據(jù)報(bào)道，上述散裝食用油銷售情況已存在多年，店家主要以出售散裝花生油為主，在調(diào)查中，共抽取了19個(gè)樣品送檢，僅3個(gè)為純正花生油。其他油脂為添加了棕櫚油、大豆油及其他動(dòng)物類油脂的產(chǎn)品。
　　
　　商家表示，3斤花生才能出1斤花生油。通過計(jì)算發(fā)現(xiàn)，其成本最低也得超過11元，而商家出售的花生油最低的價(jià)格竟然只有8元。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些商家在花生油中添大量添加棕櫚油，普通比例為添加70%-80%的棕櫚油，最高的在50斤油中僅有2斤花生油。這樣一來成本可將至3元-6元，即便以最低8元出售，仍然有利可圖。對(duì)于花生油比例減少帶來的香氣不足問題，報(bào)道中商家則表示——用香精增香。

　　
　　對(duì)此王興國表示，棕櫚油是世界上實(shí)用量最大的油脂，其食用安全性沒有問題，報(bào)道中存在的問題是店家的欺詐行為。
　　
　　據(jù)悉，在前不久召開的國際食品安全大會(huì)上，中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石在演講中也曾指出，食品安全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管要向上下游延伸，而食品假冒偽劣已成為食品安全議事日程的重點(diǎn)。除了檢出油品摻假外，媒體報(bào)道中的檢測(cè)人員在3個(gè)純花生油樣品中又發(fā)現(xiàn)，這3個(gè)樣品有2個(gè)黃曲霉毒素超標(biāo)，超標(biāo)在3到4倍之間，屬于嚴(yán)重超標(biāo)，在其他4個(gè)摻假的花生油樣品中也發(fā)現(xiàn)了黃曲霉素B1超標(biāo)。共計(jì)19個(gè)樣品中有6個(gè)樣品超標(biāo)，黃曲霉素B1的不合格率超過了31%。
　　
　　檢測(cè)人員形象的表述了黃曲霉毒素的危害：武俠小說當(dāng)中有鶴頂紅，吃一點(diǎn)就死掉了，黃曲霉毒素的毒性相當(dāng)于鶴頂紅的68倍，相當(dāng)于氰化鉀的10倍，它是一類致癌物，是苯并芘致癌性的4000倍。
　　
　　據(jù)悉，黃曲霉素B1存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中，容易污染花生、玉米、小麥等糧油作物，尤其是霉變的花生容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。媒體報(bào)道中記者看到，在這些油作坊里，花生原料一般就堆放在墻角，不經(jīng)過任何挑揀就直接鏟進(jìn)榨油機(jī)里。在這些原料里，記者很容易就挑出來一些已經(jīng)霉變的花生，甚至還有土塊。

　　
　　對(duì)于近年來備受消費(fèi)者追捧的土榨油、家庭榨油等方式，王興國表示，除了原料問題，土榨油或自榨油未經(jīng)過精煉加工，雜質(zhì)多且易氧化變質(zhì)。榨油設(shè)備不易徹底清洗干凈，殘留的油漬及谷物殘?jiān)谘趸髸?huì)產(chǎn)生霉變，帶來更大的食品安全隱患。此外榨油后的油粕無法再次利用，也帶來資源的浪費(fèi)。油品現(xiàn)場(chǎng)制售的行為存很大安全隱患，不應(yīng)繼續(xù)存在。消費(fèi)者也不應(yīng)選擇這類土榨油，而監(jiān)管部門則應(yīng)對(duì)此進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。
　　
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　　《焦點(diǎn)訪談》2015年5月7日完成臺(tái)本
　　
