由于糙米皮層的纖維素含量遠高于胚乳,既難于制成米飯,制成的米飯口感又不好,所以一般不用糙米來做飯。通過生物、物理等方法處理后,可以將糙米制成各種食品原料或食品。
糙米加工成大米的過程中,加工精度越高,大米越白,但營養(yǎng)越差,詳見表1-1。

糙米皮層所含的維生素B1、維生素B2,都是人體重要的營養(yǎng)素。維生素B1(硫胺素)具有預(yù)防腳氣病,促進發(fā)育等功能;維生素B2(核黃素)可預(yù)防口角炎、皮膚炎等疾病,增進人體健康。更多相關(guān)信息,還請您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站,環(huán)球糧機網(wǎng):http://weddingmemoery.com