近日，被網(wǎng)絡(luò)和眾媒體爆炒的白糖、明礬、醬油造假蜂蜜的新聞，讓很多消費(fèi)者對(duì)自己身處的食品安全環(huán)境又多了一層顧慮。網(wǎng)上流傳的方法能否做出以假亂真的蜂蜜？記者決定去藥店和超市買(mǎi)來(lái)原料，親自驗(yàn)證一下。

　　記者先去藥店買(mǎi)了100克明礬，花費(fèi)1元錢(qián)；然后去超市買(mǎi)了一袋400克裝的白糖(6元)和一瓶生抽(5.5元)，總計(jì)花費(fèi)12.5元錢(qián)。回到家后，記者用量筒取自來(lái)水400毫升，用電磁爐燒開(kāi)，之后放入400克白糖，因?yàn)榧依餂](méi)有網(wǎng)上說(shuō)的玻璃棒，記者就找來(lái)一根干凈筷子代替玻璃棒，不停地?cái)嚢柚敝涟滋峭耆芑?。之后放入大約10毫升的生抽，看看顏色還是有點(diǎn)淺，就又加了將近10毫升。隨著蒸汽的升騰，房間里有一股甜甜的夾雜著醬油味的味道。隨后，記者從100克明礬中取出15克左右，加入沸騰的液體，繼續(xù)加熱四五分鐘后，原先沸騰的、比較稀的液體開(kāi)始變得稠一些，氣泡也由開(kāi)始的大泡變成稍微小一些的氣泡，只是比開(kāi)始的大氣泡密度更大。又加熱大概四五分鐘，關(guān)火，此時(shí)鍋里液體已經(jīng)與顏色較深的棗花蜜有些相似，只是液體還比較稀，不像蜂蜜那樣呈黏稠狀。

　　從開(kāi)始燒自來(lái)水到關(guān)火，時(shí)間也就10分鐘左右。

　　2、“半成品”變成品需加香精

　　經(jīng)過(guò)20分鐘左右的冷卻，用白糖和明礬、醬油熬制的液體已經(jīng)變成和正常蜂蜜一樣的黏稠狀液體了，只是顏色比正常蜂蜜深一些，味道也不是正常蜂蜜那種淡淡的自然的清香，而是帶著一種怪怪的煳味。

　　“你放的醬油太多了，煳味是因?yàn)榧用鞯\后火有點(diǎn)大。”一位業(yè)內(nèi)人士給記者指點(diǎn)說(shuō)。果然，第二次記者做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候，注意了這兩點(diǎn)，顏色就淺多了，煳味也淡多了。但記者對(duì)“造假業(yè)務(wù)”畢竟不熟悉，做出來(lái)的假蜂蜜與真蜂蜜放在一起，還是可以通過(guò)氣味辨別出來(lái)。“嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，你做的假蜂蜜只能算半成品，市場(chǎng)上賣的假蜂蜜還要加一些香精，冒充什么花蜜就加什么香味的香精。”那位業(yè)內(nèi)人士告訴記者。

　　記者大概算了一下所加工“蜂蜜”的成本：白糖400克6元，明礬15克左右，不到兩角。醬油成本幾乎可以忽略不計(jì)，即使加上沒(méi)有用的香精的成本，記者所做的裝滿一礦泉水瓶的“蜂蜜”，成本不超過(guò)6.5元。而市場(chǎng)上的蜂蜜，最低的也要十幾元一斤。

3、市場(chǎng)上蜂蜜“八成有假”？

　　事實(shí)上，從記者這幾天通過(guò)市場(chǎng)了解的情況來(lái)看，目前蜂蜜市場(chǎng)上，造假或者摻假蜂蜜確實(shí)不在少數(shù)。采訪中，記者在黃河南岸富景生態(tài)園附近的一家養(yǎng)蜂基地，遇上河南源巢蜜蜂王國(guó)大觀園負(fù)責(zé)人馬鄭茂，據(jù)其介紹，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)全行業(yè)的蜂蜜產(chǎn)量大約為20萬(wàn)噸，其中一半出口，內(nèi)銷的產(chǎn)量10噸左右。但目前每年全國(guó)市場(chǎng)的銷量卻在50萬(wàn)噸左右。也就是說(shuō)，市場(chǎng)上的蜂蜜只有五分之一左右是真正的蜂蜜。“正常情況下，市場(chǎng)上的成熟蜂蜜一斤的成本大約在15元左右，加上包裝、運(yùn)輸、損耗、人工成本以及合理的利潤(rùn)，零售價(jià)在每斤25元左右才正常。所以說(shuō)，那種每斤賣十來(lái)元甚至更低的蜂蜜，真假可想而知”。

　　馬鄭茂透露，現(xiàn)在市場(chǎng)上的蜂蜜產(chǎn)品，除了那些摻假造假的蜂蜜產(chǎn)品，真蜂蜜的產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)劣差別也很大。“市場(chǎng)上的真蜂蜜有兩種，即原蜂蜜和混合蜜。直接采集、不經(jīng)過(guò)任何加工過(guò)程的蜂蜜就是原蜂蜜。原蜂蜜分成熟蜜和非成熟蜜，主要以蜂蜜中水分的多少來(lái)區(qū)分。在花期的時(shí)候，蜂農(nóng)為了提高產(chǎn)量，提前把含水量多的蜂蜜采了，就是非成熟蜜。非成熟蜜水分大，時(shí)間長(zhǎng)了容易發(fā)酵、發(fā)酸。”馬鄭茂說(shuō)，現(xiàn)在超市中的大多數(shù)蜂蜜產(chǎn)品是混合蜜，即各種花型的蜂蜜摻在一起的蜂蜜產(chǎn)品。不過(guò)，原蜂蜜也好，混合蜜也罷，只要是純正的蜂蜜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就可以保證。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://weddingmemoery.com