　　“土榨油”靠譜嗎？演播室主持人——侯豐：
　　
　　觀眾朋友大家好，歡迎收看今天的《焦點(diǎn)訪談》。
　　
　　食品安全，現(xiàn)在是大家最關(guān)心的問題。有些消費(fèi)者甚至覺得，只有那些親眼看著生產(chǎn)出來的食品，才是真正讓人安心的食品。所以現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)制作，邊做邊賣的銷售方式十分流行，比如說榨油的作坊就是典型代表。親眼看著清澈的油脂流進(jìn)瓶子，好像確實(shí)安全可靠，可實(shí)際呢？這么賣東西，真的更靠譜嗎？
　　
　　解說：在廣西梧州和廣東肇慶兩地，記者發(fā)現(xiàn)很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里都能看到一些花生油作坊，在梧州市兩廣批發(fā)市場(chǎng)里，僅一條街上就有5家。這些油作坊里大多有一套榨油設(shè)備，可以當(dāng)著顧客的面直接用花生榨油。所以，這些油作坊都打著新鮮、純正的招牌招攬顧客。
　　
　　記者：你這個(gè)都是純的？
　　
　　花生油作坊老板：純的，是自己壓榨的。
　　
　　花生油作坊老板：百分之一百的，沒有假的?；ㄉ驼コ鰜砗芟愕?。
　　
　　解說：這些油作坊不僅以花生油的新鮮、純正來吸引顧客，而且價(jià)格上普遍比一般正規(guī)油廠的花生油要低，所以，生意都還相當(dāng)不錯(cuò)。
　　
　　市民：很放心。我在這個(gè)店吃了20年了。
　　
　　花生油作坊老板：我這里全都是熟客。我做了10年了。保證質(zhì)量。
　　
　　解說：記者發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪現(xiàn)象，雖然都是新鮮出爐的花生油，但是它們的價(jià)格卻是相差懸殊。
　　
　　記者：什么價(jià)格？
　　
　　花生油作坊老板：14(元一斤)。
　　
　　記者：便宜點(diǎn)的呢？
　　
　　花生油作坊老板：便宜點(diǎn)的10塊。
　　
　　解說：記者在梧州、肇慶兩地走訪了20多家油作坊后發(fā)現(xiàn)，這些都號(hào)稱是純正的花生油，低的只要7、8元一斤，高的則要16元一斤，價(jià)格差了一倍，普遍的則在一斤10元。記者了解到，在廣西梧州和廣東肇慶兩地的花生批發(fā)價(jià)，無論什么品種，最低的也要超過一斤4.5元。那么，榨一斤花生油需要多少花生呢？
　　
　　記者：多少花生出一斤油？
　　
　　花生油作坊老板：2斤半。
　　
　　解說：按最低每斤4.5元計(jì)算，2.5斤花生的價(jià)格至少在11元以上，也就是說一斤純正花生油的價(jià)格不可能低于11元。那么，那些低于11元的花生油所用的到底是什么花生呢？
　　
　　記者：聞聞味道差不多，15塊和8塊的有什么區(qū)別？
　　
　　老板：8塊不是純的嘛，這個(gè)是大豆(4257,-34.00,-0.79%)油。
　　
　　記者：這里面有沒有花生油？
　　
　　花生油作坊老板：有。
　　
　　記者：大概有多少？
　　
　　花生油作坊老板：有一點(diǎn)。
　　
　　解說：原來號(hào)稱花生油，里面卻摻了大豆油(5826,-78.00,-1.32%)，大豆油的批發(fā)價(jià)一般只要每斤5元左右，比花生油價(jià)格低了至少一半。在進(jìn)一步的調(diào)查中，記者了解到，有的低價(jià)花生油里面除了摻入大豆油，還摻了別的油，那到底是什么呢？
　　
　　花生油作坊老板：這個(gè)是一半兌一半的。
　　
　　記者：一半兌一半？一半是花生油，一半是什么油？
　　
　　花生油作坊老板：這個(gè)是廠家拉回來的，我也不知道里面是什么。
　　
　　花生油作坊老板：那個(gè)很差的。我們不賣那么差的。
　　
　　記者：差在哪兒呢？差在什么地方呢？
　　
