印象更深的是偉人毛澤東曾譏斥“ 土豆燒熟了,再加牛肉” 乃共產(chǎn)主義之 怪論為“ 不須放屁!”.“其實(shí)，聯(lián)合國(guó)早已把土豆作為玉米、小麥、水稻之后的世界第四大主糧作物了，將2008年確定為馬鈴薯年，以提高公眾對(duì)土豆在戰(zhàn)勝饑餓中所發(fā)揮重要作用的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)生產(chǎn)、加工、消費(fèi)和貿(mào)易，甚至提出了未來(lái)世界出現(xiàn)糧食危機(jī)時(shí)，只有土豆可以拯救人類的論斷”。負(fù)責(zé)希森馬鈴薯產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司對(duì)外宣傳的施曉亮如是說(shuō)。

　　土豆進(jìn)入中國(guó)人的生活也由來(lái)已久。記得小時(shí)候西北的長(zhǎng)輩稱“土豆燒牛肉”為蘇聯(lián)老大哥共產(chǎn)主義最高境界吃的菜，當(dāng)時(shí)中國(guó)屬于最困難時(shí)期，確實(shí)能吃上這個(gè)菜是幸福的。農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮是最早提出“土豆主糧化”思路的提出者和倡議者，而小小的土豆進(jìn)入我國(guó)糧食范疇，將土豆為主糧化，還是全國(guó)人大代表、全國(guó)人大常委會(huì)委員郭鳳蓮聯(lián)合多位代表，五年前在全國(guó)兩會(huì)提交的《確立馬鈴薯主糧地位促進(jìn)糧食增產(chǎn)確保糧食安全》的議案中提出的。

　　糧食安全始終牽動(dòng)中央領(lǐng)導(dǎo)的心，實(shí)行糧食安全新戰(zhàn)略，確保國(guó)人舌尖上的安全，糧食問(wèn)題不僅是經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，更是重大的政治問(wèn)題。2013年中國(guó)農(nóng)科院馬鈴薯主糧化項(xiàng)目組正式啟動(dòng)，2014年6月在衡水土豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)上，余部長(zhǎng)聽(tīng)取了中國(guó)農(nóng)科院馬鈴薯主糧化項(xiàng)目組做《馬鈴薯主糧化項(xiàng)目和衡水替代種植試驗(yàn)總體情況進(jìn)展》的專題匯報(bào)。就在這次會(huì)議上，農(nóng)業(yè)部和中國(guó)農(nóng)科院提出，要用5至10年基本形成土豆主糧化生產(chǎn)和消費(fèi)新格局。

　　馬鈴薯被賦予主糧化的內(nèi)涵，就是用馬鈴薯加工成適合中國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費(fèi)向營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變，作為我國(guó)三大主糧的補(bǔ)充，逐漸成為第四大主糧作物。統(tǒng)計(jì)顯示，2009年全世界土豆人均年消費(fèi)量為50公斤，美、英、德、法、加等國(guó)家人均年消費(fèi)56公斤，均遠(yuǎn)高于我國(guó)的37公斤。

　　馬鈴薯是我國(guó)五大主食之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適應(yīng)力強(qiáng)、產(chǎn)量大，是全球第三大重要的糧食作物。國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員主任萬(wàn)寶瑞介紹，馬鈴薯的維生素c含量是蘋果的4倍左右，被稱為“十全十美”的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長(zhǎng)、預(yù)防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。馬鈴薯主糧化有利于改善居民的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。農(nóng)民種馬鈴薯省水、省肥、省藥，還省勁。

　　農(nóng)業(yè)專家分析，我國(guó)人口多，糧食“緊平衡”將長(zhǎng)期存在，糧食供給總體存在著潛在風(fēng)險(xiǎn)。受耕地面積、水資源、氣候變化等因素變化影響，小麥、玉米、水稻等傳統(tǒng)糧食作物繼續(xù)增產(chǎn)的難度越來(lái)越大，但土豆增產(chǎn)的潛力遠(yuǎn)優(yōu)于小麥玉米、水稻等傳統(tǒng)糧食作物，土豆抗旱，適應(yīng)性強(qiáng)，全粉更全，價(jià)值更高，全粉能儲(chǔ)存15年。若用上優(yōu)質(zhì)的脫毒種薯技術(shù)，每畝土豆增收至少一噸，其發(fā)展?jié)摿€是巨大的。土豆對(duì)國(guó)家糧食安全與農(nóng)民增收意義重大。

