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精煉油設(shè)備
精煉油設(shè)備處理大豆油之后的產(chǎn)品顏色是淡黃色，但是在儲(chǔ)存、運(yùn)輸以及消費(fèi)的過(guò)程中會(huì)發(fā)生顏色不斷加深的現(xiàn)象，即所謂的油脂回色現(xiàn)象。油脂回色的大豆油內(nèi)部組分如磷脂、生育酚、金屬離子及外界因素(溫度、光照、空氣)等進(jìn)行考察，找出精煉油設(shè)備處理過(guò)程中引起大豆油回色的主要原因，通過(guò)精煉油設(shè)備工藝的調(diào)整或者工藝條件的改善達(dá)到延緩油脂回色的目的。油脂色澤的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定方法為羅維朋比色法，但主觀因素的影響比較大，結(jié)果重復(fù)性差。研究表明：采用光譜掃描法能夠消除因主觀因素對(duì)測(cè)定大豆油色澤的影響，測(cè)定結(jié)果更加準(zhǔn)確、精確，可科學(xué)的用于油脂回色的分析。研究得到400-700nm之間吸光度區(qū)域面積增加值(ΔS_(A400-A700))與羅維朋紅值增加值(ΔR)的線性回歸方ΔR=0.0574ΔS_(A400-A700)，r~2=0.9388，當(dāng)S_(A400-A700)每增大1.74時(shí)，R增加0.10。研究中為了對(duì)比方便，設(shè)定油脂色澤ΔR≥0.20時(shí)油脂發(fā)生回色。
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