10月28日，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織高級(jí)官員Paul Vantomme在訪問(wèn)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)時(shí)提出，全球糧食緊缺是人類在發(fā)展中不可避免的重大威脅，而昆蟲(chóng)可成為未來(lái)人類主要的食物來(lái)源，從而將能化解這一問(wèn)題。

“可食用昆蟲(chóng)有很多優(yōu)點(diǎn)，例如繁殖快，污染少，蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)含量高，需要的飼料相對(duì)很少。”Paul Vantomme告訴中國(guó)日?qǐng)?bào)記者，世界上的很多昆蟲(chóng)都含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維他命、纖維和礦物質(zhì)，將其轉(zhuǎn)化為飼料或者把其當(dāng)做美食，不僅可以有效緩解當(dāng)今世界的糧食和飼料短缺危機(jī)，而且還會(huì)帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益，如較高的投入產(chǎn)出和增加就業(yè)等。昆蟲(chóng)養(yǎng)殖可使用有機(jī)肥料，如各種糞便和污染程度較低的淤泥，從而減少空氣污染和水污染。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物學(xué)教授喻子牛表示，大多數(shù)昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)含量極高，作為一種天然食材，未來(lái)可成為人類獲取蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。

聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織表示，全球最遲必須在本世紀(jì)中，將糧食產(chǎn)量增加多達(dá)六成，否則將面對(duì)糧食嚴(yán)重短缺問(wèn)題，并會(huì)引發(fā)社會(huì)動(dòng)亂與內(nèi)戰(zhàn)。未來(lái)幾十年全球人口將超過(guò)90億，而人類面臨土地資源匱乏、海洋漁業(yè)過(guò)度捕撈、氣候變化和水資源短缺等諸多挑戰(zhàn)，大幅提高糧食產(chǎn)量幾乎是一項(xiàng)不可能完成的任務(wù)。

根據(jù)去年發(fā)表《可食用昆蟲(chóng)：食物和飼料保障的未來(lái)前景》的報(bào)告，昆蟲(chóng)富含營(yíng)養(yǎng)及蛋白質(zhì)，相比其它大型牲畜產(chǎn)生較少的溫室氣體，需要的飼料相對(duì)很少。每28克蠕蟲(chóng)體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量是同等重量牛肉中蛋白質(zhì)含量的3倍；而4只蟋蟀就能提供1杯牛奶的鈣含量。由于昆蟲(chóng)是冷血?jiǎng)游?，它們不需要從飼料中獲取熱能來(lái)保持體溫。昆蟲(chóng)平均僅使用2公斤的飼料便可生產(chǎn)1公斤的昆蟲(chóng)肉，而牛則需要8公斤的飼料才能產(chǎn)出1公斤的牛肉。該報(bào)告指出，全世界可供人類食用的昆蟲(chóng)超過(guò)1900種，世界上至少20億人的傳統(tǒng)食物中包含昆蟲(chóng)，許多昆蟲(chóng)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維他命、纖維和礦物質(zhì)，昆蟲(chóng)可以作為人類食物的來(lái)源，有助于緩解當(dāng)前全球糧食和飼料短缺問(wèn)題。

實(shí)際上，昆蟲(chóng)美食在中國(guó)粵系菜譜中占有重要的一席之地，白蟻、蝎子、蠶蛹等等經(jīng)過(guò)廚師烹飪的佳肴。研究顯示，人們消費(fèi)最多的昆蟲(chóng)是：甲蟲(chóng)(31%)、毛蟲(chóng)(18%)、蜜蜂、黃蜂和螞蟻(14%)以及蚱蜢和蟋蟀等(13%)。

全球20多億人已經(jīng)將昆蟲(chóng)作為輔助性食品，食用昆蟲(chóng)的人群主要分布在亞洲、非洲和拉美等地。昆蟲(chóng)已被視為高檔佳肴，而南非、秘魯?shù)鹊?；也有很多制藥企業(yè)將昆蟲(chóng)作為藥物原料。

目前世界上仍然有8.7億人在挨餓，因而在2015年聯(lián)合國(guó)千年發(fā)展目標(biāo)到期之后，抗擊饑餓的斗爭(zhēng)仍需繼續(xù)進(jìn)行。

喻子牛說(shuō)，中國(guó)的昆蟲(chóng)資源還未被大規(guī)模、正式開(kāi)發(fā)利用，但在山東省，每年出口到美國(guó)、歐洲昆蟲(chóng)量已達(dá)500噸。海南、西安及武漢江夏已建立相關(guān)基地，其中武漢江夏區(qū)已建立較大規(guī)模的昆蟲(chóng)飼養(yǎng)基地，其飼養(yǎng)種類主要為黃粉蟲(chóng)、水虻和家蠅。“目前基地還處在發(fā)展階段，以后將更系統(tǒng)將昆蟲(chóng)研究和產(chǎn)業(yè)結(jié)合，擴(kuò)大規(guī)模，逐漸完善。”
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