一、山茶油的價(jià)值有哪些？
　　
　　山茶油，是中國(guó)南方特有的木本油料樹種，又名茶油、山茶籽油、油茶籽油，從野生木本油科植物“油茶果”提取而成，也是世界四大著名木本植物油之一，在中國(guó)歷屬皇家貢品。其歷經(jīng)秋、冬、春、夏之雨露，民間有“抱子懷胎”之佳稱，堪稱“人間奇果”。
　　
　　1.渾身是寶
　　
　　茶油樹可活150年，屬于多年生木本植物，《本草綱目》早已確認(rèn)茶油的藥用價(jià)值，茶油基本無病蟲害，施農(nóng)家肥不會(huì)造成污染，是保護(hù)環(huán)境的先鋒樹種。而且，果實(shí)由于榨油，果殼可代替木屑栽培菌類（例如茶樹菇），茶枝制取有機(jī)肥還土，堪稱渾身是寶。
　　
　　2.東方橄欖油
　　
　　經(jīng)油脂專家研究發(fā)現(xiàn)，山茶油所含的不飽和脂肪酸，以及其中油酸、亞油酸等成分的搭配比例與橄欖油都極其相似，所以將高山茶油稱之為“東方橄欖油”。然而，當(dāng)專家們的研究進(jìn)一步深入之后發(fā)現(xiàn)，高山茶油在一些方面還優(yōu)于橄欖油。高山茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)，山茶~、山茶皂~、茶多酚等，其中山茶有溶血栓的作用，防止血管硬化所致的多種心腦疾病，而茶多酚具有降低膽固醇、化學(xué)預(yù)防腫瘤等作用。茶油還有耐高溫的特性，煎到150℃時(shí)也沒有明顯油煙，其成分也不會(huì)變化，而其他植物油煎到120℃時(shí)便回會(huì)煙四起并產(chǎn)生有害物質(zhì)，特別是橄欖油加熱到60℃以上時(shí)其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)遭到損害。以大別山茶籽油與橄欖右相比，可以說是“不是橄欖油，勝似橄欖油”！
　　
　　3.保健
　　
　　長(zhǎng)期食用山茶油能降低膽固醇、降血脂、降血壓、對(duì)心腦血管疾病等有輔助治療作用?？梢郧迥c潤(rùn)胃。茶油中的山茶苷具有抗癌作用。
　　
　　4.醫(yī)藥
　　
　　茶油可制作針劑和調(diào)制各種藥膏、藥丸等。每天清晨空腹生食一匙山茶油，輕松解決孕婦和中老年便秘，每天清晨用山茶油涂抹可預(yù)防緩解孕婦后期皮膚拉伸、瘙癢和干裂現(xiàn)象，民間還用山茶油治療燒傷以及體癬、慢性濕疹等皮膚病。
　　
　　5.美容
　　
　　茶油可以生發(fā)，并使頭發(fā)保持黑色亮澤。不少人受到掉發(fā)、分叉、頭發(fā)干燥、白頭發(fā)或頭皮屑困擾，洗頭時(shí)，可在溫水里加一點(diǎn)茶油。另外，也可以洗好頭發(fā)后用茶油倒在梳子上按摩頭部，使頭發(fā)和頭皮吸收養(yǎng)分，促進(jìn)頭皮血液循環(huán)和新陳代謝。茶油的分子結(jié)構(gòu)很細(xì)，甚至比橄欖油還要細(xì)，這和我們?nèi)粘５氖秤糜筒煌?，所以，使用時(shí)不用擔(dān)心副作用、不會(huì)有油膩。
　　
　　6.保持好身材
　　
　　有的人忌油膩只吃青菜蘿卜，但血壓、血脂、血糖卻降不下去，這是因?yàn)橹臼侨梭w必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，人體不能缺乏脂肪。如果長(zhǎng)期缺乏油，人體內(nèi)就會(huì)且只能自行合成飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸正是引起高血壓、高血脂、心臟病和肥胖癥等“富貴病”的主要元兇。如果吃油，傳統(tǒng)植物油所含飽和脂肪酸的比例偏高，多吃也會(huì)導(dǎo)致“富貴病”的發(fā)生。因此提高食用油中的不飽和脂肪酸(油酸)的比例，尤其多吃茶油，可以體健康，長(zhǎng)期保持美好身材。

　　
　　二.如何食用？
　　
　　1.直接飲用
　　
