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米糠油精煉工藝的研究與實(shí)踐
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-07-26 11:51:03
目前，我國(guó)食用油年消費(fèi)量高達(dá)2500萬(wàn)T左右，而自產(chǎn)僅1000萬(wàn)T左右，約占總消費(fèi)量的40%，60%依賴進(jìn)口，可見我國(guó)油源嚴(yán)重不足。與糧食一樣食用油也是關(guān)系到國(guó)家生存安全的特殊商品，作為我們這樣一個(gè)人口大國(guó)，其過(guò)高的進(jìn)口依賴度是不利于國(guó)家穩(wěn)定和長(zhǎng)治久安的。在這種情況下，開源節(jié)流大力發(fā)掘新能源，盡量減少食用油在非食用方面的應(yīng)用（如生物柴油），千方百計(jì)提高我國(guó)食用油自給率，是每一位油脂工作者義不容辭的職責(zé)。充分利用米糠資源，大力發(fā)展米糠制油，是其中的一個(gè)重要的途徑。據(jù)了解，我國(guó)水稻年總產(chǎn)量在2億噸左右，按米糠產(chǎn)率7%計(jì)算，則可年產(chǎn)米糠1400萬(wàn)T左右，這些若全部用于制油，按四級(jí)油產(chǎn)率14%計(jì)算，則可年產(chǎn)米糠四級(jí)油200萬(wàn)T左右，將對(duì)提高我國(guó)食用油自給率起到重要作用。但是，非常遺憾的是，我國(guó)目前只有不到20%的米糠用于制油，80%以上直接作為飼料油，導(dǎo)致大量油源浪費(fèi)，令人痛心。眾所周知，米糠因其富含油酸、亞油酸及多種營(yíng)養(yǎng)型類脂物，一直是油脂業(yè)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家所推崇的一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健油，隨著米糠膨化浸出技術(shù)的推廣和日臻完善，米糠油的制取已不存在技術(shù)難題。目前制約我國(guó)米糠制油大規(guī)模發(fā)展的技術(shù)難點(diǎn)在米糠油的精煉。由于我國(guó)米糠油生產(chǎn)廠普遍較小，采用的生產(chǎn)工藝和設(shè)備比較落后，生產(chǎn)的米糠油大都色澤深、含蠟量高、口感差，使其商業(yè)價(jià)值大幅度降低，同時(shí)也影響其作為食品工業(yè)原料的使用性能。雖然很多廠家聲稱自己的米糠油產(chǎn)品為四級(jí)油，但并非都能真正能達(dá)到四級(jí)油標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重制約了米糠油的市場(chǎng)推廣。我們從事米糠油精煉研究和生產(chǎn)實(shí)踐多年，現(xiàn)提出我們的一點(diǎn)體會(huì)供大家參考。
