中國科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所研究員劉剛說，馬鈴薯和玉米、高粱、大米、小麥等一樣，是生產(chǎn)商品淀粉的主要原料，同時(shí)，馬鈴薯還含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C、葉酸、類胡蘿卜素以及鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)，營養(yǎng)全面。

　　劉剛說：“人們一般只把馬鈴薯作為生鮮蔬菜食用，大家觀念中一直把馬鈴薯和貧困聯(lián)系到一起，認(rèn)為以馬鈴薯為主食就是家里吃不起飯。國家的馬鈴薯主食化戰(zhàn)略可以改變國人這一觀念，有助于擴(kuò)大消費(fèi)，增加馬鈴薯的產(chǎn)值產(chǎn)量，有利于中國糧食多元化，促進(jìn)糧食安全。”

　　國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家金黎平認(rèn)為，馬鈴薯是重要的糧菜兼用和工業(yè)原料作物，由于適應(yīng)性廣、營養(yǎng)成分全和產(chǎn)業(yè)鏈長，受到全世界的高度重視。

　　金黎平說：“馬鈴薯是我國貧困地區(qū)農(nóng)民賴以生存的主要作物、西部地區(qū)支柱產(chǎn)業(yè)，同時(shí)又是國家增糧和農(nóng)民增收有機(jī)統(tǒng)一的作物，對(duì)于保障我國食物安全、增加農(nóng)民收入、促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟(jì)等意義重大。”

　　據(jù)介紹，馬鈴薯早已成為很多西方國家餐桌上的主食，國外的馬鈴薯食品種類豐富，包括即食土豆泥、冷凍食品、點(diǎn)心、烘培食品、增稠劑、寵物食品等。中國目前的馬鈴薯消費(fèi)結(jié)構(gòu)與美國等國家相比，加工比例偏低，分類包裝技術(shù)落后，仍有很大的發(fā)展空間。
更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)：http://weddingmemoery.com