公告信息：
農(nóng)業(yè)部近日印發(fā)關于加強糧食加工減損工作的通知。通知提出，為防止過度加工造成的糧食、營養(yǎng)和能源的浪費，應大力發(fā)展專用米、糙米、米糠食品、專用粉、全麥粉、小麥麩皮制品等新型營養(yǎng)健康食品及系列化、優(yōu)質(zhì)化、方便化主食食品。
隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工技術發(fā)展，中國食物供應空前繁榮，吃飽對于多數(shù)國人早已不再是問題。現(xiàn)在的問題是，糧食過度加工、過度追求精度，造成出品率的降低和營養(yǎng)成分損失，對糧食節(jié)約和人體健康都有害無益。
數(shù)據(jù)顯示，過度加工導致我國每年損失糧食150億斤以上。以大米為例，正常情況下，每100斤稻谷能生產(chǎn)出70斤大米，但是目前很多消費者喜歡精細白大米，加工企業(yè)每100斤往往只能生產(chǎn)約50斤，浪費很大。
而且，糧食中的很多營養(yǎng)都因深加工喪失了，精細化造成營養(yǎng)成分的流失，容易造成某些“富貴病”。近幾十年間，我國居民經(jīng)歷了西方國家一兩百年才完成的膳食轉(zhuǎn)型。以高能量、高鹽高脂和高動物性食物為特征的膳食結(jié)構(gòu)，過度依賴精制食物，追求口味享受，加上體力勞動、體育運動的缺乏，導致與營養(yǎng)相關的慢性疾病迅速增長。而且，多種疾病發(fā)病年齡都在提前，肥胖、高血壓、亞健康、糖尿病等所謂“富貴病”，正由高收入群體向中低收入人群轉(zhuǎn)移。
病理學理論表明，膳食中攝入較多全谷物食品，可以保護機體免受自由基傷害，還可抵抗一些慢性疾病如冠心病、糖尿病和癌癥等。長期以來，“色香味”這些最普通的感官指標，影響著我國消費者選擇，導致存在眾多消費誤區(qū)。過度追求“色香味”，大大提高舌尖上的風險系數(shù)，值得我們反思。
因此，建構(gòu)科學的膳食結(jié)構(gòu)，食用新型營養(yǎng)健康食品，遏制“舌尖上的浪費”，應當成為保障國家糧食安全和國民體質(zhì)安全的一項重要工作。
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糧食過度加工易導致“富貴病”
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-08-07 16:04:56
