米糠含油16-22%，米糠油不飽和脂肪酸含量為60-70%，其中油酸為42%，亞油酸為38%，并含油豐富的谷維素。毛米糠油的自身特性決定了米糠油精煉工藝區(qū)別于其他油品。首先，米糠油油酸值很高，一般在8-20mg（KOH）/G,其中含蠟質(zhì)2-5%，色澤較深，脫色困難。
傳統(tǒng)的堿煉工藝堿煉損耗大，精煉成本高。生產(chǎn)合格的國(guó)家一級(jí)精煉米糠油，能減低成本，適合采用物理精煉工藝。 
 

米糠油精煉工藝流程介紹：

 

水化脫膠

物理米糠油精煉的關(guān)鍵是盡可能地去除油種的膠體物質(zhì)。膠體物質(zhì)的大量存在不僅會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量，而且在高溫作用下易竭誠(chéng)油垢附著在填料表面，影響設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。一般水化脫膠油含磷量必需小于等于30mg/kg.
首先將毛油升溫至80-85℃，加入油量的0.3%，含量為85%的食用級(jí)磷酸，快速攪拌30min。再加入溫度為90-95攝氏度、含量為5%的明礬溶液，慢攪動(dòng)15min后，靜置沉淀2小時(shí)放出油腳。 
 

水洗

首先將脫膠油升溫至75-78攝氏度，加入溫度為90-95℃、油量8%、含量為5%的明礬溶液慢慢攪拌15分鐘后，靜置沉淀2小時(shí)放出油腳。然后將米糠油溫度上升至75-78%，加入溫度為90-95℃，油量8%的熱水慢慢攪動(dòng)15分鐘后，靜置沉淀2小時(shí)放出油腳，備用。
干燥
干法脫膠前必須將水化脫膠油水分降至0.5%一下。水化脫膠油干燥是在連續(xù)式填料脫溶水器中進(jìn)行，干燥真空度為-0.09MPa，進(jìn)油溫度105-110℃。 
干法脫膠
干燥油加熱到85℃左右，由定量泵加入含量為85%的磷酸，加入量為油質(zhì)量的0.1%，經(jīng)刀式混合器快速攪拌混合反應(yīng)后，進(jìn)入葉片過(guò)濾機(jī)。利用脫色后的廢白土過(guò)濾去除殘余的磷脂及金屬離子等雜質(zhì)得到干法脫膠油。一般經(jīng)干洗脫膠的米糠油含磷量小于等于100mg/kg. 
脫色
將干法脫膠油的70%加熱至110%，進(jìn)入脫色塔，30%的油進(jìn)入油土混合器與加入的白土混合調(diào)漿后，由真空吸入脫色塔與塔內(nèi)油混合進(jìn)行脫色。脫色塔為雙層結(jié)構(gòu)、蒸汽攪拌、脫色塔真空度為-0.09MPa，脫色時(shí)間為30分鐘，白土添加量以油質(zhì)量的2%。如果脫色效果不好，可添加少許活性炭配合使用。 
過(guò)濾
葉片過(guò)濾機(jī)操作壓力為0.2-0.3MPa，脫色清油經(jīng)袋式過(guò)濾機(jī)進(jìn)入真空脫色油暫存罐。一般脫色含磷量小于等于5mg/kg,色澤Y35，R6左右。
脫酸
脫色油經(jīng)油-油換熱器，最后經(jīng)加熱器加熱至250-260℃進(jìn)入脫酸塔脫酸。米糠油在塔內(nèi)流動(dòng)時(shí)間為5分鐘，直接氣用量為油質(zhì)量的2%，真空絕壓小于等于200Pa。脫酸油在重力作用下流入延時(shí)脫色罐。 
延時(shí)脫色
在高溫、高真空條件下，脫酸油中葉綠素、類胡蘿卜素等熱敏性色素被分解脫除。顏色脫色罐為臥式罐體，內(nèi)部分為4個(gè)格，油在內(nèi)部按順序流動(dòng)。延時(shí)脫色溫度為240-245℃，真空絕壓小于等于200Pa，時(shí)間60分鐘左右。油在重力作用下溢流至脫臭塔。 
脫臭
脫臭塔為結(jié)構(gòu)填料塔。有在填料表面從頂部在重力作用下向下流動(dòng)，與從底部噴入的飽和蒸汽充分接觸達(dá)到氣提脫臭的目的。油在塔內(nèi)流動(dòng)時(shí)間為15-20分鐘，脫臭溫度大于等于230℃。 從汽提塔底部抽出的脫臭油經(jīng)油-油換熱器，最后冷凝器冷卻至40℃以下。 
脫蠟
脫臭油經(jīng)板式換熱器與冷凍液換熱，油溫降至15%后泵入不銹鋼結(jié)晶罐，在攪拌作用下，利用盤管內(nèi)了冷凍液的循環(huán)使其緩慢降至0.8℃結(jié)晶。結(jié)晶時(shí)間約為3小時(shí)。將結(jié)晶油壓入養(yǎng)晶罐，恒溫8℃條件下養(yǎng)晶3小時(shí)，在0.6MPa空氣壓力下過(guò)濾，得脫蠟米糠油。 
脫脂
濾出的脫蠟油泵入不銹鋼脫脂罐，在具有刮板裝置的慢速攪拌作用下，利用夾套冷凍液循環(huán)緩慢降溫至3℃。恒溫3℃條件下養(yǎng)晶6小時(shí)，在0.6MPa空氣壓力下過(guò)濾得脫脂米糠油。 
 

米糠油的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析： 

米糠油取自稻谷營(yíng)養(yǎng)最為集中的大米皮層及胚芽，營(yíng)養(yǎng)豐富，不飽和脂肪酸達(dá)80%。米糠油的脂肪酸組成較為均衡，且含有豐富的Ve、復(fù)合脂質(zhì)、磷脂、三烯生育酚、角鯊烯，植物甾醇（5%），谷維素（0.5%）等幾十種天然生物活性成分，不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上。米糠油是別具特色的珍貴的健康食用油.是制作營(yíng)養(yǎng)油，調(diào)和油，煎炸油，食品原料的良好油料。 米糠油具有多種營(yíng)養(yǎng)成分，被公認(rèn)為油中珍品，具有增強(qiáng)人體免役功能。更多相關(guān)信息，還請(qǐng)您繼續(xù)關(guān)注我們的官方網(wǎng)站，環(huán)球糧機(jī)網(wǎng) http://weddingmemoery.com/