油種多元化滿足各方需求

　　“以前市場常常只有一種食用油，壓根沒得選。現在市場上各種食用油，什么調和油、花生油、玉米油、橄欖油、稻米油……可選擇的余地太大了。”林大爺告訴記者，為了買哪種油，有時他和老伴在超市里一逛就是半天，真可謂是精挑細選。

　　消費者現在也逐漸意識到，只有通過膳食取得必須的各種營養(yǎng)素，才能為身體的健康助力。在人體生命活動中，膳食中的脂肪和脂肪酸的代謝物，扮演著不可替代的重要角色，而食用油又是攝取膳食脂肪酸的主要介質。

　　可是千百年來，由于受到食用油產地的限制，代代相傳了大部分東北人只能吃東北出的豆油，大部分山東人只能吃山東出的花生油，大部分四川人也只能吃四川出的菜籽油的“食油”傳統(tǒng)。

　　不過，在市場經濟條件下，只要是健康的油，就會受到消費者的青睞。據業(yè)內人士介紹，近年來，食用油市場消費升級換代明顯，食用油品類呈現多元化發(fā)展趨勢。大豆油市場份額逐年萎縮，而高端油種，如葵花籽油、玉米油、調和油等銷量逐年擴大。

　　隨著消費者越來越注重健康，對于食用油的功能需求也更加多樣化和精細化。而油脂廠商們顯然已經嗅到了這一市場機會。市場上的植物油品種越來越多，宣傳口號也從“香”轉為了“健康”，并隨之推出了DHA調和油、植物甾醇玉米油和紅花籽油、亞油酸玉米油等，各家都把目標放在了主打健康營養(yǎng)功能的中高端油種上。

　　健康理念開啟小包裝時代

　　“十幾年前，一到周末休息，我就去菜場扛著大袋米、大桶油回家，覺得越大越實惠。”市民林大爺回憶起當年的情景不禁感慨，“現在可是大不一樣。”如今，兒女都已各自成家，平時家里就自己和老伴兩個人，一大袋米、一大桶油要很久才能吃完，有時都過期了還剩不少。“現在我也學精了，還不如買小桶油、小袋米呢，還可以經常換換口味，營養(yǎng)專家不也說，各種油要換著吃嘛！”

　　世界衛(wèi)生組織推薦，每人每天攝入油應控制在25克以內，油、鹽攝入量過多，除了會造成肥胖之外，還會引發(fā)脂肪肝、血脂增高、高血壓、糖尿病、冠心病等慢性疾病，而這些慢性病已成為影響居民健康的最主要原因。

　　林大爺告訴記者，他本人有高血壓，老伴患有糖尿病，現在家里平常做飯都用上了街道發(fā)的限油壺、限鹽勺，“平常買油也都選小包裝的買了。買大桶的一怕吃油過多，二怕過期變質。”

　　在十幾年前，幾乎誰也不敢想象中國小包裝油有這么大的市場。益海嘉里消費品事業(yè)部總監(jiān)陳波介紹，嘉里糧油是中國第一家引進小包裝食用油的企業(yè)。當時，正處80年代末，市面上到處充斥的是雜質多、油煙多、衛(wèi)生安全無保障的散裝食用油。符合國際衛(wèi)生標準的小包裝食用油市場還是一片空白。在這種背景下，新加坡郭氏兄弟通過對國外市場考察，認為小包裝油在中國肯定會有巨大的市場，于1990年組建了南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司，開始了第一批小包裝食用油的生產，推出的第一個品牌就是金龍魚。而十幾年后，福臨門、魯花等品牌也紛紛跟進。

　　作為中國小包裝食用油概念的最早傳播者，十多年來，金龍魚不僅完成了人們對小包裝食用油的啟蒙教育，而且改變了中國人的用油觀念，推動中國人從吃毛油到品嘗安全衛(wèi)生的小包裝油、從普通小包裝油到營養(yǎng)健康小包裝油兩次歷史性轉變，使小包裝油開始進入千家萬戶，從而也促使散裝油逐步退出國內大中城市。

