1棉籽油的理化特性
　　
　　棉籽油屬于半干性油類，未經(jīng)精煉的棉籽毛油有酸味和澀味，外觀呈棕黃色或深褐色，其色澤主要是由于油中存在著棉酚及其衍生物、色素等所引起；而酸澀味則是由于游離脂肪酸存在所引起。棉籽油中含有20%-30%的同酸甘油三酸酯，故它的脂肪酸凝固點(diǎn)較高，在低溫下儲(chǔ)存時(shí)，同酸甘油三酸酯會(huì)從油中析出，冷凍過濾除去沉淀物的油在0℃時(shí)才會(huì)凝固，這是棉籽油區(qū)別于其他油脂的一個(gè)極重要特征之一。棉籽油的理化特性如表1所示。棉籽油的脂肪酸組成(%):棕?cái)R酸20-22，硬脂酸約2，豆寇酸0.3-0.5，花生酸0.1-0.6，油酸30-35，亞油酸40-45。

　　
　　2精煉工藝
　　
　　經(jīng)過預(yù)榨和浸出的棉籽毛油中含有非甘油酯成分，這些物質(zhì)易形成強(qiáng)烈的棕紅色，并使未精煉油有臭味。毛油中含有2%以上棉酚、磷脂、甾醇、樹脂、烴類和色素。這些成分在油脂精煉過程中必須脫除，否則將影響棉籽油的風(fēng)味和感觀指標(biāo)。而棉酚是棉籽毛油中特有的成分，棉酚及其衍生物是強(qiáng)發(fā)性色素。毛油中的棉酚賦予棉籽毛油紅色到棕色特征。堿煉和脫色是減輕毛油色澤的兩個(gè)步驟，如果堿煉工段不能將棉酚脫除干凈，那么未完全脫除的棉酚在脫色和脫臭過程中升溫時(shí)會(huì)變性從而使色澤固定，造成不可脫除的顏色。因此，堿煉工段是脫除棉酚的關(guān)鍵，為了獲得高品質(zhì)的棉籽油，必須在堿煉工段將棉酚降低到痕量。本文著重探討如何在堿煉工段將棉酚脫除干凈的不同精煉工藝，避免因棉酚存在而導(dǎo)致對(duì)高品質(zhì)棉籽油的影響。棉籽油常用精煉工藝有傳統(tǒng)化學(xué)堿煉工藝和混合油精煉工藝。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://weddingmemoery.com