油種多元化滿足各方需求

　　“以前市場(chǎng)常常只有一種食用油，壓根沒得選?，F(xiàn)在市場(chǎng)上各種食用油，什么調(diào)和油、花生油、玉米油、橄欖油、稻米油……可選擇的余地太大了。”林大爺告訴記者，為了買哪種油，有時(shí)他和老伴在超市里一逛就是半天，真可謂是精挑細(xì)選。

　　消費(fèi)者現(xiàn)在也逐漸意識(shí)到，只有通過膳食取得必須的各種營(yíng)養(yǎng)素，才能為身體的健康助力。在人體生命活動(dòng)中，膳食中的脂肪和脂肪酸的代謝物，扮演著不可替代的重要角色，而食用油又是攝取膳食脂肪酸的主要介質(zhì)。

　　可是千百年來，由于受到食用油產(chǎn)地的限制，代代相傳了大部分東北人只能吃東北出的豆油，大部分山東人只能吃山東出的花生油，大部分四川人也只能吃四川出的菜籽油的“食油”傳統(tǒng)。

　　不過，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，只要是健康的油，就會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，近年來，食用油市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)換代明顯，食用油品類呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)。大豆油市場(chǎng)份額逐年萎縮，而高端油種，如葵花籽油、玉米油、調(diào)和油等銷量逐年擴(kuò)大。

　　隨著消費(fèi)者越來越注重健康，對(duì)于食用油的功能需求也更加多樣化和精細(xì)化。而油脂廠商們顯然已經(jīng)嗅到了這一市場(chǎng)機(jī)會(huì)。市場(chǎng)上的植物油品種越來越多，宣傳口號(hào)也從“香”轉(zhuǎn)為了“健康”，并隨之推出了DHA調(diào)和油、植物甾醇玉米油和紅花籽油、亞油酸玉米油等，各家都把目標(biāo)放在了主打健康營(yíng)養(yǎng)功能的中高端油種上。

　　健康理念開啟小包裝時(shí)代

　　“十幾年前，一到周末休息，我就去菜場(chǎng)扛著大袋米、大桶油回家，覺得越大越實(shí)惠。”市民林大爺回憶起當(dāng)年的情景不禁感慨，“現(xiàn)在可是大不一樣。”如今，兒女都已各自成家，平時(shí)家里就自己和老伴兩個(gè)人，一大袋米、一大桶油要很久才能吃完，有時(shí)都過期了還剩不少。“現(xiàn)在我也學(xué)精了，還不如買小桶油、小袋米呢，還可以經(jīng)常換換口味，營(yíng)養(yǎng)專家不也說，各種油要換著吃嘛！”

　　世界衛(wèi)生組織推薦，每人每天攝入油應(yīng)控制在25克以內(nèi)，油、鹽攝入量過多，除了會(huì)造成肥胖之外，還會(huì)引發(fā)脂肪肝、血脂增高、高血壓、糖尿病、冠心病等慢性疾病，而這些慢性病已成為影響居民健康的最主要原因。

　　林大爺告訴記者，他本人有高血壓，老伴患有糖尿病，現(xiàn)在家里平常做飯都用上了街道發(fā)的限油壺、限鹽勺，“平常買油也都選小包裝的買了。買大桶的一怕吃油過多，二怕過期變質(zhì)。”

　　在十幾年前，幾乎誰也不敢想象中國(guó)小包裝油有這么大的市場(chǎng)。益海嘉里消費(fèi)品事業(yè)部總監(jiān)陳波介紹，嘉里糧油是中國(guó)第一家引進(jìn)小包裝食用油的企業(yè)。當(dāng)時(shí)，正處80年代末，市面上到處充斥的是雜質(zhì)多、油煙多、衛(wèi)生安全無保障的散裝食用油。符合國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的小包裝食用油市場(chǎng)還是一片空白。在這種背景下，新加坡郭氏兄弟通過對(duì)國(guó)外市場(chǎng)考察，認(rèn)為小包裝油在中國(guó)肯定會(huì)有巨大的市場(chǎng)，于1990年組建了南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司，開始了第一批小包裝食用油的生產(chǎn)，推出的第一個(gè)品牌就是金龍魚。而十幾年后，福臨門、魯花等品牌也紛紛跟進(jìn)。

　　作為中國(guó)小包裝食用油概念的最早傳播者，十多年來，金龍魚不僅完成了人們對(duì)小包裝食用油的啟蒙教育，而且改變了中國(guó)人的用油觀念，推動(dòng)中國(guó)人從吃毛油到品嘗安全衛(wèi)生的小包裝油、從普通小包裝油到營(yíng)養(yǎng)健康小包裝油兩次歷史性轉(zhuǎn)變，使小包裝油開始進(jìn)入千家萬戶，從而也促使散裝油逐步退出國(guó)內(nèi)大中城市。

