這是不是新的網(wǎng)絡(luò)謠言？對此，北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院消化道腫瘤專家張曉東說，蕨菜含有與癌癥相關(guān)物質(zhì)已經(jīng)經(jīng)過科研證明，其中包括苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì)，“這是真的，”因此，她建議大家“不吃蕨菜為好”。張曉東說，科學(xué)研究表明，有些植物中確實(shí)含有致癌物質(zhì)。蕨菜中含有的致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。世界許多國家進(jìn)行蕨菜致癌的試驗(yàn)表明，蕨菜可使大鼠誘發(fā)腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科學(xué)家還對經(jīng)過烹調(diào)加工過的蕨菜做了致癌試驗(yàn)，結(jié)果表明：即使經(jīng)過加工的蕨菜，也能誘發(fā)癌癥。因此，對于蕨菜，最好不吃。當(dāng)然，蕨菜吃了一兩次也不會(huì)立刻就得癌癥，這與攝入致癌物質(zhì)的量有關(guān)，“但長期吃蕨菜，肯定對健康有危害。”

　　張曉東是東北人，她說東北人常吃的多是經(jīng)過加工后保鮮的蕨菜或是經(jīng)過腌制的蕨菜。“東北地區(qū)冬天新鮮蔬菜很少，因此，一些腌制的菜就成為人們過冬的主菜，包括酸菜、腌蘿卜等，這種習(xí)慣是由當(dāng)時(shí)的條件決定的?，F(xiàn)在人們生活條件改善了，生活水平提高了，冬天也能買到新鮮的蔬菜，最好少吃腌制的食品，多吃新鮮蔬菜水果。

　　張曉東說，野味、野菜這些離我們比較“遠(yuǎn)”的、經(jīng)過千百年來的選擇依然沒有成為餐桌上主菜類的食物盡量少吃；日常飲食最好以離我們比較“近”的食物為主，“吃我們比較了解的食物。”她同時(shí)建議大家不要以嘗鮮為目的去嘗試各種野味，“且不說這些野味是否會(huì)致癌，至少我們不了解野味中有哪些物質(zhì)對人體不利。”更多相關(guān)信息，還請您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://weddingmemoery.com