其中，一組數(shù)據(jù)引起了廣泛關(guān)注。根據(jù)2007—2009年全國(guó)食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)和2010年加工食品中鋁含量監(jiān)測(cè)項(xiàng)目，對(duì)11類(lèi)食品共計(jì)6654份樣品進(jìn)行檢測(cè)獲得的結(jié)果顯示，北方全人群膳食中，鋁平均攝入量為每周每公斤體重2.935毫克，是南方人的4.6倍。對(duì)此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟副秘書(shū)長(zhǎng)、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)師王旭峰告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，這可能與北方人喜愛(ài)面食有關(guān)，而面食中的鋁元素可能主要來(lái)自用于發(fā)酵的“膨松劑”。膨松劑能讓食物變得松軟，常用于饅頭、面包、蛋糕、油條等面食的制作。但是，膨松劑有多種，有的含有一定量的鋁，比如明礬。王旭峰認(rèn)為，對(duì)于這種膨松劑，如果在國(guó)家規(guī)定的范圍內(nèi)適量使用無(wú)害，但如果添加量過(guò)大，就會(huì)造成鋁元素超標(biāo)。攝入過(guò)多的鋁，會(huì)傷害人體中樞神經(jīng)，還會(huì)增加心腦血管疾病的發(fā)生幾率。因此，消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇自然發(fā)酵的面食，最好不使用含鋁膨松劑。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://weddingmemoery.com