面粉和麩皮是小麥加工企業(yè)的兩個主要利潤增長點，在當前“麥強面弱”的態(tài)勢下，麩皮價格直接影響企業(yè)的經(jīng)營狀況。今年以來，受麩皮價格低迷的影響，面粉加工企業(yè)利潤空間進一步收窄。近期豬肉價格持續(xù)上漲，生豬養(yǎng)殖業(yè)回暖有望，能否帶動麩皮價格回升，從而能帶動面粉企業(yè)走出經(jīng)營困境？

　　豬肉價格上漲

　　麩皮市場回暖有望

　　當前麩皮供應(yīng)量大，短期內(nèi)價格很難上漲。從長遠來看，養(yǎng)殖業(yè)回暖有利于帶動麩皮價格走高

　　進入7月份，麩皮價格忽上忽下，給市場帶來很多不確定性。鄭州糧食批發(fā)市場高級分析師申洪源認為，在經(jīng)歷了5、6月份價格低迷之后，進入7月份麩皮價格快速走高，從6月底的大約0.55元/斤一躍漲至7月中旬的0.75元/斤，個別地區(qū)甚至突破0.8元/斤的區(qū)間高位。為擴大麩皮銷售，不少小麥加工企業(yè)提高了開機率，并壓縮面粉出廠價格，以利于面粉銷售。7月下旬麩皮價格止?jié)q回穩(wěn)，7月末又跌入每斤0.55元至0.6元的區(qū)間，而面粉出廠價格卻一蹶不振，目前30粉每斤在1.56元附近徘徊。麩皮價格起伏直接影響小麥加工企業(yè)的運營，7月份，麩皮價格波動劇烈，加大了企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險。

　　從去年下半年以來，小麥麩皮價格不斷下跌，嚴重擠壓了加工企業(yè)的利潤，這是導(dǎo)致面粉加工企業(yè)經(jīng)營困難的一個重要原因。雖然小麥加工企業(yè)的主產(chǎn)品是面粉，麩皮僅僅是副產(chǎn)品，但在面粉長期低迷的情況下，麩皮價格在很大程度上決定著企業(yè)的利潤水平。

　　記者到河南金天地面業(yè)有限公司采訪時，廠區(qū)一輛運輸車正在裝運面粉和麩皮。公司總經(jīng)理時愛云告訴記者，他們是生產(chǎn)燴面專用粉的小型加工企業(yè)，年加工能力7萬噸左右。在行業(yè)普遍不景氣的情況下，他們公司贏利狀況還不錯?？墒牵詮娜ツ晗掳肽暌詠睇熎r格急劇下跌，他們公司每月的損失高達40萬元左右。

　　時愛云認為，高粱、大麥等替代飼料大量進口是造成當前麩皮價格下跌的重要原因。高粱、大麥等雜糧進口沒有配額，極大地沖擊著麩皮市場。據(jù)統(tǒng)計，今年1至5月，大麥進口438.9萬噸，同比增1.1倍；高粱進口426.9萬噸，同比增長2.0倍。

　　事實上，供大于求是麩皮價格大跌的根本原因。一方面下游生豬養(yǎng)殖一直低迷，飼料廠及養(yǎng)豬戶對麩皮需求不斷下降。另一方面小麥加工企業(yè)產(chǎn)能增加，麩皮供應(yīng)出現(xiàn)過剩，而且麩皮潮濕存放時間短，庫容率低。

　　河北五星面業(yè)有限公司位于石家莊市藁城區(qū)，日加工能力達300噸。公司總經(jīng)理楊新良告訴記者，“生豬價格上漲，養(yǎng)殖業(yè)回暖有望，但當前麩皮供應(yīng)量大，短期內(nèi)價格很難上漲。不過，從長遠來看，養(yǎng)殖業(yè)回暖有利于帶動麩皮價格走高”。

　　“麥強面弱”持續(xù)

　　想方設(shè)法降低成本

　　“麥強面弱”的局面將持續(xù)。小麥價格居高不下擠壓得一些面粉加工企業(yè)喘不上氣

　　除河北以外，今年其他小麥主產(chǎn)區(qū)紛紛啟動托市收購政策。今年國家沒有提高小麥最低收購價，一定程度上會為我國小麥加工、庫存、流通創(chuàng)造良好環(huán)境，但是并沒有改變面粉加工行業(yè)整體不景氣的形勢。

　　一些企業(yè)負責(zé)人表示，最低收購價托起了小麥價格，但面粉價格增幅卻低于小麥，“麥強面弱”的局面將持續(xù)。小麥價格居高不下擠壓得一些面粉加工企業(yè)喘不上氣。據(jù)了解，目前面粉加工企業(yè)普遍經(jīng)營困難，大部分企業(yè)選擇停產(chǎn)或者半停產(chǎn)，企業(yè)開工率不足50%。河北金地面業(yè)有限公司地處優(yōu)質(zhì)小麥主產(chǎn)區(qū)河北石家莊市藁城區(qū)，年加工能力10萬噸，實際加工不到6萬噸，開工率不足60%。公司總經(jīng)理武永斌告訴記者，受麩皮價格下跌影響，今年企業(yè)經(jīng)營困難，現(xiàn)在處于保本生產(chǎn)狀態(tài)，等待市場好轉(zhuǎn)。