　　營養(yǎng)平衡推動二次革命

　　金龍魚公司推出的“1:1:1”被視為中國食用油行業(yè)的第二次革命。

　　早在1977年世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農組織舉行的一次會議上，部分專家便認為人體飲食結構中三種脂肪酸的攝入比例接近1：1：1時，有助于人體的營養(yǎng)均衡，而且這個比例也已經被逐步應用到了其他一些食品中。

　　益海嘉里消費品事業(yè)部總監(jiān)陳波告訴記者，金龍魚將上述比例運用

　　到了第二代調和油的

　　制作中。這里的“1：1：1”并不是簡單意義上的數字比例，而是一種膳食平衡概念，加上人體從其他食物中攝取的脂肪酸,有助于人體從膳食中攝入的三種脂肪酸比例更接近“1:1:1”的比例。

　　此次事件，也被視為繼從散裝油到小包裝油的第一次革命后，中國食用油行業(yè)迎來了第二次革命的洗禮，把食用油消費理念從單一口味引領到脂肪酸平衡的健康層面。

　　另外，隨著人們生活水平的提升，心血管問題成為影響居民健康的首要問題。我國目前有近9億人存在心血管疾病隱憂，如不加以控制，到2030年，心血管患者將增加2000余萬人。

　　據介紹，金龍魚在1999年率先推出以“關愛心血管健康”為主題的小包裝玉米油，2009年5月又再度率先推動玉米油品類升級產品金龍魚10000ppm植物甾醇玉米油，再次將食用油行業(yè)引入“健康油”新時代。

　　地溝油擾亂市場

　　“看了很多地溝油的報道，我們現在都很少在外面吃飯了，還是自己在家做飯吃得放心啊。”不僅自己和老伴減少下館子的概率，林大爺還經常打電話催孩子們回家吃飯。

　　去年至今破獲的一系列特大地溝油案件足以讓國人心驚肉跳：這些地溝油，多以散油的形式流向了百姓餐桌，而且據案犯介紹，全國90%以上的散裝油都勾兌了地溝油。據有關專家估計，目前我國每年返回餐桌的地溝油達200萬-300萬噸，已經占國內動、植物油年消費總量的十分之一。對此，衛(wèi)生部公開征集“地溝油鑒定方法”，北京、?？?、烏魯木齊、北海、昆明等多個城市明令禁止散裝油銷售，都力圖從源頭上將地溝油趕出老百姓的餐桌。

　　昆明市食品藥品監(jiān)督管理局副局長張云海在接受媒體采訪時表示，散裝食用油在換裝、運輸過程中容易發(fā)生污染，存在食品安全隱患。另一方面，散裝油從生產到食用，中間要經過儲運、分裝、批發(fā)、銷售、分送等多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都存在人為混入其他油脂的可能性。也就是說，散裝油極易和地溝油搭上“姻親”，揮別散裝油，也就斷了地溝油的“念想”。

　　按照昆明市食品藥品監(jiān)督管理局要求，不管是有資質還是沒有資質的散裝食用油，都一律不得進入餐館。除了嚴令禁用散裝食用油，對來源不明、資質不全或包裝標識不全的食用油脂，也一律禁止餐館使用。

　　專家指出，散裝食用油大多沒有包裝標志，屬于“三無”產品，存在嚴重的衛(wèi)生隱患。這是因為：一、開蓋的油通常會被保存在廚房里，溫度高，濕度大，易生細菌；二、油中的油脂極易被氧化，會增加致癌風險。因此，食用油應買小包裝的，開蓋3個月內吃完。

　　日前，衛(wèi)生部初步確定了地溝油的3種快速檢測方法。衛(wèi)生部5月22日表示，自2011年12月起共征集到762份關于地溝油檢驗方法或檢驗指標的建議。衛(wèi)生部初步確定了4個儀器法和3個可現場使用的快速檢測法，目前正在進一步驗證和完善。

　　“希望這些檢測方法真正有效，讓我們不管在家還是在餐館吃飯，都能吃得安心，不用擔心吃到地溝油”，林大爺如此表示，他也說出了眾多消費者對于飲食安全的心愿。更多相關信息，還請您繼續(xù)關注我們的官方網站，環(huán)球糧機網：http://weddingmemoery.com