隨著改革開放形勢的發(fā)展，人民生活水平的提高，今后三至五年糧油加工將呈三大趨勢。

　　一、面粉加工向小包裝、專用系列化發(fā)展。這就要求農(nóng)業(yè)部門加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)專用小麥品種的選育，扭轉(zhuǎn)專用小麥依賴進(jìn)口的局面。對大眾化的饅頭、面條、餃子等傳統(tǒng)食品小麥，盡早完成品質(zhì)改良。同時(shí)，重新制定面粉標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)展小包裝顆粒粉、面包粉、餅干粉、自發(fā)饅頭粉，提高食品的色、香、味、型，改變多年來使用普通粉的狀況。

　　二、大米加工向小包裝、免淘洗強(qiáng)化米系列發(fā)展。食用免淘米可避免大米在淘洗過程中礦物質(zhì)和維生素的損失，簡化做飯工序、減少做飯時(shí)間，可以節(jié)省淘米用水。強(qiáng)化米是在精制米中加入各種維生素、礦物質(zhì)和人體必需的賴氨酸，提高大米中蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，以滿足人體對營養(yǎng)素的需求，顯示食品的“功能”品質(zhì)。

　　三、油脂加工向精煉油脂發(fā)展。在引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，國產(chǎn)設(shè)備將得到技術(shù)開發(fā)。既有營養(yǎng)又有醫(yī)療保健效果的色拉油、調(diào)和油、高級烹調(diào)油，將與我們的一日三餐相伴。

　　我國加入世貿(mào)組織日益臨近，糧油工業(yè)面臨機(jī)遇和挑戰(zhàn)，三大趨勢將會(huì)日益明顯。
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