為此，農(nóng)業(yè)部選擇山東、山西、內(nèi)蒙古、黑龍江、甘肅等10個(gè)省區(qū)開(kāi)展“糧改飼”試點(diǎn)。試點(diǎn)省區(qū)“糧改飼”工作進(jìn)展如何？“糧”是什么糧，“飼”是什么飼，怎么更好地“糧改飼”？近日，《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者就“糧改飼”工作采訪了有關(guān)專家。

　　去試點(diǎn)省看看

　　山東省淄博市高青縣養(yǎng)牛大戶魏金德正在為100頭山東黑牛準(zhǔn)備“口糧”。“用的主要是秸稈和稻草，公司給我們提供獨(dú)特配方的精飼料，這樣給我們減少了財(cái)務(wù)壓力，提升了牛肉的質(zhì)量、品質(zhì)。”魏金德說(shuō)。

　　而在東營(yíng)市利津縣鹽窩鎮(zhèn)養(yǎng)殖大戶趙振民的牛舍里，存欄的500多頭牛也是個(gè)個(gè)健壯。“你現(xiàn)在看看，我青貯喂的，毛锃亮。全年下來(lái)，我養(yǎng)兩撥牛，得省十幾萬(wàn)斤玉米面。”趙振民說(shuō)道。

　　同在東營(yíng)的綠洲苜蓿種植農(nóng)場(chǎng)主王旭山則利用鹽堿地，經(jīng)營(yíng)著3000多畝苜蓿農(nóng)場(chǎng)，今年種植苜蓿還可以享受國(guó)家每畝600元的補(bǔ)貼。

　　“從我們山東的實(shí)際情況來(lái)看，主要是沿黃河兩邊，德州、濱州、聊城，還有東營(yíng)這一片，發(fā)展食草型畜牧業(yè)有天然的自然基礎(chǔ)，也有良好的養(yǎng)殖習(xí)慣。”山東省畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)馮繼康介紹道。

　　2015年，山東省畜牧業(yè)主打10項(xiàng)工程，其中“糧改飼”試點(diǎn)是重點(diǎn)之一。上述三位農(nóng)民地里種的、圈里喂的，已不再僅僅是糧食了。

　　馮繼康介紹說(shuō)，為降低畜牧業(yè)養(yǎng)殖成本、提高經(jīng)濟(jì)效益，今年山東省將積極開(kāi)展“糧改飼”試點(diǎn)，大力發(fā)展“養(yǎng)殖企業(yè)+種植大戶”“養(yǎng)殖企業(yè)+種植合作社”和“養(yǎng)殖企業(yè)+自有種植基地”等多種種養(yǎng)結(jié)合模式，擴(kuò)大飼用玉米、青貯玉米種植，切實(shí)提高秸稈飼料化利用水平。

　　正如國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)在中央農(nóng)村工作會(huì)議上指出的那樣，要加快推進(jìn)農(nóng)牧結(jié)合，加快發(fā)展農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)，要在有條件的地方開(kāi)展“糧改飼”試點(diǎn)，把糧食、經(jīng)濟(jì)作物二元結(jié)構(gòu)改成糧食、經(jīng)濟(jì)作物、飼料作物三元結(jié)構(gòu)。

　　5月，山東省畜牧獸醫(yī)局下發(fā)《關(guān)于推薦糧改飼發(fā)展草食畜牧業(yè)試點(diǎn)項(xiàng)目的通知》，計(jì)劃在2015年和2016年選擇有條件的縣先行開(kāi)展飼料作物種植與利用試點(diǎn)，每年種植青貯專用玉米試點(diǎn)5萬(wàn)畝，種植苜蓿試點(diǎn)3.2萬(wàn)畝，冬閑田種草試點(diǎn)3萬(wàn)畝。到2020年，帶動(dòng)種植專用青貯玉米500萬(wàn)畝，苜蓿種植達(dá)100萬(wàn)畝，冬閑田種草達(dá)200萬(wàn)畝。

　　山東省畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)劉鳳軍表示，飼料作物生產(chǎn)必須和牛羊養(yǎng)殖結(jié)合才有生命力，各市在“糧改飼”工作中，必須從畜牧養(yǎng)殖需求出發(fā)。