　　可以在早上空腹喝兩匙，長(zhǎng)時(shí)間可預(yù)防心血管疾病，老年人還可以解除變秘之苦。
　　
　　2.烹飪食用
　　
　　山茶油經(jīng)高溫提取、低溫冬化，保存了對(duì)人體健康有益的有效成分，無雜質(zhì)、口感好、清香透明，適合煎、炒、烹、炸、涼拌，是美食烹飪之佳品。
　　
　　煮湯在煮各類湯時(shí)或煮完后加一匙山茶油，可使湯更加清鮮美味。
　　
　　清蒸可在清蒸時(shí)或蒸完后加入一匙山茶油，如蒸魚、蒸蛋等，更加清香。
　　
　　烘烤在烘烤食物前或烘烤完后抹一層山茶油，鮮香酥脆，還有淡淡的山茶油清香。
　　
　　煎炸茶油耐溫不易酸敗，特別適合煎炸用油，所煎炸食品不發(fā)黑，保存時(shí)間長(zhǎng)。
　　
　　三.適合哪些人群食用？
　　
　　1.孕婦
　　
　　在臺(tái)灣和福建，女人懷孕養(yǎng)孩子一定要吃茶油，臺(tái)灣人稱茶油為“月子寶”，為了保證自身和肚里嬰兒發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)，孕婦必須吃很多食物，消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)嚴(yán)重。孕婦吃易消化、高營(yíng)養(yǎng)的食用油——茶籽油可減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，促進(jìn)人體的心陳代謝，維護(hù)母子心老血管系統(tǒng)的正常功能，充分補(bǔ)充妊~期母子所需的高質(zhì)量油脂營(yíng)養(yǎng)，實(shí)踐證明產(chǎn)婦產(chǎn)后體制恢復(fù)快，妊~紋少，產(chǎn)后發(fā)胖明顯改觀。
　　
　　2.嬰幼兒
　　
　　嬰幼兒處于智力和身體快速發(fā)育時(shí)期，迫切需要大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，油脂是其中重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。由于嬰幼兒器官（尤其消化系統(tǒng)）不成熟如果給他們吃難消化的油脂就會(huì)損害其肝膽器官，產(chǎn)生消化不良等嚴(yán)重問題；提供易消化、高營(yíng)養(yǎng)的茶油十分必要。使用市場(chǎng)上銷售的色拉油烹調(diào)的菜肴油膩感重，嬰幼兒本能產(chǎn)生排斥反應(yīng)，造成厭食；使用茶油的菜肴情況相反，其口味清香，不油膩，能大大促進(jìn)幼兒的食欲。醫(yī)學(xué)研究證明，油酸和亞油酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成DHA和EPA，他們對(duì)大腦的發(fā)育和視力發(fā)展具有重要的促進(jìn)作用。
　　
　　3.學(xué)生
　　
　　學(xué)生大多是“學(xué)習(xí)狂”，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，大腦需要比平時(shí)多得多的營(yíng)養(yǎng)和血氧。在血液循環(huán)系統(tǒng)正常的情況下，心臟負(fù)擔(dān)都處于重負(fù)荷狀態(tài)，如果血液循環(huán)系統(tǒng)不正常，心臟就會(huì)不堪重負(fù)。長(zhǎng)久以往，不僅學(xué)習(xí)效果差，而且大腦和心臟發(fā)生病變。每天食用一兩茶油可保證3-4小時(shí)高強(qiáng)度用腦（頭腦興奮，思維清晰），對(duì)于學(xué)生和腦力工作者來說，通過食用油提高學(xué)習(xí)工作效率是一個(gè)好方法。
　　
　　4.白領(lǐng)階層
　　
