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蒸慶豐包子不用發(fā)面？全聚德鴨餅為何薄亮透光？誰(shuí)為肯德基供應(yīng)了20多年面粉產(chǎn)品？這些問(wèn)題，都能在京糧集團(tuán)找到答案。長(zhǎng)久以來(lái)，北京糧食集團(tuán)有限責(zé)任公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“京糧集團(tuán)”）糧油產(chǎn)量不但占據(jù)全市市場(chǎng)份額的一半，還肩負(fù)著首都糧油應(yīng)急保障的重?fù)?dān)。被譽(yù)為“首都的米袋子，百姓的放心糧”。
產(chǎn)業(yè)鏈全監(jiān)控 質(zhì)量可追溯
提起“古船”京城百姓一定不會(huì)陌生，它與“古幣”、“綠寶”都被冠以“京城老字號(hào)”的頭銜，是京糧集團(tuán)旗下的名牌產(chǎn)品。目前，古船牌大米在北京市場(chǎng)的鋪市率達(dá)到了90%以上，平均每月銷(xiāo)售1萬(wàn)噸。而在位于通州區(qū)的京糧集團(tuán)潞河面粉廠(chǎng)，每年有100萬(wàn)噸的小麥將在這里被加工成面粉送入市場(chǎng)，其中一部分會(huì)被送到同一廠(chǎng)區(qū)的古船面包公司，加工成2億個(gè)面包。其中，每天就有24000個(gè)漢堡坯被華北地區(qū)的肯德基訂購(gòu)。
伴隨著這些龐大的數(shù)字，京糧集團(tuán)旗下的上千種產(chǎn)品正不斷滿(mǎn)足著市民日益多樣化的消費(fèi)需求。而支撐這些變化的，是一套不斷完善的品牌管理體系。從田間地頭，到百姓餐桌，整個(gè)糧油產(chǎn)業(yè)鏈條的每一環(huán)都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格把關(guān)。京糧集團(tuán)在優(yōu)質(zhì)原糧主產(chǎn)區(qū)建立了220多個(gè)原料采購(gòu)基地，核心生產(chǎn)設(shè)備均為國(guó)際領(lǐng)先水平，并推行質(zhì)量追溯，建立科學(xué)的食品安全保障機(jī)制。
作為政府宏觀(guān)調(diào)控糧油市場(chǎng)的主要載體，京糧集團(tuán)還率先倡導(dǎo)禁用面粉增白劑，率先推行環(huán)保包裝袋，率先實(shí)施“放心糧油”工程。
面粉也有“私人定制”
蒸包子之前先發(fā)面盡人皆知，但你也許不知道，慶豐包子是沒(méi)有發(fā)面這一步的。在京糧集團(tuán)的研發(fā)車(chē)間，技術(shù)人員告訴記者：“當(dāng)時(shí)慶豐包子的人說(shuō)先發(fā)面來(lái)不及，我們就定制了一款不用發(fā)面的包子粉，口感一樣很好。”而老字號(hào)全聚德的鴨餅用粉，也來(lái)自這里的“特別定制”。當(dāng)時(shí)全聚德的師傅是墊著玻璃，對(duì)著強(qiáng)光，檢查做出來(lái)的鴨餅是不是薄、亮、透、軟。面對(duì)苛刻的要求，古船面粉組織技術(shù)人員研究改進(jìn)了一年，終于研制出了讓全聚德滿(mǎn)意的鴨餅粉。
1992年，當(dāng)位于前門(mén)的北京第一家肯德基開(kāi)始售賣(mài)漢堡時(shí)，古船就成為了供應(yīng)商之一，直到現(xiàn)在，古船已經(jīng)可以為華北地區(qū)的肯德基提供面包類(lèi)產(chǎn)品，單日需求量最高達(dá)到62萬(wàn)個(gè)。同時(shí)也為必勝客、全北京的稻香村等企業(yè)提供面粉產(chǎn)品。
在京糧集團(tuán)的烘焙實(shí)驗(yàn)室，數(shù)十種面粉產(chǎn)品正在散發(fā)麥香。一分鐘微波爐蛋糕粉、不含鉛鋁的油條粉、油餅粉、果蔬餃子粉……簡(jiǎn)單易做、口味多樣
面粉庫(kù)里，一架機(jī)器臂正在快速精準(zhǔn)地碼放面粉，而在一年前，這項(xiàng)工作還需要人工完成。
面粉庫(kù)里，一架機(jī)器臂正在快速精準(zhǔn)地碼放面粉，而在一年前，這項(xiàng)工作還需要人工完成。
“洋教頭”扎根京糧20載
在京糧集團(tuán)旗下的古船綠寶食用油公司，一位高鼻梁的總經(jīng)理頗為引人注目，他是以色列人艾偉榮，同事口中的“老艾”。“綠寶”成立于1994年，當(dāng)時(shí)屬于中以合資，艾偉榮作為以色列方的總經(jīng)理，來(lái)到北京工作生活。后來(lái)外方撤資，綠寶徹底變成了國(guó)有企業(yè)。由于艾偉榮一直管理得不錯(cuò)，就受聘繼續(xù)擔(dān)任總經(jīng)理，這一干就是21年。
多年生活在此，老艾的性格氣質(zhì)也變得中國(guó)化。被問(wèn)及管理有什么特別之處，老艾謙虛地告訴記者：“很多人都說(shuō)我?guī)?lái)了國(guó)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，其實(shí)不然，我只帶來(lái)一小部分，其他的都是我在這里學(xué)到的。中西結(jié)合的管理方式帶來(lái)的效果是一加一大于二。”
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“京糧集團(tuán)”肩負(fù)著首都糧油應(yīng)急保障的重?fù)?dān)
來(lái)源：環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2015-08-17 11:06:31
