當?shù)剞r(nóng)民們饒有興致地向記者展示了“既當主糧、又是副食”的馬鈴薯的Ｎ種吃法。

　　“現(xiàn)在生活好了，我做菜也舍得放油。”定西市渭源縣五竹鎮(zhèn)五竹村的農(nóng)婦張根蓮告訴記者，“油炸出來的洋芋片、洋芋條和洋芋丸子，放些辣椒面，脆脆的，很好吃。”

　　據(jù)張根蓮介紹，除了做菜之外，洋芋還可以加工成各類主食產(chǎn)品。當?shù)厝司陀醚笥笞鲳W料，做出來的洋芋包子、洋芋餃子，老人、小孩兒都愛吃。

　　當?shù)剡€有一道特色菜“洋芋群群”，是將馬鈴薯擦成絲，然后和面粉攪拌上屜蒸熟，最后撒上辣椒油、鹽等佐料即可使用。“洋芋群群既可以當菜吃，也可以當飯吃，大家都喜歡。”張根蓮說。

　?。担皻q的張根蓮回憶說，過去生活條件差，當?shù)厝硕家择R鈴薯為主糧，她小時候的一日三餐，早飯是蒸洋芋條或者洋芋湯，中飯和晚飯都是洋芋面條。

　　“那時候一天三頓飯，頓頓是洋芋，都吃怕了。”她說，“現(xiàn)在洋芋是副食了，我們就變著法兒吃，怎么好吃就怎么做。”

　　曾經(jīng)，馬鈴薯是甘肅等西部地區(qū)農(nóng)民的主糧。改革開放后，中國農(nóng)民生活水平大大提高，馬鈴薯也逐漸變?yōu)楦笔场?/p>

　?。玻埃保的瓿?，農(nóng)業(yè)部明確提出中國的馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，到２０２０年，馬鈴薯將逐漸成為水稻、小麥、玉米之后的中國第四大主糧作物，以保障糧食安全并促進農(nóng)民持續(xù)增收。

　　其實，在定西這樣的西北農(nóng)村，無論家庭食用還是小餐飲的食品生產(chǎn)，不少都以馬鈴薯作為基本原料。中國的馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，也為這些規(guī)模小、前景好的農(nóng)村經(jīng)營戶發(fā)展提供了機遇。

　　“一天使用８０多斤馬鈴薯，全都是父母自己種的，原料有保障，而且還放心。”定西市渭源縣清源鎮(zhèn)年家河村神泉山社村民劉學良說，他從２００９年開始在縣城以西約２公里的地方開起了以馬鈴薯宴為特色的農(nóng)家樂，年收入近３０萬元。

　　記者在他的農(nóng)家樂菜單中看到，“洋芋宴”特色菜品多達２６種。“在我的營業(yè)額中，約有十分之一是馬鈴薯為原料，我覺得能把家鄉(xiāng)美食發(fā)揚光大就是財富。”劉學良說，未來打算開發(fā)出真空包裝的馬鈴薯小吃，“讓洋芋蛋蛋走向全國、全世界”。

　　“馬鈴薯主糧化的內(nèi)涵并非就是一定要用馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，多吃馬鈴薯就是將它由副食消費向主食消費轉(zhuǎn)變，作為中國三大主糧的補充，逐漸成為第四大主糧作物。”甘肅省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)專家組成員王一航說。  
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