公告信息：
宏觀形勢日息萬變，幾乎所有產(chǎn)業(yè)都面臨新的社會經(jīng)濟和科技變化帶來的機遇與挑戰(zhàn)，掛面產(chǎn)業(yè)也不例外。在國民消費升級大趨勢下，我國面食消費需求出現(xiàn)變遷，安全、有益健康、方便成為人們面食選擇的新指標。例如，全谷物面產(chǎn)品、鮮濕面的市場銷量在近兩年增加明顯，并呈現(xiàn)出快速擴張趨勢。
中國制造 、綠色制造 等發(fā)展戰(zhàn)略的實施，給掛面產(chǎn)業(yè)提出新的要求，掛面生產(chǎn)走到了工藝創(chuàng)新、產(chǎn)品升級的關鍵路口。在生產(chǎn)加工上，需要實現(xiàn)和面、面帶復合與熟化、壓延與切條掛桿、干燥與緩蘇、切斷包裝等技術突破；產(chǎn)品質量上，活性組分含量、高膳食纖維元素等亟待提高；設備應用上，節(jié)能降耗是第一步，還要在生產(chǎn)流程簡化、原材料利用率提高、產(chǎn)品質量安全保障上下功夫。
掛面行業(yè)競爭加劇，差異化、多元化成為必然趨勢，新產(chǎn)品開發(fā)成為行業(yè)必修課。而新品投入生產(chǎn)不能直接采用傳統(tǒng)的普通掛面的生產(chǎn)工藝，很多程序和加工設備都需要做出調(diào)整優(yōu)化。伴隨食品食用安全意識的提高，掛面生產(chǎn)過程中的殺菌要求更要嚴格，現(xiàn)用的殺菌鍋、動態(tài)殺菌機等設備仍需要進一步改進。另外，如何用機器生產(chǎn)創(chuàng)造出手搟面制品的味道，并延長保質期、增強食用便捷性等，仍然是全行業(yè)的附加題 。
