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近日，在吉林省農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨吉林省食品學(xué)會年會上，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師劉景圣，發(fā)表了其玉米專用粉制備關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)科研成果。利用該項成果生產(chǎn)的玉米專用粉，具有良好的口感和加工特性，符合玉米主食化工業(yè)化方向。
玉米專用粉制備關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)成果，是采用微波輔助生物技術(shù)和質(zhì)構(gòu)重組技術(shù)，完成了玉米淀粉、蛋白質(zhì)分子修飾和玉米專用粉生物修飾關(guān)鍵技術(shù)研究，確定了對玉米淀粉和蛋白質(zhì)修飾的最佳工藝參數(shù)，顯著提高了玉米粉的食用和加工品質(zhì)，蛋白質(zhì)消化率提高了12；采用微波輔助干燥技術(shù)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，與傳統(tǒng)工藝相比，能耗降低了11以上；項目建成年產(chǎn)3000噸玉米專用粉中試生產(chǎn)線一條；項目整體技術(shù)達到國際先進水平。利用該項技術(shù)生產(chǎn)的玉米專用粉，質(zhì)構(gòu)特性和感官特性顯著提升。
該項研究成果，已在吉林佳糧玉米食品有限公司等企業(yè)投入應(yīng)用，應(yīng)用效果良好。5年來累計實現(xiàn)新增銷售收入5600萬元，新增利稅總額1758萬元。
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玉米專用粉制備關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)科研成果
來源：環(huán)球糧機網(wǎng)發(fā)布時間：2015-08-18 11:12:36