　　他指出，形式上，可依托大型養(yǎng)殖場(chǎng)戶，通過(guò)土地流轉(zhuǎn)、租賃、訂單等方式建立配套種植示范基地；或在養(yǎng)殖密集區(qū)域，由飼草料合作社、種植大戶開(kāi)展飼草料種植示范基地建設(shè)。內(nèi)容上，“糧改飼”不一定非得全部改為青貯玉米，只要是以飼料作物專業(yè)生產(chǎn)方式開(kāi)展種植的作物，收獲加工后用于養(yǎng)畜的，均可認(rèn)為是飼料作物生產(chǎn)。

　　玉米與青貯飼料

　　從山東省畜牧獸醫(yī)局的這份通知中不難看出，該省飼料作物生產(chǎn)推廣以青貯玉米、苜蓿和冬閑田種草三種類型為主。目前，山東省玉米種植總面積4000多萬(wàn)畝，其中專用青貯玉米92.5萬(wàn)畝；苜蓿39萬(wàn)畝，冬閑田種草10萬(wàn)畝。

　　不可否認(rèn)，“糧改飼”首當(dāng)其沖的是玉米。

　　2012年起，玉米成為我國(guó)第一大主糧，產(chǎn)量的高速增長(zhǎng)也帶來(lái)些許隱憂。“當(dāng)前玉米出現(xiàn)了相對(duì)的、暫時(shí)性的過(guò)剩，特別是東北地區(qū)等主產(chǎn)區(qū)庫(kù)存壓力較大。”農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司副司長(zhǎng)何才文說(shuō)。

　　調(diào)整玉米結(jié)構(gòu)、品種和利用方式愈發(fā)迫切。今年8月，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮在內(nèi)蒙古調(diào)研玉米種植結(jié)構(gòu)調(diào)整時(shí)表示，明年?yáng)|北四省區(qū)要力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)調(diào)減玉米面積1000萬(wàn)畝以上的目標(biāo)。

　　幾乎與此同時(shí)，農(nóng)業(yè)部表示將編制《“鐮刀彎”地區(qū)玉米結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃（2016-2020年）》，對(duì)該地區(qū)玉米種植結(jié)構(gòu)作出調(diào)整。而“鐮刀彎”地區(qū)包括東北冷涼區(qū)、北方農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)、西北風(fēng)沙干旱區(qū)、太行山沿線區(qū)以及西南石漠化區(qū)，常年玉米種植面積占全國(guó)的1/3左右。農(nóng)業(yè)部日前在山西召開(kāi)會(huì)議，要求積極穩(wěn)妥推進(jìn)“糧改飼”發(fā)展草食畜牧業(yè)試點(diǎn)工作。全國(guó)畜牧總站站長(zhǎng)李希榮在會(huì)上說(shuō)，“糧改飼”中的“糧”就是玉米，重點(diǎn)是調(diào)整玉米種植結(jié)構(gòu)，大規(guī)模發(fā)展適應(yīng)于肉牛、肉羊、奶牛等草食畜牧業(yè)需求的青貯玉米；引導(dǎo)玉米籽粒收儲(chǔ)利用轉(zhuǎn)變?yōu)槿昵噘A利用。

　　山東省濱州市陽(yáng)信縣洋湖鄉(xiāng)八里泊村共有3600畝耕地，今年有2800畝流轉(zhuǎn)給了當(dāng)?shù)匾患胰馀ｐB(yǎng)殖、屠宰加工企業(yè)，種的就是全株青貯玉米，品種有“登海6071”“齊丹1號(hào)”等。

　　全株玉米青貯飼料是在玉米蠟熟期將帶穗的整株玉米進(jìn)行軋碎青貯，通過(guò)微生物厭氧發(fā)酵和化學(xué)作用，在密閉無(wú)氧條件下制成的一種適口性好、消化率高和營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料。山東省畜牧獸醫(yī)局畜牧總站副站長(zhǎng)翟桂玉介紹說(shuō)，黃貯玉米是糧食玉米成熟后，只收集秸稈部分氨化，而全株青貯玉米比它更有營(yíng)養(yǎng)，“如果奶牛一周不吃，產(chǎn)奶量立馬會(huì)掉下來(lái)。”

　　制作優(yōu)質(zhì)全株青貯玉米和做好質(zhì)量管理是提高牛奶產(chǎn)量、降低生產(chǎn)成本的重要突破口。因其為奶牛養(yǎng)殖最重要的粗飼料，奶牛日均青貯采食量為15~20kg，且青貯飼料能夠最大限度地保持作物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其品質(zhì)好壞直接影響著奶牛的健康和產(chǎn)奶性能。

