是的，我的一套是從白酒那里借鑒過來的。你們喝到的任何成品白酒，都是勾兌過的。采用純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀造的白酒，無論何種香型，從蒸鍋中蒸餾出的是原酒，酒精含量一般在70度至85度之間。這種原酒沒法直接飲用。要調(diào)制成口感適合、度數(shù)適合的成品酒，就要勾兌，勾兌除了向酒里摻水，還包括不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，平衡酒體。

　　但是，大米的勾兌卻要比白酒勾兌簡單得多。老百姓(603883,股吧)喜歡吃新米，因為新米有一種清香，口感好，但是，天下哪有那么多新米！到了四月，基本上就沒有新米可賣。“以陳頂新”，是我常用的一個手法。我在新米中勾兌一定數(shù)量的陳米，既可降低成本，又不影響吃口。妙就妙于摻的數(shù)量。10斤新米摻上8斤陳米，百姓能吃得出來，但摻進三、四斤陳米，就未必會被發(fā)現(xiàn)，有時連專業(yè)人士也吃不出來。我的工作效率是蠻高的，兩個人一晚能勾兌出40噸大米。

　　我可以坦白地告訴各位：散裝大米幾乎沒新米。目前你們在超市里買到的袋裝大米幾乎沒有新米，尤其是售價在每斤2.5元以下的，都是勾兌過的。因為袋裝米無法開封，你們只好買回去自己品味了。

　　光是混點陳米，勾兌水平未免太低。我的本事是把普通大米勾兌成東北的五常大米。在清朝道光十五年，吉林將軍富俊組織一些朝鮮族居民，在沙河鎮(zhèn)的亮甸子、王家街引進一種水種稻，所產(chǎn)稻谷用石頭碾子碾成大米，粒長、味香、口感好，這就是后來著名的五常“稻花香”大米。對飲食挑剔到極致的慈禧太后曾多次提起五常大米，稱“非此米不能進食”，我就成了貢米。

　　五常大米的年產(chǎn)量57.75萬噸，全國人均不到1斤。大家都想吃五常大米，哪有那么多的五常大米？我看準這個商機，想法勾兌出一千萬噸的“五常大米”。辦法說穿了也不稀奇。一是用外地米到當?shù)?ldquo;洗澡”，就像把外地的蟹放到陽澄湖里浸幾天，成了陽澄湖大閘蟹一樣。我的老板是把五小袋仙桃香米倒入機器的入料口，再將兩大袋五常圓江米的大米倒入料口，兩種米的比例是1比1。經(jīng)過這么一回“洗澡”，再穿上新裝——印有“特級稻花香，黑龍江五常香稻種植基地”或“御用香米”等字樣的包裝袋，我就成了“正宗”的五常大米了。2塊錢一斤的普通大米可以賣5元錢一斤，鈔票不要太好賺哦！

　　五常大米有一種非常特別的稻花香，要讓普通的大米勾兌成五常大米，還要在“原糧”里加點淡黃色的液體，叫做泰國香米香精，一瓶香精只要幾十元錢，可以讓10噸米變“香”。然后再上蠟，加點油，放到拋光機里滾一滾，經(jīng)過這樣一番勾兌，米看上去又亮又白，聞一聞，的確有一股淡淡的稻花香香味，原糧就成為稻花香的新米。許多消費者看看賣相不錯，就上當了。我還要告訴大家：即使五常市本地生產(chǎn)的香米，也大多不是純正的“稻花香”大米，都是加過香精的。“五常大米香天下，天下大米亂五常”，這兩句話就流傳開了。為了長期保持米的光澤和便于長期保存，有的黑心老板還使用一種化學(xué)品熏蒸稻谷，可以防蟲。老實說，這種勾兌過的香米，我自己是碰也不碰的。