粗雜糧還能夠預(yù)防中風(fēng)。據(jù)《內(nèi)科學(xué)雜志》報(bào)道：美國(guó)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)12年的研究表明，大量食用全谷物食物（粗糧），可使患中風(fēng)的危險(xiǎn)性顯著降低。此外，粗雜糧還有利于控制糖尿病。近年的研究表明，進(jìn)食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前國(guó)外一些糖尿病膳食指導(dǎo)組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。

　　補(bǔ)中益氣屬大米

　　大米：又名粳米，光亮柔潤(rùn)，北方人稱之為“圓粒大米”，可以蒸食，煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、益精強(qiáng)志的功效。北方冬季室內(nèi)暖氣較熱，空氣干燥，早晚喝點(diǎn)大米粥，可以遠(yuǎn)離口干舌燥的困擾。

　　大米飲食處方

　　●特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調(diào)方法對(duì)血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對(duì)血糖的影響小。

　　●糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于控制血糖。

　　養(yǎng)心安神屬小麥

　　小麥：味甘性平微寒，有清熱除煩、養(yǎng)心安神的功效，有“五谷之貴”美稱。《內(nèi)經(jīng)》稱小麥為“心之谷”，可補(bǔ)益心氣，如心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。

　　小麥飲食處方

　　●用小麥二兩煎湯或入藥，有滋陰生津止渴的功效，治療潮熱盜汗、口干舌燥、心煩不安等。

　　●小麥粉不僅可厚腸胃、強(qiáng)氣力，還可做藥物的基礎(chǔ)劑。如小麥粉用香油調(diào)和涂患處可治燙傷、皮膚生瘡等癥。

　　●小麥粉用白酒調(diào)為稠糊狀，然后外敷可治癤腫。

　　●麥麩含高膳食纖維，對(duì)高脂蛋白血癥、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。

　　健脾和胃有小米

　　小米：又名粟米，味甘性平，有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用，適用于脾胃虛弱、不思飲食、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米粥可以健脾、益胃、補(bǔ)血，有較高的藥用價(jià)值，不僅適宜消化性潰瘍患者食用，而且可緩解某些藥物對(duì)腸胃的刺激。

　　小米飲食方

　　小米熬粥時(shí)上面浮著一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱“米油”。中醫(yī)認(rèn)為，米油的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有“米油可代參湯”的說(shuō)法。

　　補(bǔ)中健脾是玉米

　　玉米：又名玉蜀黍、苞米。味甘性平，具有補(bǔ)中健脾、利尿消腫、寧心活血的作用，最適宜有慢性腎炎者治療時(shí)食用，還適用于有熱象的各種疾病如頭暈、頭漲的肝陽(yáng)上亢；胃熱引起的消渴；濕熱型肝炎；肺熱型鼻衄、咯血，以及產(chǎn)后血虛、內(nèi)熱所致的虛汗。

　　玉米飲食方

　　●玉米碾為細(xì)渣煮粥養(yǎng)人，常作為病后體虛食療之品。玉米須煎湯飲用，可清濕熱、利小便，治療黃疸、水腫等病癥。

　　●玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉積，對(duì)防治高血壓、冠心病有積極作用。

　　●玉米還有降血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。

　　●美國(guó)科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力。

　　●玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。

健脾益氣吃黃豆

　　黃豆：性平味甘，有健脾益氣、清熱解毒的功效，脾胃虛弱者宜常吃。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其適于痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛者食用。實(shí)驗(yàn)證明，黃豆及其制品對(duì)心血管有特殊的作用。

　　黃豆飲食方

　　●經(jīng)常食用黃豆制品，可有效降低血清膽固醇，并幫助解除動(dòng)脈血管壁已遭受的損害。

　　●黃豆對(duì)患高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病及神經(jīng)衰弱和體質(zhì)虛弱的人具有良好的食療效果。

　　●用醋泡過(guò)的黃豆可用于治療高血壓和肥胖癥。

　　健脾益中見(jiàn)高粱

　　高粱：性味甘平，有健脾益中、滲濕止痢的作用。具有溫中、健脾胃、消積等功效。

　　高粱飲食方

　　●高粱有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱粥，有明顯的治療效果。

　　●高粱米與大棗炒研，可消食積，治小兒消化不良。還對(duì)腹瀉、慢性胃腸炎、胃痙攣、腹痛等癥有一定輔助食療效果。

　　清熱利濕找蕎麥

　　蕎麥：又名玉麥、三角麥等。氣味甘、平、寒、無(wú)毒，入脾、大腸經(jīng)。具有開(kāi)胃寬腸、下氣消積、清熱利濕之功效。

　　蕎麥飲食方

　　●據(jù)《農(nóng)政全書(shū)》、《本草綱目》記載，蕎麥可“實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，做飯食可壓丹石毒”。

