此次整治對(duì)象為食品經(jīng)營者自建（自備）的冷庫（柜）、為食品經(jīng)營者提供冷凍冷藏食品貯存業(yè)務(wù)（代儲(chǔ)）的冷庫和出租（出借）給食品經(jīng)營者存儲(chǔ)冷凍冷藏食品的冷庫，以及上述冷凍庫（柜）內(nèi)冷凍冷藏的食品。通過專項(xiàng)整治，促進(jìn)食品冷凍冷藏業(yè)溯源制度建設(shè)，完善健全經(jīng)營管理制度，督促食品經(jīng)營者履行“食品安全第一責(zé)任人”的法定義務(wù)，強(qiáng)化行業(yè)管理；摸清全市食品冷凍庫及冷凍冷藏食品的基本情況，積極排查履職風(fēng)險(xiǎn)和監(jiān)管隱患，嚴(yán)厲查處冷凍食品非法經(jīng)營行為，實(shí)現(xiàn)“組織一次整治、查處一批案件、規(guī)范一個(gè)行業(yè)”的目的，切實(shí)保障流通環(huán)節(jié)冷凍食品安全。
　　
　　6月26日至7月10日為調(diào)查摸底階段，各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管局將對(duì)本次確定重點(diǎn)整治的食品冷庫及相關(guān)冷凍冷藏食品經(jīng)營戶進(jìn)行摸底、排查，切實(shí)摸清轄區(qū)內(nèi)各食品冷庫及冷凍冷藏食品經(jīng)營戶的戶數(shù)及經(jīng)營情況，建立健全本轄區(qū)從事食品冷凍冷藏經(jīng)營者經(jīng)濟(jì)戶口，全面了解凍庫食品安全隱患。
　　
　　7月11日至8月11日進(jìn)入整治規(guī)范階段，全面開展清查行動(dòng)，嚴(yán)查冷凍食品的來源、庫存的食品、食品QS標(biāo)記、食品標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、進(jìn)銷貨臺(tái)賬及查驗(yàn)制度等相關(guān)事項(xiàng)。加強(qiáng)冷凍食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)冷凍水產(chǎn)品的甲醛、工業(yè)堿、二氧化硫等指標(biāo)的快速檢測(cè)。

     在檢查中發(fā)現(xiàn)涉嫌不合格的冷凍食品，依法抽樣送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果為不合格的，依法予以查處并追根溯源。嚴(yán)厲打擊違法經(jīng)營行為，在檢查中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、感官性狀異常、超過保質(zhì)期等的，按照《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定進(jìn)行處理，做到發(fā)現(xiàn)一起查處一起，廣挖深挖冷庫經(jīng)營相關(guān)違法行為。

     在8月12日至8月30日的總結(jié)提高階段，各地將認(rèn)真總結(jié)專項(xiàng)整治工作經(jīng)驗(yàn)做法，挖掘工作亮點(diǎn)，完善規(guī)范管理制度，指導(dǎo)督促食品經(jīng)營者、為食品經(jīng)營者提供冷凍冷藏食品服務(wù)的經(jīng)營單位、出租（出借）冷庫給食品經(jīng)營者的企業(yè)建立相關(guān)經(jīng)營管理制度。
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