　　面粉行業(yè)不景氣影響著企業(yè)收購小麥的積極性，武永斌說，他們公司今年收購小麥的數(shù)量會減少，截至7月10日，只收購了四五千噸小麥。“小麥收購多了，存儲成本高，企業(yè)難以負擔，我們選擇隨時用隨時采購的方式。”武永斌說。

　　面粉行業(yè)不景氣也是導(dǎo)致政策性小麥成交量萎縮的重要原因。據(jù)了解，鄭州糧食批發(fā)市場上半年政策性小麥成交量只有30萬噸。“各地小麥收購價保持穩(wěn)定，政策性小麥成交率下降，說明在面粉需求疲軟及麩皮價格低位運行的影響下，面粉企業(yè)的采購積極性持續(xù)下降。”鄭州糧食批發(fā)市場副總經(jīng)理劉正敏說。

　　記者在河南省糧食交易物流市場采訪時看到，交易大廳內(nèi)參與競拍的企業(yè)寥寥。在現(xiàn)場，河南實佳面粉有限公司經(jīng)理孫小娜以每噸2500元價格競拍到中儲糧許昌直屬庫1000噸2014年優(yōu)質(zhì)小麥。孫小娜告訴記者，他們公司是生產(chǎn)掛面專用粉的企業(yè)，年加工能力36萬噸，開工率為70%。今年計劃收購小麥5萬噸，大部分糧源要通過競拍獲得。

　　目前面粉加工企業(yè)利潤微薄，被稱為“刀片利潤”。“除去小麥成本、機器損耗、電費、工人工資等，最后幾乎沒有利潤，為了維持市場占有率，實行保本經(jīng)營。因此，企業(yè)必須想方設(shè)法降低生產(chǎn)成本。我們選擇競拍中儲糧許昌直屬庫的小麥，就是因為該糧庫距離企業(yè)近，可以省去不少運輸成本。”孫小娜說。

　　產(chǎn)能嚴重過剩走差異化競爭路線

　　企業(yè)與企業(yè)、上游與下游應(yīng)該抱團取暖，可以通過技術(shù)、市場合作等不同方式，共同抵御風(fēng)險

　　產(chǎn)能過剩、同質(zhì)化競爭是造成小麥面粉加工行業(yè)整體效益較差的一個主要原因。據(jù)國家糧食局統(tǒng)計，截至去年底我國小麥加工企業(yè)達到3200家，年處理小麥能力達2.2億噸。

　　專家認為，當前面粉產(chǎn)能過剩其實只是普通面粉加工產(chǎn)能過剩。普通面粉加工領(lǐng)域進入門檻較低，不少企業(yè)盲目投資、草率上馬，導(dǎo)致小型面粉加工廠林立，普通面粉供過于求，價格競爭就成為企業(yè)獲取市場占有率的主要手段。

　　記者在采訪中了解到，雖然當前面粉行業(yè)不景氣，但是相對于生產(chǎn)普通面粉的小企業(yè)，一些生產(chǎn)專用粉企業(yè)的日子則要好很多。時愛云告訴記者，近年來，他們根據(jù)河南當?shù)鼐用駩鄢誀Z面的飲食習(xí)慣，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)燴面專用粉，經(jīng)濟效益逐漸好轉(zhuǎn)。在當前面粉價格普遍低迷的情況下，他們公司的面粉價格卻逆勢上漲，企業(yè)盈利狀況良好。時愛云認為，一些面粉加工企業(yè)經(jīng)營困難，主要是這些企業(yè)沒有能與下游企業(yè)很好對接。

　　如今，人們對面粉終端產(chǎn)品的需求增加，大型食品企業(yè)對專用粉需求也在不斷增加。如果面粉加工企業(yè)能夠主動與下游企業(yè)有效對接，進行有針對性的生產(chǎn)，發(fā)展空間依然很大。

　　楊新良告訴記者，面對益海嘉里、五得利等大型企業(yè)的強勢競爭，面對大大小小企業(yè)的惡性競爭，他們正在尋求轉(zhuǎn)型，從去年開始嘗試生產(chǎn)專用粉。但是，生產(chǎn)專用粉對加工設(shè)備、技術(shù)等要求較高，需要大量資金投入，這讓楊新良的轉(zhuǎn)型變得有些困難。楊新良遇到的問題也是很多小企業(yè)在轉(zhuǎn)型過程中面臨的現(xiàn)實問題。

　　當前，如何實現(xiàn)上下游產(chǎn)業(yè)鏈有效對接，為面粉行業(yè)發(fā)展打開一條通道呢？專家認為，在面粉行業(yè)不景氣的情況下，企業(yè)與企業(yè)、上游與下游應(yīng)該抱團取暖，可以通過技術(shù)合作、市場合作等不同方式，共同抵御市場風(fēng)險。一些企業(yè)也應(yīng)努力在某一個細分市場下功夫，尋求突破。  
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