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本次研討會主辦方特邀河南工業(yè)大學汪學德教授、賽維斯（廣州）工程技術(shù)有限公司技術(shù)總監(jiān)劉榮輝先生、益海嘉里品管經(jīng)理史景霞女士就大豆精煉生產(chǎn)技術(shù)進行了專題交流。
汪學德教授重點介紹了大豆原料、壓榨、精煉工藝對毛油質(zhì)量的影響，如脂肪氧化酶與磷脂酶之間的相互作用、大豆調(diào)質(zhì)工段的水分控制、大豆破碎過程中氧化、蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的結(jié)合物等諸多因素對豆油質(zhì)量的影響；同時，在油脂在加工過程中所產(chǎn)生的有害物質(zhì)的簡要介紹。
賽維斯（廣州）工程技術(shù)有限公司---技術(shù)總監(jiān)劉榮輝，對大豆油精煉工藝及生產(chǎn)效率的持續(xù)改善演講中提出了諸多新技術(shù)、新思路。
1、精煉廠工藝安全的整體介紹LOP(Layer Of Protection),對精煉車間化學品的收發(fā)、儲藏防護，氮封罐與常壓罐防護，蒸汽攪拌罐/離心機等,尤其對高壓鍋爐和真空液環(huán)泵的工藝以及使用,安全事故隱患進行了專門案例分析和分享，在過去的幾年，這兩個設備和工藝，已經(jīng)導致多起工廠安全事故發(fā)生。
2、精煉車間應實現(xiàn)高度自動化；列舉國外先進企業(yè)1個操作工可以控制7條精煉生產(chǎn)線，連續(xù)性精煉廠實現(xiàn)高度自動化具體表現(xiàn)功能為如圖所說。
實現(xiàn)高度自動化后，企業(yè)所帶來的收益是巨大的，首先是整個過程中控制穩(wěn)定，提高得率，能夠降低損耗；其次提高產(chǎn)品的質(zhì)量，食品安全自動防范；其三降低管理者的流程管理，減少了人為影響因素；其四實現(xiàn)所有數(shù)據(jù)的分析和總結(jié)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)遠程同步和監(jiān)督分析。
3、討論大豆油在精煉過程中如何控制返酸現(xiàn)象、及在精煉加工一級油過程中會產(chǎn)生TFA、3- MCPD、GE等不受歡迎的物質(zhì)等，如何解決上述問題，據(jù)介紹，可以通過合理的脫臭設備配置和新的脫臭工藝設計以及工藝參數(shù)靈活性的設置，可以減輕或控制在合理范圍內(nèi)，滿足嬰幼兒奶粉等高端客戶使用需求。
4、精煉車間的節(jié)能環(huán)保和副產(chǎn)品收益；隨著技術(shù)的發(fā)展和社會的進步，每個工廠不可避免都會面對節(jié)能減排的壓力，尤其是水資源的再生和利用將會是很大的一個課題，在油脂精煉生產(chǎn)的過程中最難處理和最多廢水的產(chǎn)生點就是水洗離心機產(chǎn)生的水洗水和真空冷凝水，多數(shù)的廠家都需要面對和處理這種污水，這種污水含油，含磷，含脂肪酸，含皂等，同時是堿性或者酸性，給污水處理帶來很大的困難和當?shù)丨h(huán)境污染所帶來的巨大風險，企業(yè)也會面臨持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)帶來的巨大挑戰(zhàn)，基于精煉生產(chǎn)的特點，SWS公司在多方研究下發(fā)展了一套精煉水平衡系統(tǒng)，使整個化學精煉線的廢水排放量減少了80%-85%左右。
根據(jù)國家環(huán)保法規(guī)要求，氮氧化物的排放控制要求越來越嚴格，對于高壓鍋爐的尾氣氮氧化物的降低，賽維斯公司與相關(guān)方合作，結(jié)合高壓鍋爐的特點，聯(lián)合設計一套適合高壓鍋爐尾氣氮氧化物降低的化學工藝，工藝穩(wěn)定，不增加燃料消耗，運行成本低，將鍋爐尾氣的NOx排放量控制在20mg/Nm3以下，滿足當?shù)丨h(huán)保法規(guī)要求；
益海嘉里集團品管部高級經(jīng)理史景霞女士對影響豆油品質(zhì)的話題展開討論，史經(jīng)理介紹到，對豆油品質(zhì)的影響大概可分為三個環(huán)節(jié)---原料、加工工藝、儲藏。原料如果再熱損過大會直接影響豆油中的脂肪酸含量，如圖所示。
儲存過程中與環(huán)境條件密切相關(guān)，環(huán)境適宜，油脂可以長時間的儲存，如果環(huán)境不安全就會導致油脂氧化分解、酸敗變質(zhì)，油脂不能安全儲存主要有以下幾個因素引起的；其一脂肪酸組成與分布，油脂氧化不僅僅與脂肪酸組成、碳鏈的長短、不飽和程度有關(guān)，而且與脂肪酸在甘油基上的位置分布有關(guān)；碳鏈越短、不飽和程度越高越容易氧化，不飽和脂肪酸位于甘油基a位置時，活度越高，容易氧化，穩(wěn)定性越差；其次溫度越高，加速油脂氧化，一般每升高10度，油脂的酸敗速度增加一倍；第三如水分、氧氣、光和射線，氧氣是引起油脂氧化的最主要因素，裝入密閉容器和儲存于惰性氣體容器中，則提高油脂儲存穩(wěn)定性。
美國大豆出口協(xié)會大中華首席代表張小平首席對豆油的健康益處、美國大豆品種種植的創(chuàng)新及可持續(xù)性三個話題與現(xiàn)場嘉賓進行充分交流和討論。
大豆品種的創(chuàng)新主要體現(xiàn)在高油酸的大豆品種在美國市場已經(jīng)開始種植，經(jīng)過試驗對比，該品種更加適應烘焙、煎炸和爆炒，煎炸是普通品種2-3倍的時間，高熱持續(xù)穩(wěn)定性好，很低的飽和脂肪成分含量，具有天然的受人們歡迎的油脂風味，高油酸大豆油的貨架期更久。
本次研討會最后，美國駐武漢總領事館總領事Jamie Fouss先生上臺發(fā)言，對這次組織的大豆油技術(shù)討論會給予高度肯定與評價，希望通過USSEC組織的研討會來促進油脂行業(yè)健康有序發(fā)展；改善企業(yè)品牌形象；踐行企業(yè)的社會責任。