　　“糧改飼”劍指玉米的同時(shí)也要穩(wěn)妥。何才文表示，“對(duì)玉米的結(jié)構(gòu)調(diào)整不宜過(guò)猛，應(yīng)當(dāng)有保有壓，一定要保護(hù)核心產(chǎn)能和國(guó)家糧食安全。”

　　食草型畜牧業(yè)

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，從1990年到2012年，我國(guó)人均口糧消費(fèi)下降了16%，肉蛋奶消費(fèi)上升了226%。照此發(fā)展，到2030年，我國(guó)的飼料糧消費(fèi)需求將達(dá)到口糧的2倍以上。“未來(lái)的糧食問(wèn)題不是口糧短缺，而是飼料糧保障問(wèn)題。”中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)草業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、北京林業(yè)大學(xué)教授盧欣石認(rèn)為。

　　“要放在一個(gè)大的背景條件下，叫大食品安全觀，說(shuō)小麥、玉米、稻米是糧食，那么畜產(chǎn)品實(shí)際上也是糧食。從這個(gè)角度來(lái)講，發(fā)展食草型畜牧業(yè)也正好是為了改善和保證國(guó)家糧食安全的一個(gè)重要選擇。”馮繼康表示。

　　中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)村發(fā)展研究所所長(zhǎng)孔祥智也認(rèn)為，“中國(guó)的糧食安全問(wèn)題，本質(zhì)上不是說(shuō)人吃的部分。最近幾年，大豆、玉米進(jìn)口量大幅增加，但進(jìn)口小麥和稻谷基本上沒(méi)有什么增加，只是調(diào)劑一些余缺。所以糧食安全問(wèn)題，本質(zhì)上是在口糧絕對(duì)安全的前提下，來(lái)解決飼料安全問(wèn)題。”

　　“糧改飼”并非矛盾，而是推進(jìn)糧食作物種植向飼草料作物種植的方向轉(zhuǎn)變，構(gòu)建種養(yǎng)循環(huán)、產(chǎn)加一體、糧飼兼顧、農(nóng)牧結(jié)合的新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。

　　今年5月，《農(nóng)業(yè)部關(guān)于促進(jìn)草食畜牧業(yè)加快發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》指出，草食畜牧業(yè)是現(xiàn)代畜牧業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分。然而，飼草料供需缺口巨大的突出問(wèn)題，嚴(yán)重阻礙了我國(guó)草食畜牧業(yè)乃至整個(gè)現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的步伐。

　　以苜蓿為例。記者從中國(guó)海關(guān)獲得數(shù)據(jù)顯示，今年1~7月，中國(guó)進(jìn)口苜蓿草總計(jì)69.21萬(wàn)噸，同比增44.44%；進(jìn)口金額總計(jì)27909.41萬(wàn)美元，同比增56.18%。7月，苜蓿草主要源于美國(guó)，為10.82萬(wàn)噸，占進(jìn)口苜?？偭康?6.84%。就在9月14日，中國(guó)又與僅次于苜蓿草第一大國(guó)美國(guó)的阿根廷簽署了允許阿苜蓿草出口中國(guó)的協(xié)議草案。

　　“草地農(nóng)業(yè)是提升我國(guó)傳統(tǒng)耕地農(nóng)業(yè)的一條有效途徑。”盧欣石表示，“草地農(nóng)業(yè)，是將以谷物籽粒生產(chǎn)為主的現(xiàn)有主糧型耕地結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變?yōu)橐宰蚜Ｅc綠色營(yíng)養(yǎng)體生產(chǎn)并重的糧草兼顧型結(jié)構(gòu)。”

　　初步統(tǒng)計(jì)，我國(guó)低、中產(chǎn)田面積8000萬(wàn)公頃，農(nóng)閑田面積近990萬(wàn)公頃，各類疏林、茶林、果園隙地148萬(wàn)公頃，目前已利用種植牧草的面積不足10%。

　　盧欣石解釋說(shuō)，“如果能夠通過(guò)推行草地農(nóng)業(yè)，將上述各類土地的10%用于種植優(yōu)良牧草，在不影響原有生產(chǎn)力的同時(shí)可以增收牧草干草1億噸。按照平均10公斤牧草干物質(zhì)轉(zhuǎn)化1公斤牛羊肉計(jì)算，可增加生產(chǎn)約1000萬(wàn)噸牛羊肉。此外，我國(guó)還有1億公頃的草山草坡。這些草地農(nóng)業(yè)的產(chǎn)出相當(dāng)于增加了1億畝耕地良田。”