吃蟹營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，蟹肉能量低

　　蟹和大多數(shù)海產(chǎn)品一樣，有低脂肪低能量高蛋白質(zhì)的特點(diǎn)，同時(shí)，蟹中含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸歐米伽3已經(jīng)被科學(xué)證實(shí)能夠良好預(yù)防心血管病。蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助，同時(shí)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

　　但螃蟹中同時(shí)也含有高膽固醇和嘌呤，大多數(shù)人認(rèn)為，血脂較為異常的人應(yīng)當(dāng)控制血液中總膽固醇的含量，不宜食用蟹這樣的高膽固醇食物。這里需要澄清的觀點(diǎn)是，蟹中的膽固醇大多數(shù)存在于蟹黃中，而蟹肉中含有的脂肪和膽固醇含量都很低。按照中國(guó)食物成分表的數(shù)據(jù)，100克河蟹中含有267毫克膽固醇，而100克蟹肉中僅有65毫克。對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，每天應(yīng)當(dāng)將膽固醇攝入量控制在600毫克以內(nèi)，病人則應(yīng)當(dāng)控制在300克以內(nèi)，排除來(lái)自其他食物的膽固醇，病人吃100-200克蟹肉也是可以的。認(rèn)為血脂異常的病人不能吃螃蟹實(shí)際上是一種比較極端的想法。

　　河蟹海蟹各有特色，根據(jù)具體情況選擇

　　盡管都是螃蟹，但不同的螃蟹卻在營(yíng)養(yǎng)素的含量上有顯著的區(qū)別。按照中國(guó)食物成分表的數(shù)據(jù)顯示：100克河蟹中含有193.5毫克鈉，181毫克鉀；100克海蟹中則含有260毫克鈉，232毫克鉀。100克河蟹中含有膽固醇267毫克，而100克海蟹中則僅含有膽固醇125毫克。

　　也就是說(shuō)，對(duì)于不同的人群來(lái)說(shuō)，選擇食用的螃蟹品種和烹飪方式都應(yīng)當(dāng)有所不同。對(duì)于血壓偏高的人群來(lái)說(shuō)，海蟹不是最佳選擇，因?yàn)樗耆赡軐?dǎo)致人的鈉攝入過(guò)量，導(dǎo)致血壓的進(jìn)一步升高，此時(shí)最好選擇河蟹，如果伴有血脂異常，則最好選擇只吃河蟹的蟹肉。在而對(duì)于只有血脂異常的人群以及因腹瀉、中暑等導(dǎo)致礦物質(zhì)大量流失的人群則最好選擇海蟹，不但能夠控制膽固醇的攝入，而且能夠良好補(bǔ)充流失的礦物質(zhì)。在烹飪時(shí)，河蟹也最好選擇蒸食的方式進(jìn)食，以減少多余油脂的攝入，而海蟹則最好減少食鹽的添加，更不要添加味精損傷其原有的鮮味。

　　吃蟹講究食物相克？你該聽(tīng)從身體的聲音

　　說(shuō)到食物相克，隨便打開(kāi)任何一個(gè)網(wǎng)頁(yè)都能看到這樣的信息，諸如“螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉”，然而細(xì)究螃蟹有關(guān)的這些食物相克，真正有科學(xué)道理的沒(méi)有多少，更多的是基于某個(gè)個(gè)體的經(jīng)驗(yàn)。

　　的確，對(duì)于一部分體質(zhì)虛寒、腸胃消化功能較弱的人來(lái)說(shuō)，別說(shuō)螃蟹與其他食物同吃，哪怕吃得油膩一些，吃得生冷一些，都有可能導(dǎo)致腹瀉；但對(duì)于身體體質(zhì)較好的人來(lái)說(shuō)，這些食物相克、相忌的說(shuō)法壓根就不成立。也就是說(shuō)，所謂的“食物相克”是一部分具體案例，而并非放之四海而皆準(zhǔn)。而能不能吃，該不該吃，人們最應(yīng)當(dāng)遵循的是自己身體的反應(yīng)，傾聽(tīng)自己身體的喜好。如果喜歡吃，但吃了以后會(huì)不舒服，會(huì)出現(xiàn)諸如腹瀉、嘔吐、頭暈?zāi)垦５劝Y狀，則說(shuō)明這樣的吃法有一定的問(wèn)題，身體耐受較差，那么就應(yīng)當(dāng)考慮換搭配或者換進(jìn)食方式，無(wú)論多么喜歡吃，都應(yīng)當(dāng)控制自己的欲望；但如果吃了身體沒(méi)有反應(yīng)，或者有一些好的效果，那么就說(shuō)明這樣的吃法對(duì)身體健康有好處，則可以吃，但也需要注意不能吃得頻度過(guò)高量過(guò)大。任何食物的不良反應(yīng)，都要基于進(jìn)食的劑量和個(gè)體的耐受反應(yīng)，不盲目相信網(wǎng)絡(luò)上的相克傳說(shuō)，傾聽(tīng)自己身體的感受才是對(duì)自己負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)哦！更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://weddingmemoery.com