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開班儀式上，IOC經濟與推廣部主管Ender Gunduz先生和云南省林業(yè)和草原局國際合作辦公室主任徐志疆出席并講話，云南省林業(yè)和草原科學院副院長贠新華及IOC感官分析專家以色列組負責人Ehud Soriano先生出席開班儀式。儀式結束后， Ehud Soriano先生針對橄欖油分類、橄欖油品質、橄欖油品鑒、橄欖油化學成分、橄欖油儲存及品鑒小組運作等問題開展為期三天的授課。
油橄欖產業(yè)為云南林產業(yè)的重要組成部分，截至2018年底，全省油橄欖種植面積已超20萬畝，有21家企業(yè)和12個專業(yè)合作社參與油橄欖產業(yè)開發(fā)，并成立了昆明市、麗江市油橄欖行業(yè)協(xié)會。以云南省林科院為核心，組建 “高原木本油料種質資源創(chuàng)新與利用技術國家地方聯(lián)合工程研究中心”、“云南省木本油料工程技術研究中心”、“云南省木本食用油工程研究中心”以及 “云南省林業(yè)科學院油橄欖研究所”等平臺開展油橄欖科研工作。隨著產業(yè)規(guī)模的不斷壯大，如何保證橄欖油的質量將成為產業(yè)發(fā)展的一大關鍵問題。通過此次培訓，無論科研、生產還是銷售人員均受益匪淺，必將加快中國橄欖油市場的規(guī)范化進程，促進中國地產橄欖油與國際市場公平交易，而且對組建中國的品油師團隊、提高橄欖油品鑒水平、加強橄欖油市場管理具有重要的現(xiàn)實意義。
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