　　花生油作坊老板：不知道。人家那些東西我不知道從哪兒弄的。
　　
　　解說：在油坊生產(chǎn)的所謂純正花生油里，除了摻入大豆油之外，到底還摻入了什么更便宜的油呢？經(jīng)過多方打聽，記者找到了答案。在廣東肇慶的一個(gè)食用油批發(fā)市場(chǎng)，這個(gè)市場(chǎng)主要批發(fā)棕櫚油(5034,-82.00,-1.60%)。
　　
　　食用油批發(fā)商：散裝的棕油2塊8毛5一斤。
　　
　　解說：棕櫚油的價(jià)格比大豆油更低，不到3元一斤。這位賣棕櫚油的老板告訴記者，有不少花生油作坊來她這里進(jìn)貨，因?yàn)樗修k法可以大大降低花生油作坊的生產(chǎn)成本。她給記者算了這樣一筆賬。
　　
　　食用油批發(fā)商：二成花生油，八成這個(gè)棕油，合到4塊9一斤，你應(yīng)該要給三七才好，前期做這個(gè)(三七)有客源，二八客源就少一點(diǎn)。
　　
　　記者：你剛才算的二八是多少錢？
　　
　　食用油批發(fā)商：二八的4塊9。三七的是5塊7。
　　
　　解說：原來花生油里摻入棕櫚油的比例可以高達(dá)70%或80%，成本不到6元。這樣即使最低賣到8塊一斤，也有不少賺頭。然而令人吃驚的是，為了降低成本還有更離奇的配方。
　　
　　食用油批發(fā)商：這個(gè)是48斤這個(gè)(棕櫚油)，放2斤純的花生油。多一點(diǎn)花生油就香一點(diǎn)。這是50斤一桶，這是他們教我的，我平時(shí)也是這么教別人的。他們也是打2斤花生油，48斤棕櫚油。
　　
　　解說：48比2，50斤油中，花生油只有少得可憐的2斤，也就是說按這個(gè)比例調(diào)出來的油，花生油只占百分之4。這樣的油成本只要3塊錢一斤，卻要賣到至少8塊錢一斤。這些油作坊當(dāng)著顧客的面用花生榨出純正的花生油，但背地里卻往這些花生油里摻入其它便宜的油，經(jīng)過摻假，油的價(jià)格是降下來了，但味道也是不可避免的改變了。沒有了花生油的純正香味，如何吸引顧客呢？
　　
　　花生油作坊老板：搞點(diǎn)香精的話，你就吃不出來。
　　
　　解說：記者調(diào)查到，這些花生油作坊，往摻假的花生油里加香精是很普遍的做法，所以，那些賣榨油機(jī)的商家也搭配著賣花生油香精。
　　
　　榨油機(jī)銷售商：這個(gè)是調(diào)香調(diào)味的，三、四塊一瓶。這個(gè)不能用多了。
　　
　　解說：究竟有多少家油作坊，在所謂純正花生油里摻入了其他的油呢？記者在廣西梧州、廣東肇慶兩地的京梧、大塘、竹灣、新龍、兩廣、新興、黃塘、黃崗、石咀等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的19家花生油作坊各自購買了一瓶所謂純正的花生油，隨后，記者把這19份油品送到了廣東中測(cè)食品化妝品安全評(píng)價(jià)中心進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)人員首先用簡(jiǎn)單的冷凍方法就發(fā)現(xiàn)了這批油品的異?，F(xiàn)象。
　　
　　廣東中測(cè)食品化妝品安全評(píng)價(jià)中心主任陳智勇：我們?cè)?度的冰箱里邊，把油冷凍一段時(shí)間，然后我們可以看這是純正的花生，它這樣一個(gè)比較陳澄清透明這樣一個(gè)油的狀況；這個(gè)就是添加了棕櫚油，它看起來就渾濁一些；這個(gè)就很明顯了，它變成了乳白色的膏狀物，這個(gè)的話就很明顯它加入了動(dòng)物油脂的成份。你看這個(gè)大豆油基本上是一模一樣的。所以說這也是花生油當(dāng)中，目前摻雜大豆油摻得比較多的一個(gè)原因。
　　
　　解說：通過儀器的檢測(cè)，很快，準(zhǔn)確結(jié)果出來了。
　　