　　營(yíng)養(yǎng)平衡推動(dòng)二次革命

　　金龍魚公司推出的“1:1:1”被視為中國(guó)食用油行業(yè)的第二次革命。

　　早在1977年世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織舉行的一次會(huì)議上，部分專家便認(rèn)為人體飲食結(jié)構(gòu)中三種脂肪酸的攝入比例接近1：1：1時(shí)，有助于人體的營(yíng)養(yǎng)均衡，而且這個(gè)比例也已經(jīng)被逐步應(yīng)用到了其他一些食品中。

　　益海嘉里消費(fèi)品事業(yè)部總監(jiān)陳波告訴記者，金龍魚將上述比例運(yùn)用

　　到了第二代調(diào)和油的

　　制作中。這里的“1：1：1”并不是簡(jiǎn)單意義上的數(shù)字比例，而是一種膳食平衡概念，加上人體從其他食物中攝取的脂肪酸,有助于人體從膳食中攝入的三種脂肪酸比例更接近“1:1:1”的比例。

　　此次事件，也被視為繼從散裝油到小包裝油的第一次革命后，中國(guó)食用油行業(yè)迎來了第二次革命的洗禮，把食用油消費(fèi)理念從單一口味引領(lǐng)到脂肪酸平衡的健康層面。

　　另外，隨著人們生活水平的提升，心血管問題成為影響居民健康的首要問題。我國(guó)目前有近9億人存在心血管疾病隱憂，如不加以控制，到2030年，心血管患者將增加2000余萬人。

　　據(jù)介紹，金龍魚在1999年率先推出以“關(guān)愛心血管健康”為主題的小包裝玉米油，2009年5月又再度率先推動(dòng)玉米油品類升級(jí)產(chǎn)品金龍魚10000ppm植物甾醇玉米油，再次將食用油行業(yè)引入“健康油”新時(shí)代。

　　地溝油擾亂市場(chǎng)

　　“看了很多地溝油的報(bào)道，我們現(xiàn)在都很少在外面吃飯了，還是自己在家做飯吃得放心啊。”不僅自己和老伴減少下館子的概率，林大爺還經(jīng)常打電話催孩子們回家吃飯。

　　去年至今破獲的一系列特大地溝油案件足以讓國(guó)人心驚肉跳：這些地溝油，多以散油的形式流向了百姓餐桌，而且據(jù)案犯介紹，全國(guó)90%以上的散裝油都勾兌了地溝油。據(jù)有關(guān)專家估計(jì)，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油達(dá)200萬-300萬噸，已經(jīng)占國(guó)內(nèi)動(dòng)、植物油年消費(fèi)總量的十分之一。對(duì)此，衛(wèi)生部公開征集“地溝油鑒定方法”，北京、?？?、烏魯木齊、北海、昆明等多個(gè)城市明令禁止散裝油銷售，都力圖從源頭上將地溝油趕出老百姓的餐桌。

　　昆明市食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)張?jiān)坪Ｔ诮邮苊襟w采訪時(shí)表示，散裝食用油在換裝、運(yùn)輸過程中容易發(fā)生污染，存在食品安全隱患。另一方面，散裝油從生產(chǎn)到食用，中間要經(jīng)過儲(chǔ)運(yùn)、分裝、批發(fā)、銷售、分送等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都存在人為混入其他油脂的可能性。也就是說，散裝油極易和地溝油搭上“姻親”，揮別散裝油，也就斷了地溝油的“念想”。

　　按照昆明市食品藥品監(jiān)督管理局要求，不管是有資質(zhì)還是沒有資質(zhì)的散裝食用油，都一律不得進(jìn)入餐館。除了嚴(yán)令禁用散裝食用油，對(duì)來源不明、資質(zhì)不全或包裝標(biāo)識(shí)不全的食用油脂，也一律禁止餐館使用。

　　專家指出，散裝食用油大多沒有包裝標(biāo)志，屬于“三無”產(chǎn)品，存在嚴(yán)重的衛(wèi)生隱患。這是因?yàn)椋阂?、開蓋的油通常會(huì)被保存在廚房里，溫度高，濕度大，易生細(xì)菌；二、油中的油脂極易被氧化，會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。因此，食用油應(yīng)買小包裝的，開蓋3個(gè)月內(nèi)吃完。

　　日前，衛(wèi)生部初步確定了地溝油的3種快速檢測(cè)方法。衛(wèi)生部5月22日表示，自2011年12月起共征集到762份關(guān)于地溝油檢驗(yàn)方法或檢驗(yàn)指標(biāo)的建議。衛(wèi)生部初步確定了4個(gè)儀器法和3個(gè)可現(xiàn)場(chǎng)使用的快速檢測(cè)法，目前正在進(jìn)一步驗(yàn)證和完善。

　　“希望這些檢測(cè)方法真正有效，讓我們不管在家還是在餐館吃飯，都能吃得安心，不用擔(dān)心吃到地溝油”，林大爺如此表示，他也說出了眾多消費(fèi)者對(duì)于飲食安全的心愿。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://weddingmemoery.com