　　糧食需求呈剛性增長(zhǎng)，確保谷物基本自給，口糧絕多安全，把13億人民的飯碗牢牢端在自己手中任重道遠(yuǎn)。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的我國(guó)糧食供需情況的調(diào)查報(bào)告顯示，未來(lái)中國(guó)總?cè)丝趯⒈３衷鲩L(zhǎng)趨勢(shì)，年均增長(zhǎng)約600萬(wàn)人。按2009年人均糧食人均占有量399斤測(cè)算，僅滿足新增人口的糧食需求就需要每年新增24億公斤供給。雖然中國(guó)糧食生產(chǎn)已“十一”連增，糧食進(jìn)口并沒(méi)有減少。

　　未雨綢繆，農(nóng)業(yè)部已于2006年出臺(tái)了《關(guān)于加快馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，土豆對(duì)解決中國(guó)糧食安全起到了積極作用。土豆已成為我國(guó)包括大豆在內(nèi)的第五大糧食作物，2014年種植面積達(dá)557萬(wàn)頃，種植面積和產(chǎn)量分別占了世界的四分之一，已成為世界第一大生產(chǎn)國(guó)，在此背景下，馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)就顯得尤為重要。但我國(guó)土豆畝產(chǎn)量比較小，平均畝產(chǎn)才960公斤，在世界排名92位，不到世界平均水平。土豆產(chǎn)量是可以達(dá)到畝產(chǎn)三四噸甚至五六噸，這種增產(chǎn)能力是小麥、水稻、玉米沒(méi)有的。

　　馬鈴薯主食已漸入中國(guó)餐桌。今年6月1日，馬鈴薯全粉占比30%的第一代馬鈴薯饅頭已在北京的200多家超市銷售，生產(chǎn)廠家每天生產(chǎn)供應(yīng)馬鈴薯饅頭已超過(guò)1噸。近兩年來(lái)，農(nóng)業(yè)部馬鈴薯主食產(chǎn)品項(xiàng)目組專家克難攻關(guān)，克服了專用品種少、馬鈴薯全粉黏著性弱等技術(shù)難題，取得了重要階段性進(jìn)展，已從24個(gè)品種中成功篩出4個(gè)馬鈴薯饅頭專用品種和5個(gè)馬鈴薯面條專用品種，成功的將馬鈴薯饅頭、面條、米粉、復(fù)配米占馬鈴薯粉的比重由10%提升至70%、45%、55%、35%，且產(chǎn)品質(zhì)量好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。研制的高品質(zhì)的馬鈴薯主食專用生粉為生產(chǎn)適宜馬鈴薯主食產(chǎn)品加工的高品質(zhì)馬鈴薯薯泥奠定了基礎(chǔ)。

　　馬鈴薯主食前景看好。如今，希森集團(tuán)已經(jīng)在北京延慶基地、濟(jì)南珍珠泉賓館、德州希森大酒店推出了土豆全粉制作的土豆宴，土豆全粉與小麥粉加工而成的饅頭賣到了2.5元一個(gè)，僅德州店2014年春節(jié)20多天就賣出了37.9萬(wàn)元。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨組書記陳蒙山介紹，下一步中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院將繼續(xù)從品種優(yōu)育、加工技術(shù)、機(jī)理研究、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、等多方面開(kāi)展科學(xué)創(chuàng)新。采用常規(guī)育種與細(xì)胞學(xué)結(jié)合的方法培育專用粉品種滿足馬鈴薯饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品加工需要，研發(fā)高質(zhì)量品質(zhì)馬鈴薯全粉提高全粉在主食產(chǎn)品中的比重，積極探索我國(guó)馬鈴薯主食化的營(yíng)養(yǎng)，消費(fèi)、生產(chǎn)一體化的技術(shù)和政策，不斷提高馬鈴薯主食化帶來(lái)的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、營(yíng)養(yǎng)效益。

　　土豆主糧化，要走的路還很長(zhǎng)。首先要改變?nèi)藗兊挠^念。就目前來(lái)說(shuō)，大部分人都把土豆當(dāng)作蔬菜，土豆作主糧就必須符合主糧的要求。其次，工藝復(fù)雜價(jià)格較高。土豆主糧化要有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)作后盾，目前，一般消費(fèi)者一時(shí)恐難以涉足。 其三，推廣土豆主糧化需要政府的大力支持。這種支持是多方面的支持。包括宣傳上的支持，對(duì)生產(chǎn)土豆的糧農(nóng)在種子上、肥料上、農(nóng)機(jī)上、銷售上、收購(gòu)上以及收購(gòu)價(jià)等環(huán)節(jié)的關(guān)心支持?？傊?。土豆主糧化要走的路還很長(zhǎng)，需要國(guó)家和各級(jí)政府的鼎力支持，需要調(diào)動(dòng)糧農(nóng)和消費(fèi)者兩個(gè)積極性。  
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