　　●以蠟調(diào)蕎麥粉可“涂小兒丹毒癤腫熱瘡”；也可“降氣寬腸，磨積滯，清熱腫風(fēng)痛。降除白濁白帶、脾積泄瀉”。

　　●蕎麥面可除濕熱、祛風(fēng)痛、消積滯。

　　●蕎麥苗可止瀉痢。

　　●蕎麥葉“下氣，利耳目，多食即微泄”。

　　●蕎麥所含的蘆丁可降低人體血中膽固醇，具有軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用，可治療高血壓、控制糖尿病，有預(yù)防微血管脆弱性出血的作用。

　　●蕎麥面的適口性好，可制作面條、蒸餃、掛面、麥片等。

　　據(jù)分析100克蕎麥面含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪2.5克，碳水化合物72.2克，熱量354千卡，鈣15毫克，磷18毫克，鐵1.2毫克，硫胺素0.38毫克，尼克酸4.1毫克。尼克酸含量在所有糧食中是最高的，此外還含有其它糧食作物中沒(méi)有的蘆丁。

酸堿平衡用白薯

　　白薯：白薯又稱紅薯、地瓜、番薯，是一種高產(chǎn)農(nóng)作物，我國(guó)種植已經(jīng)有四百年的歷史。據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，每百克白薯中約含蛋白質(zhì)10克，脂肪0.9克，碳水化合物125克，纖維素2.2克，并富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素、維生素B族等。白薯的營(yíng)養(yǎng)既豐富又平衡合理，一般米面等糧谷類食物以及動(dòng)物性食品等均屬酸性食品，而白薯卻是堿度較高的堿性食品。對(duì)以精米白面為主食，又多愛(ài)吃肉、蛋類的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，適量吃些白薯有利于人體保持酸堿平衡。

　　白薯飲食方

　　●白薯有健脾胃、強(qiáng)腎陰的功效?；加衅つw干燥、眼睛干澀、頭發(fā)干脆易脫落等癥的人宜適當(dāng)多吃些紅心甘薯，這是因?yàn)楦适砗胸S富的維生素A原和維生素C。

　　●小兒疳積、濕熱黃疸、血虛經(jīng)亂、遺精淋濁、痢疾下血、酒積、熱泄等癥患者，可用甘薯作食療使用。

　　●白薯中有類似雌激素的物質(zhì)，對(duì)保持皮膚細(xì)膩、延緩細(xì)胞衰老有一定作用。日本醫(yī)學(xué)專家報(bào)告，白薯中的黏蛋白是一種多糖和蛋白質(zhì)混合物，屬膠原和黏多糖物質(zhì)，可減輕疲勞，提高人體免疫力，促進(jìn)膽固醇的代謝，保持動(dòng)脈血管彈性，防止動(dòng)脈硬化，從而降低高血壓及心血管疾病的發(fā)生。

　　●吃鮮甘薯還可降低血脂濃度，對(duì)防止高血脂癥和動(dòng)脈硬化有益。

　　和胃健脾馬鈴薯

　　馬鈴薯：俗名土豆，又稱洋芋、荷蘭薯。味甘性平，具有和胃健脾、益氣調(diào)中的功效，對(duì)食欲不振、消化不良、習(xí)慣性便秘等癥有調(diào)養(yǎng)作用。土豆含有20％至50％的淀粉以及蛋白質(zhì)、糖、脂肪、多種維生素，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可代糧食供給人體熱量；又兼有蔬菜的種種優(yōu)點(diǎn)，可以用炒、炸、燒、蒸等方法制成多種菜肴。

　　馬鈴薯飲食方

　　●土豆是肥胖者、糖尿病、胃及十二指腸潰瘍等患者的理想食物。民間驗(yàn)方將未發(fā)芽的土豆洗凈，切碎后搗爛如泥，加入冷開(kāi)水，用紗布包絞汁，得到含有淀粉的漿水，用鋁鍋猛火煮干，再用文火慢慢烘焦，取出研末貯存。每日服3次，每次飯前服1克，連續(xù)服用三個(gè)星期，對(duì)胃、十二指腸潰瘍面能起保護(hù)作用，并促進(jìn)愈合。

　　●治習(xí)慣性便秘，可以直接飲用土豆汁，酌加蜂蜜同服，連續(xù)半月至二十天，就能明顯減輕便秘。

　　●土豆含有一種叫做龍葵素的物質(zhì)。在正常情況下適量的龍葵素有緩解痙攣的作用，能減少胃液分泌，對(duì)胃痛有療效。但當(dāng)土豆受陽(yáng)光暴曬或發(fā)芽及皮色變綠變紫時(shí)，龍葵素含量增多，大量的龍葵素可引起惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)使人死亡，因此發(fā)芽及變綠變紫的土豆就不能再食用。

　　健脾利濕薏苡仁

　　薏苡仁：又叫薏米，味甘淡，性微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用。薏苡仁煮粥食用，其所含蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高，易消化吸收，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)、增強(qiáng)體質(zhì)有益。薏苡仁還能治療水腫、癰膿、風(fēng)濕痹痛等病?，F(xiàn)代研究證明，薏苡仁有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、降血糖等功效。

　　薏苡仁飲食方

　　●薏苡仁與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。

　　●薏苡仁中含有苡米素對(duì)橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛(ài)美的人不妨多食用。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://weddingmemoery.com