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油料作物中含有油脂，任何一種植物油都是要從油料作物中提取出來的，且大多是植物油提取出來之后并不適合直接食用，還要經(jīng)過煉制，不同的提取與精煉過程決定了油品不同的品質(zhì)。下面我們就來看一下葡萄籽油有哪些不同的提取方法及精煉工藝，它們又各自有哪些不同的特點。
一、溶劑法提取
葡萄籽經(jīng)烘干、粉碎、調(diào)濕后，然后用有機溶劑對葡萄籽進行噴淋和浸泡，將葡萄籽中的油脂萃取出來，然后再將得到的混合油分離得到葡萄籽毛油。溶劑法提取出油率較高，提取較徹底，溶劑可以回收，操作簡便，相對來說成本就比較低；但在溶劑回收過程中易使不飽和脂肪酸分解，使制得的毛油皂化值偏高，且產(chǎn)品中有溶劑殘留問題。
二、壓榨法提取
葡萄經(jīng)軋汁后去皮烘干得到葡萄籽，然后將得到的葡萄籽去除雜質(zhì)后進行破碎，在經(jīng)過軟化等步驟，最后進入榨油機壓榨，得到葡萄籽毛油。壓榨法的有點事工藝簡單，易于實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，沒有化學(xué)污染，且容易分離；但壓榨法同時也存在著葡萄籽核堅硬，出油率低，餅渣中殘油量高，且能耗大，易使機軸斷裂等不足之處。
三、超臨界CO2萃取法
葡萄籽經(jīng)干燥、粉碎后進入萃取釜，二氧化碳由高壓泵加壓，經(jīng)過換熱器加溫，使其成為既有氣體的擴散性又有液體密度的超臨界流體，該流體通過萃取釜浸出葡萄籽油后，進入分離柱，經(jīng)減壓、升溫后葡萄籽油與二氧化碳分離。超臨界CO2萃取法可以低溫操作，避免了不飽和脂肪酸的氧化分解，有提取率高、溶劑無殘留、CO2易得、能耗低等優(yōu)點，是近年來發(fā)展起來的新型提取技術(shù)，在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。
葡萄籽油的精煉
無論是溶劑法還是壓榨法提取的葡萄籽毛油，因為其中含有色素、脂溶性雜質(zhì)等，不利于葡萄籽油的儲存和食用，必須要對其進行精煉加工。目前，一般采用的葡萄籽油的精煉工藝如下：將毛油進行過濾，然后進行脫膠、堿煉、水洗、干燥、脫色、脫臭，最后得到成品葡萄籽油。
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葡萄籽油的幾種提取與精煉工藝
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-07-26 12:41:30
