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我的油脂與健康觀

來源:環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時間:2015-07-19 11:03:58

 我們活著無非就是圍繞著柴米油鹽醬醋茶來回轉(zhuǎn),其中食用油脂占重要地位。我們在使用煎、炸、炒等烹飪方法加工食物的時候都要用到油脂,它與我們的生活密不可分。我們生活一日三餐都離不開油脂,它不僅使食物美味可口,促進(jìn)食欲,更是人體正常生命活動所必需的重要營養(yǎng)物質(zhì)。油脂是人類三大主要食物來源之一,提供的能量占膳食總能量的20%~50%,是生命活動所必須能量的來源。各種油脂,無論是動物油脂,還是植物油脂,由于種類不同其所含的脂肪酸也不相同。盡管如此,它們?nèi)允侵匾臐饪s的能源,它們的主要功能歸納起來主要由以下幾點(diǎn):
  
 ?。?)、提供高值熱量油脂在人體中的消化能力極強(qiáng),可以達(dá)到95%以上。一克油脂的熱量相當(dāng)于2.27克蛋白質(zhì)和糖類;在我們?nèi)粘5氖澄镏?,大約含有20—30%的油脂。油脂在許多食物中或多或少存在,主要是存在于肉、乳、禽、魚、果仁中,植物油就更不用說了,是用來直接提供油脂的。許多果仁都含有極高的油脂,是制油的原料,如:花生(含油量50%以上),核桃(含油量60%以上),葵花籽(含油量33.2-54.0%)等。女性朋友減肥時,還有中老年人需要控制體重時,保健醫(yī)生都是建議少吃這一類的零食,就是因?yàn)檫@類食物含有的油脂高,給人體提供的熱量高。
  
 ?。?)、可以給人們提供必需脂肪酸人體必需脂肪酸也稱為維生素F,主要指亞油酸、亞麻酸、花生四稀酸等。這些脂肪酸是人體不能缺少的,一但缺少,就會引起人體的一些疾病。
  
 ?。?)、油溶性維生素的載體如維生素E、維生素D、維生素A等都是油溶性中,只溶解在油性物質(zhì)中,油脂可以促進(jìn)它們的吸收與消化。
  
  (4)、油中微量成分含有特有的營養(yǎng)(如:植物甾醇,磷脂,果維素等)
  
  (5)、人體內(nèi)的絕緣物質(zhì),保證人體的體溫。
  
 ?。?)、塑性脂肪還具有造型作用。
  
 ?。?)、工業(yè)用途。在油脂中具有代表性的就是橄欖油和亞麻籽油。
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