎn)的研究也日益高漲，有機種子已成為新興種子生產(chǎn)發(fā)展的方向。常規(guī)種子生產(chǎn)是采用化學(xué)肥料和化學(xué)農(nóng)藥，可確保種子生產(chǎn)的安全；但是，有機種子要求采用非化學(xué)農(nóng)業(yè)方法生產(chǎn)，面臨的困難會很多，要求也更高。  

　　3.1　選用具有抗病、抗蟲、高活力遺傳特性的品種　原種是有機種子生產(chǎn)的基礎(chǔ)，有機種子生產(chǎn)禁止使用化學(xué)肥料和化學(xué)農(nóng)藥，為保證種子的質(zhì)量和成功生產(chǎn)，就要依靠選用抗性強的品種^[4]。  

　　3.2　采用非化學(xué)農(nóng)業(yè)的田間管理　在種子作物的生長期間，要按照有機農(nóng)業(yè)的要求，使用有機肥料、天然農(nóng)藥或允許的高效低毒農(nóng)藥，保證植株的健壯生長，為收獲優(yōu)質(zhì)種子提供保證。田間管理主要是病蟲害和雜草的防治。  

　　3.2.1　農(nóng)業(yè)防治　通過選用抗病蟲品種、合理輪作、適時中耕除草、清理田園、冬耕曬垡、施用腐熟徹底的肥料等農(nóng)業(yè)措施防治各種病害和蟲害。  

　　3.2.2　物理防治　利用物理、機械的作用或采用人工、器具、機械誘集等防治病害。通過溫湯浸種可殺死種子表面細(xì)菌，及時防蟲切斷病害的傳播途徑。利用害蟲的趨光性，安裝頻振式殺蟲燈，對成蟲進行誘捕；利用害蟲的趨色性，設(shè)置黃粘板粘蚜蟲和對潛葉蠅進行誘捕；利用害蟲的好食性，在田間地頭堆放野生薇菜誘捕地老虎。根據(jù)害蟲的生活習(xí)性，結(jié)合田間管理，對大齡害蟲可進行人工捉拿；對于鼠害可用打鼠鋏、粘鼠板進行器具捕殺，達到防蟲的目的。  

　　3.2.3　生物防治　加強環(huán)境保護，促進生態(tài)平衡，保護害蟲的天敵，利用天敵控制害蟲為害。使用通過有機認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證過的有機農(nóng)藥和生物殺蟲劑對病蟲害進行防治。  

　　3.2.4　雜草防治　雜草防治要抓住早、小、少3個字。具體要求是雜草防治要及時，應(yīng)在雜草的幼小期進行，將雜草的危害減少到極小限度。除草與排澇散墑、疏松土地相結(jié)合，達到除草和提高土壤透氣性，促進作物健壯生長。  

　　3.3　收獲充分生理成熟的種子種子 應(yīng)該在達到充分生理成熟，具有品種固有正常色澤時收獲。充分成熟、充實飽滿、完整的種子帶病菌少、活力高、生長快、成苗率高，為有機種子生產(chǎn)打下了良好基礎(chǔ)。種子的成熟度可用葉綠素?zé)晒猓–F，chlorophyll fluorescence）來判定。多數(shù)作物的種子在發(fā)育初期是綠色的，而在種子成熟時葉綠素逐漸解體。種子的成熟度與植株營養(yǎng)、氣候、病蟲侵害和收獲期有關(guān)，但研究表明，不同成熟度種子放在適當(dāng)波長紫外線下，成熟度低且含有葉綠體的種子立即顯現(xiàn)出熒光號，非常靈敏^[5]。  

　　4　有機種子的檢驗

　　由于有機種子不能使用農(nóng)藥，因此檢驗有機種子時，需要考慮可能會有較多的真菌、細(xì)菌或病毒污染。此外，由于不能使用除草劑，種子成長時需要與雜草競爭養(yǎng)分，會影響種子的存活率，因此有機種子的檢驗標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該較慣行種子更為嚴(yán)格。有機種子須符合：（1）基因品質(zhì)，檢驗是否有基改成分，在有機產(chǎn)品中是非常受到重視的，而除草劑之生物檢驗法、ELISA以及PCR等3個方法是最常用來檢驗是否含有基改成分的方法；（2）物理品質(zhì)，品種純度、雜草種子檢驗等，目的是為了測出是否含有其他親本，如其他作物種子或雜草種子等；（3）健康品質(zhì)，包括病害及蟲害檢驗；（4）生理品質(zhì)，發(fā)芽率及活力檢驗^[6]。  

　　5　有機種子的研究現(xiàn)狀及存在問題

　　2004年由有機農(nóng)業(yè)活動國際聯(lián)盟（IFOAM，international federati on of organic agri cu1ture movemen ts）、糧農(nóng)組織及國際種子聯(lián)盟組織舉行的“第一屆有機種子世界會議”吸引了超過57個國家270位參加者，包含農(nóng)民、種子公司、科學(xué)家及法規(guī)制定者。這是種子產(chǎn)業(yè)的代表和有機生產(chǎn)商第1次開會討論有機種子對國際有機市場的重要性^[5－6]。  

　　目前，國際上有機種子培育正處于起步階段，國際著名的幾家種子生產(chǎn)、銷售公司如NUNHEMS、RIJK ZWAAN公司到目前為止還沒有有機種子的生產(chǎn)和銷售。但也有個別的公司如荷蘭的BEJO蔬菜種子公司在有機種子的研究與開發(fā)方面，就已走在世界的前列。該公司已育成了胡蘿卜、甘藍等多種適宜有機栽培的蔬菜品種，并制定了有機種子的育種與生產(chǎn)程序。有關(guān)專家預(yù)測，在未來幾年，該公司有壟斷國際有機種子市場的可能。  

　　有機種子的生產(chǎn)還是一項比較新的產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)外對有機種子的研究還比較少，尤其是國內(nèi)的一些有機農(nóng)業(yè)同行和政府界沒有高度重視，有關(guān)研究成果的交流和探討工作就比較困難。目前有機種子的種植規(guī)模較少，農(nóng)民進行有機作物種植的思想意識亟待進一步提高。