　　陳智勇：我們檢測(cè)的結(jié)果發(fā)現(xiàn)只有3個(gè)樣品符合花生油的油脂成份的標(biāo)準(zhǔn)，有16個(gè)樣品它就不符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，有5個(gè)樣品是加入了棕櫚油，有5個(gè)樣品加入了大豆油，有2個(gè)樣品既加入了棕櫚油，又加入了大豆油，還有4個(gè)樣品很明顯它加入了動(dòng)物油脂。
　　
　　解說：檢測(cè)結(jié)果顯示，19家油作坊，居然只有3家在賣純正花生油，其他16家都摻雜了其他油品，摻假比例高達(dá)84%。而在檢測(cè)中，檢測(cè)人員在那3個(gè)純花生油樣品中又有了驚人的發(fā)現(xiàn)。
　　
　　陳智勇：這就是一個(gè)非常奇怪的事，我們判斷稱為花生油的這么3個(gè)樣品，有2個(gè)黃曲霉毒素是超標(biāo)的，超標(biāo)在3到4倍之間，屬于嚴(yán)重超標(biāo)。
　　
　　解說：陳主任表示，這次檢測(cè)出來的毒素是黃曲霉素B1，這是一種毒性非常大的物質(zhì)。
　　
　　陳智勇：我們做一個(gè)比較，武俠小說當(dāng)中我們就會(huì)聽到有人說有鶴頂紅，吃一點(diǎn)就死掉了，鶴頂紅就是砒霜，黃曲霉毒素的毒性相當(dāng)于鶴頂紅的68倍，相當(dāng)于氰化鉀的10倍，長期少量的這樣一個(gè)積累，對(duì)肝臟造成損傷。第二個(gè)就是它是一類致癌物，是苯并芘致癌性的4000倍。
　　
　　解說：緊接著，檢測(cè)人員又在其他4個(gè)摻假的花生油樣品中也發(fā)現(xiàn)了黃曲霉素B1超標(biāo)，這樣19個(gè)樣品中有6個(gè)樣品超標(biāo)，黃曲霉素B1的不合格率超過了31%。對(duì)于這個(gè)結(jié)果，從事多年食用油檢測(cè)的陳主任感到很吃驚。
　　
　　陳智勇：這個(gè)比例高得有點(diǎn)離譜了。我們沒有遇到過這樣的情況，正常企業(yè)在出廠之前這個(gè)是必檢項(xiàng)目，它必然要檢的。
　　
　　解說：黃曲霉素B1存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅(jiān)果中，容易污染花生、玉米(0,-2498.00,-100.00%)、小麥等糧油作物，尤其是霉變的花生容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。正規(guī)的花生油生產(chǎn)企業(yè)首先必須要對(duì)花生原料進(jìn)行嚴(yán)格挑揀，防止使用霉變的花生。但記者看到，在這些油作坊里，花生原料一般就堆放在墻角，榨油時(shí)，有的油作坊就把花生直接散落在地上，不經(jīng)過任何挑揀就直接鏟進(jìn)榨油機(jī)里。記者很容易就挑出來一些已經(jīng)霉變的花生，甚至還有土塊。
　　
　　記者：你看花生還有壞的。
　　
　　花生油作坊老板：很少全部是好的。
　　
　　解說：按照國家花生油生產(chǎn)的強(qiáng)制要求，花生油出廠前必須要批批檢測(cè)，尤其要檢測(cè)黃曲霉毒素，而這些油作坊卻沒有任何產(chǎn)品檢測(cè)環(huán)節(jié)。
　　
　　陳智勇：土榨這種的話，首先你原料就沒有保存這樣一個(gè)條件。而且你生產(chǎn)出來這個(gè)油，它的存放也存在一些問題。
　　
　　記者：黃曲霉素的產(chǎn)生和去除都很難保證。
　　
　　陳智勇：對(duì)。產(chǎn)生它無法控制。去除它沒有條件。
　　
　　解說：對(duì)于自己沒有條件保證黃曲霉素不超標(biāo)，這些油作坊的老板也是心知肚明。
　　
　　花生油作坊老板：黃曲霉素過不了關(guān)，我跟你說黃曲霉素是什么，你不知道，致癌的。如果私人自己搞那些全部都超標(biāo)幾倍的。
　　
