公告信息：
在中國(guó)科技會(huì)堂舉辦的產(chǎn)業(yè)前沿技術(shù)大講堂上，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院糧油加工研究所首席研究員譚斌圍繞全谷物技術(shù)及產(chǎn)業(yè)應(yīng)用作了主題報(bào)告，全面闡述了全谷物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以、在國(guó)內(nèi)的發(fā)展態(tài)勢(shì)、并從健康主食加工技術(shù)體系的構(gòu)建與技術(shù)解決方案等角度，結(jié)合團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新實(shí)踐，探討了我國(guó)健康主食的發(fā)展路徑。
據(jù)介紹，目前我國(guó)糧食過(guò)度加工情況非常嚴(yán)重，從糙米全麥到精米白面，80%以上的膳食纖維，大部分的微量元素、活性物質(zhì)在加工過(guò)程中損失，過(guò)度追求口感、色澤，以致我國(guó)目前稻谷平均出米率只有64%左右，小麥出粉率75%左右，造成了巨大的糧食浪費(fèi)。另一方面，不合理的加工情況也導(dǎo)致了不合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)，糙米、全麥、雜糧等全谷物產(chǎn)品占谷物消費(fèi)總量不足1%，亟需重塑谷物產(chǎn)品生態(tài)。
在農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革、糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、“健康中國(guó)”等戰(zhàn)略深入實(shí)施的大背景下，國(guó)家食品產(chǎn)業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型升級(jí)是勢(shì)不可擋的，從主食品到方便食品再到個(gè)性化的食品，這將是一個(gè)萬(wàn)億級(jí)的“藍(lán)海”。“風(fēng)口”臨近，未來(lái)已來(lái)，“人民群眾日益增長(zhǎng)的美好生活需要、健康膳食概念日益深入人心、低碳環(huán)保、節(jié)水節(jié)糧的現(xiàn)實(shí)需要，都昭示著大力發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)的時(shí)機(jī)愈加成熟”，談起全谷物產(chǎn)業(yè)的明天，譚斌信心滿滿。
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