一、大米生物增香保鮮劑的原理

    稻谷碾制成大米以后，失去了稻殼保護(hù)層，胚乳直接暴露于外，易受外界溫、濕、氧和微生物等因素的影響，貯藏穩(wěn)定性差，較難于保存，特別是進(jìn)入夏季后，大米陳化劣變現(xiàn)象極為嚴(yán)重。大米的貯藏問題已經(jīng)成為國內(nèi)外食品科學(xué)工作者研究和關(guān)注的重大問題，大米生物保鮮技術(shù)不僅能延長大米的存放期，增加大米經(jīng)濟(jì)效益，而且能使人們吃上營養(yǎng)、安全、可口的大米，解決大米易長霉、陳化的現(xiàn)象，特別是夏天貯米難等令人頭痛的問題，對企業(yè)和消費(fèi)者都有極大的好處。

大米雖然不適宜作為長期保藏的產(chǎn)品，但根據(jù)市場流通需要最少應(yīng)有三個月的安全保鮮期，目前一般大米的水分含量為14.5%左右，超出了相對安全水分13.5％的標(biāo)準(zhǔn)，尤其在氣溫25℃以上的季節(jié)，容易引起霉變和脂質(zhì)的自動氧化和劣變等問題，由于大米需求量較大，商品價格不易過高，對大米保鮮技術(shù)提出了安全、高效、低成本的要求。湖北正大科研所與武漢大學(xué)，中美愛莎科技組成專業(yè)課題組，對大米陳化過程中發(fā)生的各種機(jī)理變化進(jìn)行了嚴(yán)格的觀察測試，經(jīng)過一年多的潛心研究，開發(fā)出了現(xiàn)代大米生物保鮮技術(shù)，解決了大米難以長期保藏之一技術(shù)性難題，該技術(shù)與目前日本相關(guān)技術(shù)同步，可有效地防止微生物、空氣、濕氣對大米的侵害，從而延長大米的保鮮期。

采用保健品、藥品原材料脫乙?；讱に?、植物蛋白、Vc、海藻糖和天然植物提取物等，利用其成膜性、抗菌性、功能性，生產(chǎn)出純天然的大米生物保鮮劑，噴涂在大米表面形成保護(hù)膜，隔絕空氣與大米的接觸，從而抑制大米表面細(xì)菌的生長和蟲卵的繁殖，達(dá)到保鮮效果。該技術(shù)已經(jīng)在中國最大的大米加工基地—江蘇興化糧食市場加工中心、廣州樟木頭大米批發(fā)市場、吉林省通化縣糧食局米廠進(jìn)行了中試驗證，經(jīng)生物保鮮技術(shù)處理后的大米，保質(zhì)期延長l—1.5倍，可以安全度夏，加工成本低廉，每公廳大米僅增加不到1分錢。生物保鮮劑采用多種天然動植物素的提取物，經(jīng)科學(xué)配方精心加工而成的天然生物保鮮劑。經(jīng)過長期科研試驗，對大米的保鮮作用效果顯著。

    二、大米生物保鮮劑功能與作用：

    l. 具有成膜性、抗菌性、阻氧功能，噴涂在大米表面形成保護(hù)膜，隔絕空氣與大米的接觸，從而抑制大米內(nèi)細(xì)菌的生長和蟲卵的繁殖，達(dá)到保鮮效果。

    2. 具有對大米粒表面清潔、去除表面浮糠的作用。

3. 具有抑止脂肪酸升高、抑止細(xì)菌、霉菌生長，抑止蟲卵生長繁殖，防止非酶促褐變的功能。

三、使用方法：

將本品在大米拋光機(jī)出口用滴注方式在大米表面滴注≥70滴/分鐘。

四、參考用量及注意事項

1.常規(guī)添加量：1公斤增香保鮮劑配合30-50噸大米使用。

2.必須用70℃以上的熱開水化開增香保鮮劑，然后用冷開水稀釋。

3.每公斤大米增香保鮮劑粉劑：按照1：15比例加水。