　　解說：在調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)這些油作坊，摻假現(xiàn)象嚴(yán)重，質(zhì)量安全無法保證，另外，衛(wèi)生狀況也令人擔(dān)憂。正規(guī)的花生油生產(chǎn)企業(yè)對(duì)壓榨機(jī)、過濾機(jī)等生產(chǎn)設(shè)備每次使用前后，都要清洗消毒，但是記者看到這些油作坊里的很多榨油設(shè)備，上面的油垢已經(jīng)積累得很厚了。這位油作坊的老板介紹，這些榨油設(shè)備從買回來以后，就沒有清洗過一次。
　　
　　記者：你這么搞，這油干凈不干凈？
　　
　　花生油作坊老板：干凈干凈。你放心，100%干凈。
　　
　　解說：在正規(guī)花生油生產(chǎn)企業(yè)，花生油必須要封閉儲(chǔ)存，防止受污染變質(zhì)。記者注意到，這些油作坊里的儲(chǔ)油桶都不是封閉的，有顧客來了，就得隨時(shí)打開來裝油，而且使用的竟然都是回收來的塑料(0,-9890.00,-100.00%)瓶子。
　　
　　花生油作坊老板：說實(shí)在買什么都有一點(diǎn)點(diǎn)，空氣都有細(xì)菌。
　　
　　解說：據(jù)了解，廣東、廣西兩省，近年來對(duì)這些花生油作坊進(jìn)行了多次日常檢查和專項(xiàng)檢查，也發(fā)現(xiàn)有多個(gè)批次產(chǎn)品不合格，不合格項(xiàng)目主要是腐敗變質(zhì)和黃曲霉素B1超標(biāo)。廣西梧州市食品藥品監(jiān)督管理局去年就特地頒發(fā)通知，明確要求這些花生油作坊必須具備黃曲霉素指標(biāo)的快速檢驗(yàn)?zāi)芰?，否則必須要送樣檢測(cè)，而且是要批批檢測(cè)，并要向消費(fèi)者出示檢驗(yàn)報(bào)告。通知的要求不可謂不嚴(yán)，頒布了大半年，實(shí)際執(zhí)行情況如何呢？
　　
　　記者：你自己有沒有能力去檢測(cè)黃曲霉素？
　　
　　花生油作坊老板：自己我們不用檢?，F(xiàn)在沒有這個(gè)機(jī)器。
　　
　　解說：記者調(diào)查了廣西梧州20多家花生油作坊，沒有一家具備黃曲霉素指標(biāo)的自檢能力，也沒有一家能做到批批送檢，而且也沒有一家因此受到任何處罰。
　　
　　記者：要求你批批檢，你不批批檢的話不罰你？
　　
　　花生油作坊老板：不會(huì)的。平時(shí)不會(huì)來的。就是這樣，一天天檢，不會(huì)的。
　　
　　記者：你沒有檢測(cè)報(bào)告，他們不罰你？
　　
　　花生油作坊老板：沒有，罰什么。
　　
　　解說：這樣看來，梧州市食品藥品監(jiān)督管理局的這個(gè)通知，貼在油作坊里，也不過是一紙空文。
　　
　　主持人：眼見也未必為實(shí)。消費(fèi)者僅僅依靠自己的眼睛，顯然還無法實(shí)現(xiàn)有效監(jiān)督。解決這類問題，歸根到底，還得靠法、還得依靠強(qiáng)大的社會(huì)監(jiān)督系統(tǒng)。這個(gè)系統(tǒng)，不是沒有，實(shí)際上，大家在違法的店鋪里也看到了執(zhí)法機(jī)關(guān)的通知，可是顯然這份通知沒有發(fā)揮作用。為什么？這該怎么辦？有關(guān)部門有義務(wù)就此做出回答。這是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，也是對(duì)自己負(fù)責(zé)。因?yàn)槲覀冃枰模悄芙鉀Q問題的執(zhí)法者，而不是只會(huì)發(fā)通知的執(zhí)法者。
　　
　　食品安全的問題一直是社會(huì)各界關(guān)注的焦點(diǎn)熱點(diǎn)話題，監(jiān)管部門要加強(qiáng)監(jiān)察力度，同時(shí)消費(fèi)者也要盡量避免購買散裝土榨油。
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