油脂設(shè)備在擠壓膨化處理工藝分析

來(lái)源:環(huán)球糧機(jī)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間:2016-02-19 09:34:51

         油脂設(shè)備在對(duì)油料進(jìn)行擠壓膨化處理之前有時(shí)候需要進(jìn)行擠壓膨化處理,就是將油料在專門的擠壓膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行濕熱處理,然然后進(jìn)行捏和、擠壓、膠合以及減壓膨化,之后進(jìn)行干燥冷卻,生產(chǎn)結(jié)構(gòu)化產(chǎn)物,那么油料經(jīng)過(guò)擠壓膨化之后對(duì)油脂設(shè)備的浸出具有哪些影響呢?
 
       ①生胚在加熱以及擠壓的強(qiáng)烈作用下,其中的油籽細(xì)胞會(huì)迅速被破壞,其中的油脂會(huì)均勻擴(kuò)散并且凝聚,有利于浸出油設(shè)備的浸出。
 
       ②生胚中的淀粉會(huì)糊化膠凝,其中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)生成多孔、結(jié)實(shí)的顆粒狀熟胚。在油脂設(shè)備浸出的過(guò)程中提高了滲透性和浸出效率。
 
       ③膨化之后的油料容積密度比生胚顯著增加,提高了浸出油設(shè)備的處理量。例如棉仁的生胚密度是410kg/m3,經(jīng)過(guò)膨化之后的密度是600~700 kg/m3;大豆的生胚密度是400 kg/m3,經(jīng)過(guò)膨化之后的密度是550 kg/m3。
 
      ④擠壓膨化處理能夠抑制鈍化油料中某些酶的活性,增加油料的儲(chǔ)存時(shí)間。例如米糠油料中含有脂肪分解酶,由于該酶的分解作用,新鮮的米糠就比較難以貯存,在夏季儲(chǔ)存一個(gè)月左右,酸值也會(huì)由原始酸值4.5上升到100。但是經(jīng)過(guò)擠壓膨化之后的米糠,水分會(huì)由一開(kāi)始的13%降低到8%,貯存60天后,其酸值僅上升至8.0。



 
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