據(jù)介紹，2010年以來，云南省、昆明市質量技術監(jiān)督局以及食品藥品和衛(wèi)生部門連續(xù)幾年開展的監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，米線等鮮糧制品產品質量不合格原因主要是微生物指標超標，占不合格批次數(shù)的90%，而生產設備、傳統(tǒng)包裝容器清洗消毒不嚴以及出廠包裝不規(guī)范又成二次污染的主要原因。

　　在昆明市小板橋一個露天農貿市場走訪發(fā)現(xiàn)，商販的米線都是裝在一個竹子編的大筲箕里，沒有單獨包裝好的鮮米線。商販在取米線時，手上沒有戴一次性手套，手指摸了米線后，又去收錢找零。在新聞路篆新農貿市場，有家商鋪賣鮮米線生意很火，然而，他們的米線也是簡易地裝在筲箕樣容器中。

　　昆明市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督局對云南省地方標準《鮮米線》進行跟蹤評價后向省衛(wèi)生監(jiān)督局提出了修改建議。

　　在建議中提出，老標準《鮮米線》存在二氧化硫殘留、霉菌指標缺失以及在定義、技術要求、產品包裝等方面存在較大的缺陷，作為米線質量監(jiān)管依據(jù)的《鮮米線》地方標準已不能適應監(jiān)管執(zhí)法的需要了。因此，經(jīng)過采樣檢測，制定了云南省食品安全地方標準《鮮米線》(征求意見稿)。

　　關于原料有兩處修改。老標準中規(guī)定“不得使用回收料作為加工原料”，新標準修改為“不得使用回收米線作為加工原料”。老標準中規(guī)定“不得添加任何食品添加劑，禁止使用次硫酸氫鈉甲醛(吊白塊)等非食品原料”，新標準修改為“不得使用食品添加劑(含助劑)，禁止使用非食品原料及輔料”。原“大腸菌群，MPN/100g”指標修改為“大腸菌群，MPN/g”。

　　新規(guī)提出，要花大力氣逐步解決鮮米線出廠包裝問題，杜絕二次污染的強制性規(guī)定。再過渡2~3年的時間，使云南省生產及銷售的鮮米線基本符合預包裝食品要求。同時，根據(jù)今后米線生產的規(guī)模化及自動化發(fā)展的趨勢，逐步解決鮮米線的包裝化是今后米線生產企業(yè)管理以及監(jiān)管的方向和重點。
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