　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，白領(lǐng)階層中“六高一脂”族明顯偏多，他們的主要癥狀是：高血壓、高血脂、高血糖、高血尿酸癥、高胰島素養(yǎng)血癥、高體重和脂肪肝。白領(lǐng)階層大多是“工作狂”，體育運(yùn)動(dòng)少，嗜好煙酒，體重超標(biāo)，宴會(huì)?？?，這種工作生活方式和飲食結(jié)構(gòu)決定了他們屬心腦血管疾病高發(fā)人群。食用茶油可以幫助白領(lǐng)階層降低心腦血管疾病的發(fā)病率。
　　
　　5.中老年人
　　
　　中國(guó)現(xiàn)有1.6億高血脂人群，絕大部分是中老年人，而高血脂往往都是因?yàn)楦咧?、高蛋白、高熱量三高飲食，再加上缺乏運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致的，所以，預(yù)防血脂增高，是中老年人身體保健的重中之重。專家建議，防止血脂增高，也就是控制膽固醇提高，簡(jiǎn)單、直接的方式就是改善膳食結(jié)構(gòu)。對(duì)中老年人來說，簡(jiǎn)單地提倡“膳食均衡”已不夠，現(xiàn)代人的飽和脂肪攝入太多，體內(nèi)血脂達(dá)到過飽和狀態(tài)，這時(shí)候就要多吃健康的、能幫助降低膽固醇的單不飽和脂肪酸含量較高的植物油。山茶油中的單不飽和脂肪酸的含量，是所有食用油中最高的。山茶油是中國(guó)特產(chǎn)，產(chǎn)量稀少，自然野生生長(zhǎng)狀態(tài)的山茶籽也不存在轉(zhuǎn)基因問題，且不含致癌物質(zhì)黃曲霉素，沒有對(duì)人體有害的芥酸和棉酚等，中老年人應(yīng)該選用山茶油。在日本、美國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣，山茶油被冠以“長(zhǎng)壽油”的雅號(hào)。
　　
　　6.肥胖者
　　
　　不飽和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不僅自身不在內(nèi)臟及皮下沉積，所以吃茶油可避免發(fā)胖。在醫(yī)學(xué)上，茶油用于輔助治療肥胖癥。吃茶油減肥不費(fèi)力效果好，肥胖者再也不必像以前那樣忌口。當(dāng)然，這是指正常飲食，暴食肯定是不行的。同理茶油也是美食家的福音。
　　
　　四.山茶油的奇觀
　　
　　1.炒菜不冒煙
　　
　　茶油是最適宜烹調(diào)和煎炸行業(yè)的油，不僅長(zhǎng)期食用不會(huì)使人體膽固醇指數(shù)增加，不會(huì)引起心血管病，消化吸收值高，而且茶油還有一大特點(diǎn)是耐高溫。其它植物油在煎至120℃時(shí)，便會(huì)產(chǎn)生少量苯等有害健康的物質(zhì)；而茶油在煎到220℃時(shí)，也不會(huì)有此類變化，故茶油最適于在烹飪食物時(shí)使用，炒出的菜色彩鮮艷，鮮美可口。國(guó)家一級(jí)壓榨茶油的標(biāo)準(zhǔn)是在280℃的高溫下“沒有析出物,不變色”，選購(gòu)茶油時(shí)務(wù)必選擇一級(jí)壓榨油。
　　
　　2.茶油是“抱子懷胎”
　　
　　因?yàn)椴栌蛷拈_花結(jié)果到采摘，要?dú)v經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季十三個(gè)月的云滋霧養(yǎng)，包含日月精華和天地靈氣，營(yíng)養(yǎng)成份自然也就不同于一般的植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，古時(shí)即被視為山珍貢品。山茶花開于秋季，果實(shí)成熟于次年花開時(shí)節(jié)，采摘時(shí)分山茶花已是盛開怒放，花果并存，同株共茂，堪稱自然界一大奇觀，因此有“抱子懷胎”說法。
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